La IV Muetra de vinos, S`Illa amb es Vi 2010, se celebrará el dia 20 de Mayo, en recinto ferial de Maó.
Será un espacio de encuentro de todos los profesionales y particulares, vendedores y consumidores que tienen un interes sobre el mundo del vino.
Intentaremos ser un punto de información, compartiremos conocimientos con participantes y visitantes.
Intentaremos con esto poner a Menorca, en boca de los amantes del vino.
Es Marzo y estamos a punto de cumplir un año; todavía somos un bebé, todavía llevamos colgando el chupete, no hemos podido prescindir de los pañales aunque ya estamos empezando a caminar…Tenemos unos buenos moratones pero aprendemos de las señales, de los vinos y de la fuerza de El Club: los socios. Socios que no paran de aumentar, como si fuera un riego por goteo, muy despacito pero regular: sería un lujo y un orgullo poder celebrar el primer aniversario habiendo llegado a los 100.
En el apartado de la Información hacemos referencia a El Club como una escuela; si repasamos un poco la trayectoria durante este primer año, comprobamos que algunos vinos nos han enseñado a conocer y descubrir variedades, Garnachas, Gracianos, Cariñenas, etc.; a descubrir formas de elaboración diferentes, a recuperar antiguas costumbres, en definitiva, a abrirnos los ojos al único o a los pocos caminos que conocíamos, a que nuestro abanico pueda llegar a ser una circunferencia, como los buenos vinos, redondos. Es por eso que hemos pensado hacer algo importante, algo diferente, que vaya con nosotros y que rompa con la monotonía de las celebraciones convencionales: una comida, pero una comida especial para los socios y un acompañante: una comida-maridaje. Se trataría de encargar a un restaurante la elaboración de unos cuantos platos, desde el aperitivo hasta los postres y El Club se encargaría de maridarlos, explicando y justificando la elección del vino. Puede ser una experiencia única, enriquecedora, divertida y agradable. Este evento sería en Abril y calculamos que el precio por persona rondaría los 40€. Tendría que realizarse en fin de semana, domingo al mediodía. Ya les informaremos de una forma más completa por eso que en la información habitual, insertaremos un anexo donde les pedimos su opinión y disponibilidad para asistir.
¿Y los vinos de la selección? Los vinos del mes de Marzo son novedad en la isla desde todos los puntos de vista. El b.b. de exopto 08, es un descubrimiento a un precio extraordinario, proveniente de Rioja que presentamos en exclusiva para los socios de El Club; su elaboración y concepto hacen que este vino se diferencie de otros vinos elaborados en la zona; disfrútenlo, vale la pena. El Furot Crianza 05, es otro hallazgo, esta vez del Empordà; nos gustó todo de él, sobre todo su variedad, la Samsó, que está dando muy buenos resultados por la zona y ahora los socios tendrán la oportunidad de degustarla. Por último y con origen en el Priorat, nos llega el Ònix Clàssic 08, vino elaborado por una cooperativa y que también presentamos en exclusiva en Menorca; su fruta pequeña nos dará mucho que pensar. Como curiosidad de esta selección es que el Ònix y el b.b. provienen de dos denominaciones calificadas, esto es, las únicas que han demostrado durante al menos 10 años seguidos, una calidad excepcional en sus vinos. Resaltar también la fantástica relación calidad-precio de esta selección. Disfrútenla y pasemos a conocer algo más sobre estas bodegas, sus elaboradores y sus fichas de cata.
B.B. de Exopto
Exopto: desear fuertemente, esperar con mucha ilusión.
Personalmente, esta palabra, expresa perfectamente como nos sentimos con respecto a este vino, el B.B. es un vino que hace tiempo que os queríamos presentar, desde que llegó a nuestras manos en un restaurante en Valencia, del cual ya os hablaremos…
B.B. de Exopto es un rioja diferente, con un concepto de vino que nace de un bordelés y un riojano, que con inquietudes en el mundo del vino, deciden poner en marcha una pequeña bodega con tres vinos que utilizan tres de las uvas mas representativas de la zona, como son: garnacha, graciano, (que ya empezamos a conocerla gracias a 8A de Ochoa) y la reina de las variedades nacionales, la tempranillo. Nacidas hace mas de 20 años, en suelos arcillo-calcáreos, que siempre aportan personalidad al vino.
Con una maceración en frío de unos 15 días, beneficiosa para el color del vino, de uvas totalmente despalilladas, las cuales por consiguiente no darán aspectos verdosos al vino.
Con una posterior ferm. Maloláctica ( esta consiste en la transformación de acido málico en acido láctico, siempre mas grato) que da más volumen y golosina al vino además de los aromas correspondientes y con una permanencia en depósitos de hormigón y en barricas de roble durante 6 meses..
En la crianza volvemos a ver esta diferencia con respecto a otros riojas, ya que solo la graciano es criada en madera con el objetivo de mantener sus cualidades tánicas y las otras dos variedades son criadas en hormigón.
Con un coupage posterior de garnacha 50%, tempranillo 30%, graciano 20%, obtenemos un vino que esperamos os guste.
Ficha de cata:
b.b. de exopto (garnacha, tempranillo, graciano)
Vista: Vino tinto color rojo cereza, ribete amoratado que expresa juventud,brillante y limpio.
Nariz: Agradable, fruta roja fresca( ningún indicio de sobre maduraciones) Fresas, algo de fruta negra cerezas y moras, toques balsámicos , con ciertos tostados muy delicados.
Boca: Entra goloso, fresco , repitiendo las sensaciones olfativas de cerezas y arandanos, mucha fruta fresca, acompañados de yogures, con un final que recuerda el paso en madera y de algún modo le otorga cierta entidad.
Maridaje: Cremas frías, ensaladas de pollo, platos combinados, magret de pato con salsa de arandanos!!!!!
Tiempo óptimo de consumo: para beber de inmediato, aunque estará perfecto los próximos dos años.
Furot Crianza 2005
Siempre es bonito conocer zonas de la geografía, por sus bodegas y viñas, y esto es lo que me ha pasado con el Empordà en este último año, os lo recomiendo a todos.
Desde Figueres hasta los Pirineos, siempre acompañados por el Mediterráneo a la derecha, llegamos al pueblo de Capmany, y a una de sus mayores bodegas en cuanto a producción y prestigio, donde conocimos el Furot 2005. (un carinyena 100%).
L´Empordà, zona por la que entran las primeras cepas en la península, por los fenicios siglo V a C. Y en 1130 se escribió el 1er tratado del vino catalán.
Tierra, que hasta hace pocos años estaba formada por cultivos familiares y que poco a poco esta siendo conquistada por jóvenes enólogos, que traen nuevas ideas, nuevas formas, variedades, inquietudes y que a la fin producen nuevos vinos.
Celler Oliveda produce vinos desde 1764 aunque solo a nivel familiar, no fue hasta 1948 cuando propietario y señora, fundan la empresa dedicada a la comercialización, con un objetivo de mejora, que les ha llevado a una reestructuración de sus viñas, repartidas en tres pueblos, invirtiendo en variedades bordelesas, con una curiosidad, las autóctonas siguen manteniendo carácter y calidad, como es el caso de la garnacha y la samsó (cariñena o mazuela/o) y es por esto que hemos seleccionado este vino para los socios.
Ficha de cata:
Vista: Color cereza picota con matices granates.
Nariz: Aromas característicos de una variedad mediterránea: frutos rojos maduros con un fondo especiado, integrados con los tostados provenientes de su crianza en barrica.
Boca: Es fresco, redondo, donde resalta la complejidad de sus taninos bien estructurados y sabrosos. Es un vino con una marcada personalidad que no nos dejará indiferentes.
Maridaje: Se recomienda abrir la botella ½ hora antes de su consumo. Acompañará con elegancia, guisados y platos de caza, buey y todas aquellas carnes de estructura firme y expresiva. También entran los quesos maduros y embutidos ibéricos.
Tiempo óptimo de consumo: A una temperatura de 18º, este vino ahora mismo está espectacular, pero aguantará en plenas condiciones durante un año, para empezar a decrecer a mediados del 2011.
Ònix Clàssic 2008
El PRIORAT, zona conocida mundialmente, por lo que los franceses denominan terroir, (clima, suelo, variedad), zona que recibió la denominación de origen calificada a nivel de Cataluña, D.O.Ca. en 2009, categoría reservada solo a aquellas zonas que durante un mínimo de 10 años han mantenido un alto nivel de calidad. Un total de unas 1.700ha. de viña plantadas en la provincia de Tarragona, situada en dos valles de los rios Siurana y Montsant, con preciosas viñas encaramadas en las terrazas de las laderas, a veces con pendientes de un 30% de desnivel.
El suelo; la licorella, pizarra negra y roja con pequeñas partículas de mica, que reflejan y conservan el calor, que además sirve como anclaje para las viñas durante las lluvias y los fuertes vientos de la zona y que aporta sensaciones gustativas, tanto en vinos jóvenes, como sobre todo en vinos con mucha concentración y envejecimiento
Un clima con unas oscilaciones térmicas que ayudan a mejorar las cualidades aromáticas de las uvas.
La vinícola del Priorat, nace en 1991, para dar salida a pequeños minifundios de la zona, con unas viñas de 40-50 años. Y con una producción de kilo por viña, produce unos vinos de muy alta calidad a precios increíbles.
Ònix Clàssic, un 50, 50 de cariñena y garnacha, con un suave despalillado, recogida a mano en cajas de 15 kg, entra en bodega a depósitos de inox de 25,000litros donde con una pre-maceración en frío realiza tanto la fermentación alcohólica, como posteriormente la maloláctica, y sin ninguna crianza sale al mercado con una marcada sensación frutal y mineral. Exquisito.
Ficha de Cata:
Ònix Clàssic 2008 (garnacha, cariñena)
Vista: Color cereza picota intenso, de ribetes violáceos, làgrima gruesa y lenta.
Nariz: Agradables aromas a fruta negra moras, en confitura, pero sin excesos, mentolados, lácteos, tierra recién llovida ( hay que recordar que hablamos de un priorat). Piedra mojada, un final algo especiado.
Boca: Sobre todo agradable, entra con potencia, muestra toda la fruta y la confitura, con el toque balsámico y una buena acidez que lo acompañan durante todo el recorrido, igual que en nariz notamos las especies, vino con cuerpo, persistente.
Maridaje: Truita en suc (plato típico de la zona), guisos, conejos, setas.
Tiempo óptimo de consumo: Para beber enseguida y con ganas, aunque estará mas que correcto durante los próximos 2-4 años.
Mestizaje-Yaso-Ochoa Mil Gracias
En este Febrero que tiene pinta de presentarse frío y solitario, hemos seleccionado tres vinos próximos, amables y cariñosos ya que nos deleitarán la vista con sus matices bermellones, nos transportarán a sus zonas de origen con sus aromas y nos dará la sensación de que estamos pisando la tierra de dónde nacen, y nos acariciarán el paladar con sus tactos aterciopelados, lo que nos ayudará a estar acompañados o mejor acompañados en este mes algo distante pero que nosotros lo haremos cercano y le enseñaremos a ser más humano y comprensivo para entrar más adelante en la Primavera con fuerza y con los ánimos arriba del todo para afrontar unos momentos complicados pero no faltos de interés, retos y objetivos que cumpliremos.
Los vinos seleccionados nos descubrirán geografías desconocidas, con sus terruños característicos que les transmiten a los caldos el carácter de la zona; así con el Mestizaje, del que presentamos añada y nueva imagen, descifraremos la desconocida tierra interior de Valencia y entenderemos mejor a Toni Sarrión, el enólogo que hace posible que el mestizaje sea real y agradable para nuestros sentidos, sentidos que, por cierto, empiezan a tener una cierta consistencia y exigencia, no en vano en el mes de Abril cumpliremos nuestro primer año, algo que, sin dudarlo, ha de ser un orgullo para todos. Con Yaso, que en este caso se presenta por vez primera en Menorca, tanto la bodega como el vino, viajaremos al interior de la provincia de Zamora y nos encontraremos con unas viñas que tienen más de 40 años y que junto con la tierra nos deleitan con unas cuantas gotas de vida y de placer, ya que Yaso en la mitología griega, era la diosa de la curación. Con 8A Mil Gracias presentamos el vino, y nos transporta por primera vez a Navarra, tierra a la que El Club todavía no había visitado; y lo hacemos con un vino elaborado con una variedad implantada en la zona pero con la que no se suelen hacer vinos monovarietales, la Graciano. Pues para eso estamos, para dejarnos y descubrir vinos diferentes, buenos y hechos con una gran sabiduría ya que estamos hablando de la experiencia de una bodega con una solera y trayectorias enormes.
Dejémonos llevar pues y sepamos algo más de estas tres bodegas y de los vinos que El Club selecciona en exclusiva para todas los socios.
Bodegas Mustiguillo
Esta selección empieza , con Mestizaje 2008, el hermano pequeño de una familia espectacular; Finca Terrerazo(el mediano) y Quincha Corral (el mayor), todos ellos con una variedad que los caracteriza y los perfila como vinos 100% mediterráneos, la variedad bobal plantada en Requena, comarca que posee el 80% de toda la bobal nacional y zona al la cual pertenece la bodega que hoy nos ocupa, Bodegas Mustiguillo.
Esta bodega nacida hará unos 20 años aprox. Nos muestra un cuidado extremo con la viña, de suelos calizos de texturas franco- arenosas, donde residen las viñas de conducción tradicional en vaso y las mas modernas con una conducción en espaldera, a la cual estamos mas acostumbrados, con una vendimia por fases; manual y selectiva, para llegar a la correcta maduración de los racimos, en cajas de 15 Kg. Y con un rendimiento max. de 30 kg/ha, lo cual significa una poda en verde( a mediados de Mayo) bastante importante, que hace que la poca producción de las viñas se traduzca en máxima calidad.
Esta cosecha 2008, estuvo marcada más que por el frío del invierno, por las lluvias y frío que le siguieron durante la primavera, con el peligro que conlleva para la correcta brotación de la viña.
La vendimia para este Mestizaje 2008 empezó en Septiembre y acabó a mediados de Octubre, ya que esta formado por un cupaje de cuatro variedades, algunas de ciclo corto y otras de ciclo mas largo , como puede ser la bobal.
Se vinificaron las variedades por separado, pasaron la ferm. malo láctica en barricas y se criaron en roble francés durante 10 meses.
Antonio Sarrión enólogo: “Desde que me dedico a este oficio nunca he creído en la casualidad de aquel viñedo que sin prepararlo concienzudamente nos haya aportado uvas de gran calidad. Siempre le digo a los míos que hay que llegar a septiembre con los deberes hechos, y será la climatología quien decida la fecha de la vendimia, ya que nosotros habremos puesto la calidad a su servicio”.
Para los que ya conocieran el vino, en añadas anteriores se sorprenderán al ver el cambio estético que ha sufrido.
Bien , no sé si esta breve descripción os habrá transmitido la pasión que sienten y sentimos por el vino.
Ficha de Cata:
Vista: Color rojo picota, con ribetes violáceos, brillante, lagrima media y lenta, capa media.
Nariz: Intensidad media-alta, fruta fresca y roja, toques balsámicos, con algo de tostados de madera.
Boca: Inicio amplio y fresco, con taninos delicados. Se repite las notas de nariz.
Final largo y agradable.
Maridaje: arroces secos de invierno con caza, carnes asadas.
Tiempo óptimo de consumo: el vino está subiendo en estructura y complejidad, todavía está en tiempo de mejora y hasta finales del 2011 estará pletórico.
Bodegas y Viñedos del Sayago
Esta bodega forma parte del proyecto de la familia Osborne-Osborne que abarca hasta cuatro denominaciones de origen: Priorat, Ribera del Duero, Rueda y Toro, que es la que nos ocupa. De esta manera nace el grupo HEBÊ, cuya filosofía es el estudio del terreno, la tierra y preservar las señas de identidad de cada zona, para que sus vinos sean fiel reflejo de lo que se elabora en sus tierras. La bodega donde se elabora Yaso está situada en el término municipal de Morales de Toro, en la provincia de Zamora. En esta bodega se elaboran los vinos correspondientes a las D.O. Rueda y Toro. Cuentan con viñedos controlados en ambas zonas y se intenta dar a estos vinos los matices definitorios de la zona. Yaso es un vino de la variedad Tinta de Toro que ha permanecido durante 6 meses en barricas de roble francés. Sus viñedos de más de 40 años se asientan sobre terrenos ondulados suaves de textura arenosa y color pardo. La tradición vinícola de la comarca de Toro se remonta incluso antes de la dominación romana, hace más de 2000 años. Como hemos comentado en la presentación, Yaso, en la mitología griega era la Diosa de la Curación.
Veamos con la ficha de cata los matices que nos han de abrir nuestros sentidos.
Ficha de Cata
Vista: de una intensidad y capa media-alta. Posee un rojo cereza con ribetes granates. Es limpio y brillante.
Nariz: de buena intensidad, destacando las frutas con recuerdos a cerezas, guindas y mermeladas de frutas pequeñas del bosque. Tiene tonos florales de violeta, mezclados con los especiados, mentolados, balsámicos y regaliz negro. Preciosa nariz.
Boca: tiene una entrada en boca agradable y equilibrada. Es fresco y, a la vez, posee volumen y golosidad. La vía retronasal es afrutada con recuerdos de maderas nobles, especiados, café y regaliz.
Maridaje: lo ideal sería poder maridarlo con alguna elaboración culinaria de la zona, aunque aconsejo que se rebaje la intensidad de esta elaboración; el vino es elegante y puede combinarse con platos más discretos.
Tiempo óptimo de consumo: el vino ahora mismo está en su mejor momento y lo mantendrá durante todo el 2010; no olvidar beberlo a una temperatura de 16-18º
Bodegas Ochoa
Empezaremos con Navarra, tierra de vinos, que pronto cumplirá 75 años de su D.O.
Navarra posee una diversidad de climas y suelos, dividida en 5 zonas vinícolas; Baja Montaña, Valdizarbe , Tierra Estella, Ribera Alta (Ochoa) y Ribera Baja, cada una con unas características propias.
Navarra es conocida por su tradicional vino rosado, elaborado a partir de la variedad garnacha, desde hace unas décadas, un conjunto de nuevos enólogos están transformando las directrices del vino en la zona, y creemos que este Mil Gracias es un buen ejemplo de ello.
Bodegas Ochoa; con una flota de vinos que va desde los mas clásicos condimentos culinarios hechos de la misma uva , como puede ser el Agraz Verjus, pasando por un maravilloso moscatel, un moscatel con aguja al estilo del moscato italiano, y los vinos tranquilos, tanto tintos como blancos.
Este Mil Gracias elaborado con la variedad Graciano, de ciclo largo, que da vinos jóvenes, ásperos y tánicos y que mejoran con la crianza. Una variedad desconocida para muchos de nosotros, con la que se redondeaban cupajes, con base de Tempranillo y acompañada de Mazuelo, casi siempre Riojas Reservas y G. Reservas, y que desde hace unos pocos años varias bodegas han empezado a elaborar en solitario, creando vinos diferentes en los que se conjuga la tradición y la modernidad.
Ficha de cata:
Vista: Rojo picota intenso con ribete violáceo, capa media-alta, límpido y brillante, de lagrima gruesa y lenta.
Nariz: Cerrado en un principio, necesita aireación tras la cual salen aromas a frutas negras maduras (que no sobre maduradas), en aguardientes, acompañadas de especias
( tomillos, romero, menta…) y un final de toques tostados.
Boca: Sorprendente, directo, frutal con la madera bien marcada, secante, amargos que aparecen al final, recorrido medio-largo.
Tiempo Optimo consumo: Para beber ahora, aunque evolucionara correctamente los próximos dos años.
Maridajes: Platos de cuchara , como garbanzos con chorizo, quesos curados, platos que contengan salsas cremosas.
Vino en Menorca 