Desde DeVins, apoyamos todas las acciones que ayuden a promocionar ql mundo de la gastronomia en la Isla, por lo que estamos muy contentos de este nuevo blog, impulsado por uno de nuestros cocineros; Dani Mora.
Enhorabuena y que tengas muchos seguidores!!!!
Villalar 2007 (tempranillo, cabernet sauvignon).
V.T. Castilla y León
Vista: Neto, brillante, capa profunda.
Nariz: Neto, intenso, fresco, fruta roja, cítricos, pimienta, clavo, chocolate.
Boca: Suave, equilibrado, carnoso, final afrutado y agradable.
Tiempo optimo de consumo: Vino que esta para consumir al igual que su compañero de selección y de comunidad y que durante los próximos 2 años estará para beber
Maridaje: lentejas pardinas, que los que tuvisteis la suerte de acudir a la comida maridaje que organizamos en Abril, pudisteis probar, también acompañaría un pichón guisado.
Roquesan Crianza 2007 (tinta del país).
D.O. Ribera del Duero
Vista: color rojo granate con fondo rubí intenso y brillante
Nariz: Equilibrado y potente, armonía entre la parte de fruta madura, la parte de madera, con aromas balsámicos.
Boca: Agradable, expresivo, frutal, con tanino poderoso a la vez que aterciopelado, de buena estructura, y recorrido.
Tiempo optimo de consumo: Esta para tomar enseguida o en los próximos dos años.
Maridaje: lechazo asado en horno de leña, cochinillo, cabrito, y carnes de caza como son la de liebre, conejo y perdiz. Las salchichas y morcillas típicas de Zaratán procedentes del ganado vacuno. De las aves, la gallina en pepitoria y el gallo turdesilano guisado.
Castaño Colección Viñas Viejas 2006 , 12 meses de crianza ( monastrell, cabernet sauvignon)
D.O. Yecla
| Vista: Color cereza picota de capa media-alta. Brillante. | |
| Nariz: Complejo, buen equilibrio entre fruta y madera, con notas especiadas, de regaliz y ahumadas. | |
| Boca: Con cuerpo, graso, potente, equilibrado, taninos densos pero bien integrados. Persistente. | |
Tiempo optimo de consumo: listo para tomar, con un decantado previo (jarreado) y mejorará en los próximos dos- cuatro años.
Maridaje: Pierna de jabalí asada.
Ficha de Cata: J.Ventura (Malvasia, Xarel.lo).
D.O.Penedes
Vista: Color oro, brillante, de buena lágrima y espeso en copa.
Nariz: Hermosa, en principio casi de oloroso, maderas, notas rancias que se van abriendo en forma de frutas maduras (frutas con hueso) o compotadas, acompañades de frutos secos con miel, algo de bosque mediterraneo, un espectaculo!
Boca: Muy agradable, hay que darle tiempo, el azucar se trasforma en notas de frutas al horno, especias, canelas….
Maridaje:Vino de copa o vino para acompañar rosegons o carquinyolis, tartas de manzana….
Tiempo Optimo de consumo: La cantidad de azucar que contiene hace de este vino un ejemplo de vino para envejecer, pero les recomiendo que lo prueben estas navidades.
Ficha de Cata: Jardín de Lucia 2009 (Albariño).
D.O. Rias Baixas
Vista: Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz: Aroma de buena intensidad y complejo: fruta blanca y con hueso (manzanas, peras, melocotones), flores, citricos y alguna que otra nota especiada.
Boca: Elegante, suave, amplio, con una muy buena acidez seña de identidad de la zona del Valle de Salnés.
Maridaje: Que decir…Almejas, Mejillones, Zamburiñas, Ostras (rizadas o lisas), Vieiras, Navajas, Percebes, Pescados (blancos de roca y a la plancha…), un arrozito o una fideuá…..
Tiempo Optimo de consumo: El publico en general siempre demandara estos vinos al año de su embotellado, les digo sin dudarlo que estan tremendos, pasados dos o tres años.
Ficha de Cata: Solabal Cr. 2007 (tempranillo).
D.O.Ca. Rioja
Vista:Rojo picota intenso, con matices amoratados.
Nariz: Fruta roja madura y fresca ala vez, sin rasgos de sobremaduración, especias y barrica todo en armonia.
Boca: Agradable, estructura y frutalidad, sensaciones sedosas, complejidad sin dificultad.
Maridaje: Pimientos de piquillo rellenos de carne, patatas a la riojana con su choricito, su pimentón y su laurel, ahh y unas pochas con su cordero, su panceta, cebolla……..
Tiempo optimo de consumo: Esta y estará estupendo los próximos dos años y quizas alguno mas.
Ficha de Cata: Llopart Gran Reserva Brut “Ex Vite” (producción 5.300).
D.O.Penedes
Vista: Color oro-pajizo brillante, de burbuja muy fina formando corona.
Nariz: Aromas potentes y elegantes, frutos secos, tostados, balsámicos y ahumados.
Boca: Amplio, sabroso, estructurado y muy cremoso.
Maridaje: Idem.
Tiempo Optimo de Consumo: En este caso y tratandose de un cava de gama similar al anterior, repetiriamos el comentario.
Ficha de Cata: Ramón Nadal Giró Gran Reserva Brut 2004 (producción 16.323bot).
D.O. Cava
Vista: Amarillo pajizo de poca inensidad, transparente y brillante, de poco perlage al ser cavas Gran Reserva.
Nariz:Aromas florales y de fruta madura, junto a bolleria, tostados, muy delicados.
Boca: Untuoso, cremoso a la vez que fresco dada su crianza, la burbuja ligera,está muy integrada.
Maridaje: Para empezar solo o con ese Jamón Navideño, para cualquier comida pescado o carne que no contenga excesivas vinagretas o citricos, no llegaria con él a los postres a no ser un turrón de jijona que iguale en calidad al cava del que hablamos.
Tiempo Optimo de Consumo: La tendncia actual es la de consumir el cava recien degollado, siempre mas frescos y sobre todo siempre con la garantia de estar menos tiempo perdidos en los almacenes de bodegas o tiendas, aunque para un amante de los vinos envejecidos, si lo cuidamos con cariño son vinos que envejecen maravillosamente, mas de 4 años.
Ficha de cata: Godelia tinto 2008 (mencía) 12 meses de crianza en roble de grano fino francés y americano.
D.O. Bierzo
Vista: Color rojo picota intenso, muy brillante, de lagrima gruesa y lenta.
Nariz: Fruta rojas maduras envueltas en matices minerales y plantas silvestres, así como notas especiadas aportadas por la madera.
Boca: Entrada agradable, fresco de carga tánica aportada por la madera, que se va redondeando poco a poco, rico y redondo, fruta negra, caramelo y regaliz.
Maridaje: Botillo, arroz con pichones, tordo con patatas o becada(pitorra) estofada, jabalís o liebres. Cecina o unos buenos pimientos del bierzo……UHMMM.
Tiempo optimo de consumo: Exhibirá todas sus virtudes en los próximos 5 años.
Vino en Menorca 