Les Sorts Sycar 2006
Celler el Mas Roig, fundado en el año 1917. Dispone aprox. De 500ha de viñedo propio, todas ellas bajo la Denominación de Origen Montsant, siendo así la bodega mas grande de dicha D.O.
Recoge unos 2.5 millones de Kg de uva repartidos entre las variedades mazuela, tempranillo, garnacha tinta y syrah.
El suelo predominante de arcilla roja es un factor importante que influye en la calidad de la uva. Los rayos del sol reflejados por el suelo rojo sobre los racimos contribuyen de forma efectiva en el proceso de maduración de la uva.
El tiempo seco en verano, la escasa fertilidad de estas tierras de interior y el relieve montañoso propician que el clima mediterráneo adquiera rasgos de continentalidad.
“La calidad de un vino y sus características son deudoras de la tierra donde crece la viña y la uva. Son deudoras también de todas y cada una de las decisiones que acompañan la transformación de esta materia prima en un producto diferenciado que nos acompaña en la mesa”
Ficha de cata:
Les Sorts Sycar (samsó, syrah) 14 meses en barrica.
Vista: Vino tinto, rojo picota intenso, brillante. Lagrima gruesa y lenta.
Nariz: Aroma intenso muy expresivo a violeta, fruta roja madura y ciruelas. Notas especiadas a tabaco y chocolate negro sobre una base de tostados.
Boca: La entrada es suave pero con carácter. Se aprecian taninos maduros, que junto con la confitura sobre el fondo de madera de roble son los protagonistas. Post-gusto largo y agradable.
Tiempo optimo de consumo: A partir de hoy; en los próximos 4 años.
Maridaje: Aunque no sea tiempo, iría perfectamente con unas setas asadas que desprendan todas sus características aromáticas, o con algunos pucheros potentes ahora que nos acercamos al Otoño
Vinya Son Fangos Rosat 2009
“Vins Toni Gelabert” es una pequeña bodega familiar, de elaboración artesana.
En el año 1979 Toni Gelabert empezó a elaborar vino. La ilusión de los primeros años se convertiría con el paso del tiempo, en una forma de ser, de sentir, de amar y de vivir.
En unos viñedos familiares, por iniciativa propia, Toni Gelabert, con el apoyo de sus hijas, su mujer, familiares y amigos, puso todo su empeño, desde el equilibrio, en la elaboración del vino.
La curiosidad y las ganas de mejorar aquellos primeros resultados le proporcionó el interés necesario para investigar hasta armonizar el color, el olor y el sabor del vino que creaba.
Elogiado por enólogos, sumilliers y profesionales del sector, Toni Gelabert inició su andadura en mercado de los vinos de calidad. Y lo hizo con la marca vi de la Terra Pla i Llevant-Mallorca. Unos años después, en 1999 culminó el proceso de tramitación de la DO Pla i Llevant.
Aquel mismo año, la familia Gelabert inició la construcción de su nueva bodega “Celler Ses 3 Ermites”, cerca de Manacor, en las tierras de Son Fangos.
En una llanura plácida.
La luz, el viento, el agua y la energía como elementos de una construcción que ahora es cuna de vinos serenos.
Toni Gelabert tiene 5 hectáreas de viña, conducida en espaldera, con el sistema de poda cordón Royat (dejando unas 8 yemas por cepa).
La producción media aproximada es de 2 a 3 quilos de uva por año y cepa.
Abonan la tierra productos biológicos, y para las tareas de cultivo, poda, vendimia, trasiego y embotellado, utilizan el sistema ancestral de la biodinámica.
La capacidad de la bodega es de 220 hectolitros.
El mosto de las uvas, recolectadas y seleccionadas a mano, fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Los tintos reposan de 12 a 15 meses en barricas de roble francés y americano.
Ficha de cata: Vinya Son Fangos Rosat 2009 (callet, syrah, merlot)
Vista: Color rojo cereza intenso, de reflejos grisáceos, brillante y limpio, de capa media.
Nariz: Agradable, aunque no demasiado expresivo en un primer plano, predominan los aromas a frutas rojas maduras y algo de frutas tropicales.
Boca: Quizás lo mejor de este vino! Muy suave en principio aunque una vez dentro se crece y gana en personalidad, peso y estructura, podríamos denominarlo como un tinto ligero, rico en fruta y muy fresco.
Tiempo optimo de consumo: Vino para consumir durante este año.
Maridaje: Sopes mallorquines (acelgas, repollo, cebolla, pimentón….), tanto una fideua, como un arrosejat y una buena merienda de pan con sobrasada.
Fruto Noble 2009
BODEGAS FRANCISCO GOMEZ se remonta al año 2004 cuando elaboró por primera vez unos 200.000 kilos de uva, todo de viñedo propio.
De esta primeras vinificaciones se vieron las variedades y parcelas que podían servir para conseguir el objetivo de obtener vinos de gama alta.
A día de hoy cuentan con unas 200 hectáreas de viña, de las que 60 son de Monastrell con más de 30 años. El resto del viñedo se destina a Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Gaznacha Tintorera, Tanat, Graciano, Sauvignon Blanc y Verdejo
Para obtener los mejores vinos se debe de producir uvas de la máxima calidad. Dispone de un sistema de control del viñedo en el que se obtienen continuos datos climáticos , de crecimiento de las plantas y de la humedad del suelo a distintas profundidades. Esto permite monitorizar la evolución en el tiempo del desarrollo vegetativo y caracterizarlo, lo que junto a un control diario del viñedo permite fijar unos protocolos en viticultura afín de obtener el desarrollo vegetativo ideal y estresar a la planta lo suficiente para obtener la máxima concentración de componentes.
También mediante fotos por satélite y medidas de infrarrojos determinamos diferencias significativas de vigor dentro de una misma parcela, para así poder hacer actuaciones diferenciadas.
Al final del ciclo se determinan diferentes parámetros para fijar la fecha óptima de vendimia.
Para que la uva sufra las mínimas alteraciones posibles antes de llegar a la bodega que se sitúa en medio del viñedo, se ha optado para las variedades en espaldera por la vendimia mecánica. De esta manera se vendimia cada parcela en su momento óptimo y se puede hacer vendimia nocturna para que la uva entre en la bodega a baja temperatura y así sufra el mínimo de oxidaciones. Las variedades blancas se vendimian con aporte de nieve carbónica en el mismo viñedo y hasta la salida del sol y las tintas hasta las 10/11 horas en que comienza a subir la temperatura.
Una vez la uva en bodega pasan a través de una mesa de selección para evitar cualquier grano en malas condiciones o parte verde o leñosa que pudiera aportar sabores extraños durante la fermentación
Pasa la uva por un intercambiador de pasta y con la ayuda de nieve carbónica y por tanto en una atmósfera inerte, una maceración en frío y tras 4/5 días arranca la fermentación.
Sauvignon Blanc, un vino blanco monovarietal joven y fresco con notas de fruta tropical. En la actualidad esta en el mercado la cosecha 2009 y es la que hoy os presentamos.
Ficha de Cata: Fruto Noble 2009(Sauvignon Blanc)
Vista: Amarillo pálido, de reflejos verdosos plateados, limpio y cristalino, brillante.
Nariz: Agradable, de buena intensidad, recuerdos a fruta fresca, cítricos, lima, limón, alguna fruta tropical y hierba recién cortada.
Boca: Con buena entrada, fresco, buen volumen y densidad, mismos recuerdos que en boca, de recorrido medio y final ligeramente amargo.
Maridaje: Buen vino para empezar una comida , para los preliminares, ensaladas ligeras, pica picas mediterráneos, rebozados muy limpios y suaves…..Pescado blanco plancha, con aliño de ajo perejil y limón. Cualquier fruto del mar que no lleve una cocción demasiado complicada.
Tiempo optimo de consumo: Estará en excelente condiciones los próximos dos años, aunque en esta caso es un vino para tomar enseguida.
Vino en Menorca 