Celebramos nuestra primera cata del 2011.
Empezamos el año con una cata vertical (1999, 2000, 2001, 2002, 2003) de uno de nuestros tintos favoritos del Penedes, Gran Caus Negre (cabernet sauvignos, merlot, cabernet franc)
Haremos dos dias de cata:
Dias 10 y 11 (Juves y Viernes)
De: 20:oo a 22:00 PM. Aprox
Se catarán las mismas añadas.
Precio: 30 euros.
Socios: 27 euros. (por dia)
La cata se celebrará en De Vins Botiga.
camí de Ses Vinyes 118.
Cursos de Iniciación a la cata de vino
Días: Jueves y Viernes
Horario: de 20:00 a 22:00 aprox.
Lugar: De Vins Botiga
Condiciones: Las reservas se harán por riguroso orden de inscripción pago del 50% en el momento de hacer la reserva.
Fechas: 3 y 4 de Febrero.
Características de los cursos
Es un curso de iniciación básica, con una pequeña introducción a la cata lúdica, nos aproximaremos a la elaboración de vinos tanto tranquilos (blancos, tintos y rosados), como espumosos (cava y champagne).
Iniciaremos un paseo por distintas zonas productoras mediante sus vinos y uvas. Se catarán un mínimo de 10 vinos, cinco por día.
1er día: Se catarán 5 vinos blancos.
2º día: Se catarán 5 vinos tintos.
De Vins Menorca, Cami de Ses Vinyes 118 –Maó Tlf: 971 362194
correo: devins@devinsmenorca.com
CASTAÑO
Las uvas con que se ha elaborado este vino provienen de la finca Espinal, situada en el mismo término de Yecla, al suroeste de la ciudad, que tiene un total de 90 Ha. Se trata de una plantación en vaso, con poca densidad de cepas, que data de 1965 y que ofrece un rendimiento bajo que apenas roza los 3.500 Kg. por Ha.
Castaño Colección Viñas Viejas 2006 , 12 meses de crianza ( monastrell, cabernet sauvignon
| Vista: Color cereza picota de capa media-alta. Brillante. | |
| Nariz: Complejo, buen equilibrio entre fruta y madera, con notas especiadas, de regaliz y ahumadas. | |
| Boca: Con cuerpo, graso, potente, equilibrado, taninos densos pero bien integrados. Persistente. | |
Tiempo optimo de consumo: listo para tomar, con un decantado previo (jarreado) y mejorará en los próximos dos- cuatro años.
Maridaje: Pierna de jabalí asada.
ROQUESAN
Ribera del Duero, con una relación precio-calidad-placer muy buena, nos sorprende con este vino, crianza 2007, tinta del país 100%.
Salido de una sociedad cooperativa, De Nuestra Sra. De la Asunción en Burgos, fundada en 1963 por 300 socios.
Actualmente, constan de más de 2000ha de viñedo, con tinta del país y albillo como únicas dueñas de esta gran viña.
Roquesan Crianza 2007 (tinta del país)
Vista: color rojo granate con fondo rubí intenso y brillante
Nariz: Equilibrado y potente, armonía entre la parte de fruta madura, la parte de madera, con aromas balsámicos.
Boca: Agradable, expresivo, frutal, con tanino poderoso a la vez que aterciopelado, de buena estructura, y recorrido.
Tiempo optimo de consumo: Esta para tomar enseguida o en los próximos dos años.
Maridaje: lechazo asado en horno de leña, cochinillo, cabrito, y carnes de caza como son la de liebre, conejo y perdiz. Las salchichas y morcillas típicas de Zaratán procedentes del ganado vacuno. De las aves, la gallina en pepitoria y el gallo turdesilano guisado.
LA MEJORADA
Recibe su nombre en homenaje a la íntima relación que tuvo el Monasterio de La Mejorada con el hecho histórico de la derrota que el rey Carlos I infringió a las tropas Comuneras en los campos del municipio de Villalar y que supuso el principio del fin de la Revolución Comunera.
Padilla el gran capitán comunero fue ajusticiado junto a Bravo y Maldonado y posteriormente el rey Carlos I ordenó enterrarle en el Monasterio de la Mejorada. Tinto elaborado con la variedad cabernet sauvignon y tempranillo.
La elaboración: Tras controles de madurez frecuentes a partir del envero completo, la vendimia se realiza el 15 de septiembre de 2006 en el momento de óptima madurez. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg.
La recepción en bodega se hace en cajas a 12-14ºC, selección en mesa de forma manual, despalillado, maceración prefermentativa de 4 días a unos 10ºC, fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas, maceración postfermentativa, y fermentación maloláctica en barricas.
La crianza se realiza en barrica de roble francés secado a la intemperie durante 36 meses con tostado medio, crianza durante 12 meses.
La estabilización es natural y no se realiza ningún tipo de filtrado. El corcho es natural.
Villalar 2007 (tempranillo, cabernet sauvignon)
Vista: Neto, brillante, capa profunda.
Nariz: Neto, intenso, fresco, fruta roja, cítricos, pimienta, clavo, chocolate.
Boca: Suave, equilibrado, carnoso, final afrutado y agradable.
Tiempo optimo de consumo: Vino que esta para consumir al igual que su compañero de selección y de comunidad y que durante los próximos 2 años estará para beber
Maridaje: lentejas pardinas, que los que tuvisteis la suerte de acudir a la comida maridaje que organizamos en Abril, pudisteis probar, también acompañaría un pichón guisado.
Las Bodegas
Nadal
Hace ya un año os dimos una pequeña información sobre la bodega, por lo que está vez nos centraremos en las uvas de los cavas de nuestra selección.
La Finca Nadal produce más uva de la que necesita para cubrir toda su producción, eso permite una selección de los mejores racimos para elaborar sus cavas.
Las tres uvas básicas que nos encontramos son, Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
En esta ocasión el cava seleccionado es un coupage de Xarel.lo en un 68% y Parellada 32%.
Llopart
En cuanto a esta bodega-familia, no tengo mas que buenas palabras, desde el tratamiento singular que hacen de las viñas, de sus cavas, como su trato personal.
Situados en Subirats, al abrigo de los fuertes vientos y heladas, gracias a Montserrat, con suelos calcáreos, con capas areniscas, calizas, acompañados de fósiles marinos, nos muestra la importancia de los suelos en la composición de los vinos.
Sus Uvas
Xarel·lo es una variedad de uva blanca de racimo dulce, menudo y compacto, con grano esférico de piel gruesa y tamaño medio.
Es una variedad tradicional propia de la comarca del Penedès y del Camp de Tarragona, empleada para la elaboración del cava junto con las variedades de uva macabeo y parellada. La uva xarel·lo aporta al cava cuerpo y estructura. Es una de las variedades principales para el vino blanco de las Denominaciones de Origen Alella, Binissalem, Costers del Segre, Penedès y Tarragona, si bien se cultiva en toda Cataluña y Mallorca.
El vino elaborado con este tipo de uva suele ser aromático, equilibrado, sedoso y sabroso. Puede fermentarse en barrica pero no da resultado como vino joven.
El nombre xarel·lo proviene del italiano chiarello, que quiere decir “clarete”. Otros nombres utilizados para esta variedad de uva son: pansa blanca, en Alella; pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà; premsal blanc o moll, en Mallorca; palop, planta valenciana y planta bona.
Parellada es un tipo de uva (Vitis vinifera) blanca española. También se la conoce con los nombres de: martorella, masià, montonega, montonero y montonet.
És una Variedad tradicional que tiene sus principales cultivos en el Penedès, Conca de Barberà y Camp de Tarragona. Historicamente también se ha cultivado en Aragón, Pollença, Oriola y València.
Se cultiva en las zonas altas de Cataluña. Se trata de una uva productiva y de buena calidad, pero también muy fina y difícil de cuidar, sensible a las enfermedades y a la sequía. Tiene racimos de tamaño de medio a grande, compactos. Sus bayas son de tamaño mediano y color amarillo-verdoso. Los vinos producidos con uva parellada son de poca graduación, pálidos, con aromas delicados y poco cuerpo. Es una de las uvas básicas para la elaboración del cava, junto con la macabeo y la xarel·lo.
Macabeo (Macabeu en catalán) es una variedad de uva blanca de vinificación. También es conocida como Alcañol, Alcañón, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredelín, Lardot, Maccabeo, Perpignan, la cola de Renard, Rossan, Viuna o Viura. Presente sobre todo en Badajoz, La Rioja, Tarragona y Zaragoza.
Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, es resistente a las heladas y su cultivo está aumentando mucho. Sus racimos son de tamaño grande y compacto. Las bayas tienen tamaño grande, la piel fina y el color dorado. Sus aromas se asemejan a la uva palomino pero ésta tiene más color y más cuerpo dando a los caldos ese toque de oxidación en función del tiempo de fermentación. Su composición alcohólica en temporada media es de 13º de alcohol. Produce un vino de delicado aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes. No suelen ser vinos muy alcohólicos, situándose la graduación entre el 9 y el 10,5%.
La uva se utiliza para hacer vinos blancos ligeramente ácidos, aptos para el consumo precoz. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes. La Macabeo es junto con la Xarel·lo y la Parellada el coupage tradicional del cava.
Ficha de Cata: Ramón Nadal Giró Gran Reserva Brut 2004 (producción 16.323bot)
Vista: Amarillo pajizo de poca inensidad, transparente y brillante, de poco perlage al ser cavas Gran Reserva.
Nariz:Aromas florales y de fruta madura, junto a bolleria, tostados, muy delicados.
Boca: Untuoso, cremoso a la vez que fresco dada su crianza, la burbuja ligera,está muy integrada.
Maridaje: Para empezar solo o con ese Jamón Navideño, para cualquier comida pescado o carne que no contenga excesivas vinagretas o citricos, no llegaria con él a los postres a no ser un turrón de jijona que iguale en calidad al cava del que hablamos.
Tiempo Optimo de Consumo: La tendncia actual es la de consumir el cava recien degollado, siempre mas frescos y sobre todo siempre con la garantia de estar menos tiempo perdidos en los almacenes de bodegas o tiendas, aunque para un amante de los vinos envejecidos, si lo cuidamos con cariño son vinos que envejecen maravillosamente, mas de 4 años.
Ficha de Cata: Llopart Gran Reserva Brut “Ex Vite” (producción 5.300)
Vista: Color oro-pajizo brillante, de burbuja muy fina formando corona.
Nariz: Aromas potentes y elegantes, frutos secos, tostados, balsámicos y ahumados.
Boca: Amplio, sabroso, estructurado y muy cremoso.
Maridaje: Idem.
Tiempo Optimo de Consumo: En este caso y tratandose de un cava de gama similar al anterior, repetiriamos el comentario.
SOLABAL
Bodegas y Viñedos Solabal se funda en el año 1988, gracias a la unión y el esfuerzo de 12 jóvenes viticultores de Abalos (La Rioja).
En sus orígenes, Bodegas Solabal comenzó siendo una bodega de cosechero, es decir, únicamente se realizaba vino por el método de la maceración carbónica, y a día de hoy, este sigue siendo el vino que elaboran en mayor cantidad, aunque desde 1994, año en que se realizó una ampliación de la bodega y construyó una sala subterránea para barricas, se elabora vino criado.
El tipo de conducción es principalmente en vaso y la edad de los viñedos va desde los 15 años de los viñedos más jóvenes y con los que elaboran el vino joven, hasta las cepas con más de 50 años que dan vinos más concentrados y serios.
En cuanto a esto, la filosofía de la bodega es que los vinos sean un fiel reflejo de su terruño, que cada vino exprese su procedencia y es por eso que no usan levaduras comerciales, ni son partidarios de añadir o corregir la uva que entra a la bodega.
JARDIN DE LUCIA (ZARATE)
Una de las bodegas mas antiguas y tradicionales de Rias Baixas, en una de las 5 zonas, quizás la más clásica (Valle do Salnés).
Argumentos que nos demuestran su calidad, son la 5 h. seleccionadas de albariño por diferentes zonas alrededor de Pedranda, adquiridas tras largos años, el control de los rendimientos, la fecha optima de vendimia, la proximidad de estos viñedos a la bodega y el exhaustivo control de la elaboración.
JANÉ VENTURA
Bodega que seleccionamos por segunda vez en nuestro Club, esta vez por motivos diferentes, ya que es la primera Bodega que embotella y etiqueta para nosotros un vino dulce pasificado.
Vin de Paille: tradición procedente de la región del Jura en Francia.
Normalmente de savagnin y chardonnay, aunque en este caso malvasia de Sitges y xarel.lo.
Vendimias muy maduras, posteriormente los racimos son colgados en cuerdas, en lugares frescos, o bien sobre encañizados (antiguamente camas de paja) un mínimo de seis semanas, hasta conseguir la deshidratación necesaria, cuando la uva ha perdido la mayoría de su peso por desecación se pasa a pequeñas prensas 18 l x 100kg de uva.
Este mosto pasa a una fermentación muy lenta en barricas de 115 l (feuillettes) y la fermentación se detiene de forma natural, gracias a la gran cantidad de azúcar, sobre los 14/17 º alc.
Una maravilla de la naturaleza!!!!!
MAS ROIG
En Octubre tuvimos la suerte de contar con el SYCAR, vino tinto de crianza de esta bodega, en esta ocasión y con motivo de la Navidad no queríamos pasar la oportunidad de seleccionar un aceite clásico de arbequina, con D.O. Siurana, de olivos propios, con extracciones y prensados en frio para extraer la máxima frutosidad de este magnífico producto, con una tipicidad que refleja, al igual que el vino, el carácter del suelo y del clima de la zona.
Ficha de Cata: Solabal Cr. 2007 (tempranillo)
Vista:Rojo picota intenso, con matices amoratados.
Nariz: Fruta roja madura y fresca ala vez, sin rasgos de sobremaduración, especias y barrica todo en armonia.
Boca: Agradable, estructura y frutalidad, sensaciones sedosas, complejidad sin dificultad.
Maridaje: Pimientos de piquillo rellenos de carne, patatas a la riojana con su choricito, su pimentón y su laurel, ahh y unas pochas con su cordero, su panceta, cebolla……..
Tiempo optimo de consumo: Esta y estará estupendo los próximos dos años y quizas alguno mas.
Ficha de Cata: Jardín de Lucia 2009 (Albariño)
Vista: Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz: Aroma de buena intensidad y complejo: fruta blanca y con hueso (manzanas, peras, melocotones), flores, citricos y alguna que otra nota especiada.
Boca: Elegante, suave, amplio, con una muy buena acidez seña de identidad de la zona del Valle de Salnés.
Maridaje: Que decir…Almejas, Mejillones, Zamburiñas, Ostras (rizadas o lisas), Vieiras, Navajas, Percebes, Pescados (blancos de roca y a la plancha…), un arrozito o una fideuá…..
Tiempo Optimo de consumo: El publico en general siempre demandara estos vinos al año de su embotellado, les digo sin dudarlo que estan tremendos, pasados dos o tres años.
Ficha de Cata: J.Ventura (Malvasia, Xarel.lo)
Vista: Color oro, brillante, de buena lágrima y espeso en copa.
Nariz: Hermosa, en principio casi de oloroso, maderas, notas rancias que se van abriendo en forma de frutas maduras (frutas con hueso) o compotadas, acompañades de frutos secos con miel, algo de bosque mediterraneo, un espectaculo!
Boca: Muy agradable, hay que darle tiempo, el azucar se trasforma en notas de frutas al horno, especias, canelas….
Maridaje:Vino de copa o vino para acompañar rosegons o carquinyolis, tartas de manzana….
Tiempo Optimo de consumo: La cantidad de azucar que contiene hace de este vino un ejemplo de vino para envejecer, pero les recomiendo que lo prueben estas navidades.
Ficha de Cata: Aceite Les Sorts (Arbequina)
Vista: Color verde hierba
Nariz: Aroma intenso, olores a campo; hinojo, alcachofa, almendra, seguidos de tomate y manzana.
Boca: Buen equilibrio entre dulzura y picante.
Maridaje:El buen aceite, con todo o solo con pan.
Tiempo Optimo de consumo: Todos los aceites tienen una caducidad de 1 año, este al haber sido embotellado a mediados de Noviembre del 2010, podemos disfrutarlo todo el 2011.
Vino en Menorca 