Manuel Quintano – Martúe – Gresa

Unión de Cosecheros de Labastida

Empezó allá por los 60, como una más de las cooperativas que agrupaban a todos aquellos agricultores que querían dar salida a sus frutos y no sabían cómo, utilizando la maquinaria imprescindible, con unos buenos conocimientos del producto, y una muy buena calidad- precio-placer, fue como empezó la bodega que hoy es la mayor bodega cooperativa del país vasco y  os  la presentamos, mediante su vino de gama mas alta, Manuel Quintano Reserva 2004. El cual solo se elabora en añadas consideradas como especiales. Este vino lo hemos seleccionado por varios motivos:

Es un vino clásico de Rioja, ya que esta elaborado con tempranillo 100%, vinificado clásico, con varios remontados diarios, para extraer color y taninos, criado en barricas de 2 a  4 años de roble americano (como es costumbre en la rioja clásica, y sobre todo por que es un vino en el cual se lleva a cabo los trasiegos, estos son unos trasvases de barrica a barrica, en cual nos aporta un clarificación natural y esa tonalidad que solo tienen los riojas.

 Unión de Cosecheros Labastida, situada en Labastida (Rioja Alavesa), una de las tres partes en la que solemos dividir la Rioja, cada una de ellas se encuentra en un enclave determinado, con diferentes suelos y microclimas, afectados por los vientos que llegan del mediterráneo (Rioja Baja), o los que llegan del Atlántico , con un clima continental, como pueda ser la Rioja Alta o la Alavesa.

 Un poco de historia: Manuel Quintano, personaje al que se le rinde homenaje con este vino. Personalidad eclesiástica alavesa del s. XVIII, nacido en Labastida en 1756; introductor, junto a su hermano Diego Quintano, de los métodos bordeleses en los vinos de Rioja. Nacido en el seno de una familia acomodada, propietaria de viñedos y bodegas, comenzó sus estudios en la preceptoría local, ampliándolos en Bayona (Lab.), ordenándose sacerdote y obteniendo en diciembre de 1782 una canongía en la Iglesia Catedral de Burgos. Y fué gracias a el al que se debe el criar los vinos en barricas de madera, ya que descubrió el potencial de envejecimiento de los vinos de la zona.

Ficha de cata:

Manuel Quintano Reserva 2004 (tempranillo 100%)

Vista: Rojo picota intenso en el núcleo, con ribetes picotas, de capa media alta y lagrima densa.

 Nariz: Agradable cúmulo de olores, en los que podremos separar, los provenientes de la fruta, como frutas del bosque, frutas negras, casi compotadas

 Boca: Sorprendentemente es un vino suave y amable, entrada golosa, con un paso un poca secante, de un tanino proveniente de la variedad y tiempo en madera que falta por pulir, y que se pulirá, para deleite de todos. Recorrido medio largo de final calido y especiado.

Tiempo optimo de consumo: Igual que sus dos compañeros, este vino se puede beber de inmediato o guardar hasta unos 5 años mas.

 Maridaje: Pollo al horno con chocolate (arriesgado), otra cosa podría ser cualquier carne roja, cocinada de cualquier manera, acompañada por ejemplo de salsa derivadas de la demi-glace o unas codornices rellenas con sala perigord.

 Martúe la Guardia

 Si ancha es Castilla (que lo es),habría que verla con los ojos de un enamorado del vino, Castilla la Mancha es la mas ancha del mundo como zona de plantación de uva con fines vinícolas, unas 200.000 mil ha, tanto de uva tinta (garnacha) y blanca (Airen), en su mayoría,  cuatro  provincias que constan de 11 D.O.s y cuatro Pagos, de los cuales uno fue seleccionado en el mes de Diciembre (Caliza de Dominio de Valdepusa).

Bodegas Martúe La Guardia, consta de tres vinos, en los cuales utilizan: Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot.

En esta selección nos hemos decantado por Martúe Syrah 2007, monovarietal de esta uva, elaborada por Ignacio de Miguel, en su finca  Campo de Martuela y Casar de la Guardia con viñas plantadas en 1990, relativamente jóvenes con una muy buena calidad aromática, estructura polifenólica y por lo tanto poder de envejecimiento.

Vino con una crianza de doce meses, 90% barricas de roble francés y 10% de roble americano.

Con unas 20.000 botellas de esta añada, que nos parece magnífica y que esperamos os guste.

 Ficha de cata:

Martúe Syrah 2007

 Vista: Color rojo cereza de ribete amoratado, capa media-alta-

 Nariz: fruta madura roja y negra(ciruelas, cerezas) algo de compotas, en segundo lugar tendremos balsámicos, recuerdos a la madera y a lo que ella nos aporta, tostados, cafés……

Boca: en boca es para no parar, fresco, agradable, algo goloso, como no, la zona aporta estos toques, en recorrido; la madera le aporta una estructura que lo hace casi rotundo, con un final de taninos pulidos, que ademas mejoraran con el tiempo.

 Tiempo óptimo de consumo: para consumir tanto ahora como en los próximos 4-6 años.

 Maridaje: Quesos curados (manchego, idiazabal, gamolledo, peñamellera de Asturias o un buen Mahon curado) y carnes rojas asadas (cordero macerado con especies acompañado de un puré de manzana).Cualquier pasta acompañada de una buena boloñesa.

 Celler Vinyes S´Olivardots

 Como os podéis haber dado cuenta este año en El Club, hemos estado muy sensibilizados con los vinos de la zona del Empordà, y aunque nos gustaría seguir insistiendo con una zona que creemos tiene un potencial inmenso, entendemos que deseáis probar vinos de otras zonas, por lo que despediremos momentáneamente esta D.O. con lo que describiremos  como un vinazo, GRESA 2007, de una bodega que sólo produce un vino de garnacha, syrah y cabernet sauvignon, plantadas en el año 2002, en la finca Olivardots, adquirida en el 2000, donde se edificó una bodega espaciosa y funcional, poco después adquirieron 3has de samsó de una edad entre 40 y 100 años, y así produjeron la primera añada de Gresa en el 2006.

 Gresa quiere expresar todo su terroir, palabra que quizás hayáis oído y que significa la conjunción de suelo, clima y variedad. Con viñas plantadas en lira, para una mayor competitividad de las plantas acompañadas de una muy buena exposición foliar, junto con una mejora en cuanto al nivel de enfermedades, por separación con el suelo y aireamiento y que ayuda a la completa maduración.

 Enamorados de este vino desde la 1ª ocasión que tuvimos de probarlo, y esperando que a todos os produzca  l a misma sensación, pasamos a l ficha de cata:

Gresa 2007  (garnacha 30%, cabernet sauvignon 20%, syrah 20%, samsó 30%)

  Vista: Vino tinto de color cereza brillante, limpio. De capa media alta, con lágrima lenta y gruesa.

 Nariz: Agradable, intenso y fresco, con un inmenso catalogo de aromas francos, de fruta roja y negra, acompañada de sutiles aromas a flores, con toques de mineralidad, tierra y balsámicos de monte mediterráneo( Hinojo, romero, tomillo…)

Algo de cítricos, que nos dan alegría y un final de especias (cacao, torrefactos, canelas…)Profundo.

 Boca: Fresco, goloso y profundo, seria la mejor descripción de este vino, que nos acompaña con unos taninos suaves y maduros, la intensidad de su fruta y notas balsámicas, con un post-gusto medio largo.

Toda una demostración del terroir bien conducido del Empordà.

 Tiempo optimo de consumo:

En estos casos podemos hacer tres cosas según nuestra curiosidad, necesidad;

1ª) Abrirlo, probarlo y descubrirlo a medida que el vino vaya desprendiendo todo su potencial, con tiempo y paciencia.

2ª) Abrirlo y decantarlo, si vamos cortos de tiempo, y así tomarlo en plenitud.

3ª) Esperar, tranquilamente 2 años, y de esta manera llegar a lo que creemos será el punto álgido de este vino.

(Hay veces, como es el caso que nos harían falta tres botellas, para captar todo lo que un vino es capaz de comunicarnos.)

 Maridaje: cualquier comida que contenga grasa o unos canelones de manitas de cerdo, un conejo estofado con orejones y morcilla.

S`Illa amb es Vi 2010

La IV Muetra de vinos, S`Illa amb es Vi 2010, se celebrará el dia 20 de Mayo, en recinto ferial de Maó.

Será un espacio de encuentro de todos los profesionales y particulares, vendedores y consumidores que tienen un interes sobre el mundo del vino.

Intentaremos ser un punto de información, compartiremos conocimientos con participantes y visitantes.

Intentaremos con esto poner a Menorca, en boca de los amantes del vino.

b.b. de Exopto-Furot-Ònix Clàssic

                        Es Marzo y estamos a punto de cumplir un año; todavía somos un bebé, todavía llevamos colgando el chupete, no hemos podido prescindir de los pañales aunque ya estamos empezando a caminar…Tenemos unos buenos moratones pero aprendemos de las señales, de los vinos y de la fuerza de El Club: los socios. Socios que no paran de aumentar, como si fuera un riego por goteo, muy despacito pero regular: sería un lujo y un orgullo poder celebrar el primer aniversario habiendo llegado a los 100.

En el apartado de la Información hacemos referencia a El Club como una escuela; si repasamos un poco la trayectoria durante este primer año, comprobamos que algunos vinos nos han enseñado a conocer y descubrir variedades, Garnachas, Gracianos, Cariñenas, etc.; a descubrir formas de elaboración diferentes, a recuperar antiguas costumbres, en definitiva, a abrirnos los ojos al único o a los pocos caminos que conocíamos, a que nuestro abanico pueda llegar a ser una circunferencia, como los buenos vinos, redondos. Es por eso que hemos pensado hacer algo importante, algo diferente, que vaya con nosotros y que rompa con la monotonía de las celebraciones convencionales: una comida, pero una comida especial para los socios y un acompañante: una comida-maridaje. Se trataría de encargar a un restaurante la elaboración de unos cuantos platos, desde el aperitivo hasta los postres y El Club se encargaría de maridarlos, explicando y justificando la elección del vino. Puede ser una experiencia única, enriquecedora, divertida y agradable. Este evento sería en Abril y calculamos que el precio por persona rondaría los 40€. Tendría que realizarse en fin de semana, domingo al mediodía. Ya les informaremos de una forma más completa por eso que en la información habitual, insertaremos un anexo donde les pedimos su opinión y disponibilidad para asistir.

¿Y los vinos de la selección? Los vinos del mes de Marzo son novedad en la isla desde todos los puntos de vista. El b.b. de exopto 08, es un descubrimiento a un precio extraordinario, proveniente de Rioja que presentamos en exclusiva para los socios de El Club; su elaboración y concepto hacen que este vino se diferencie de otros vinos elaborados en la zona; disfrútenlo, vale la pena. El Furot Crianza 05, es otro hallazgo, esta vez del Empordà; nos gustó todo de él, sobre todo su variedad, la Samsó, que está dando muy buenos resultados por la zona y ahora los socios tendrán la oportunidad de degustarla. Por último y con origen en el Priorat, nos llega el Ònix Clàssic 08, vino elaborado por una cooperativa y que también presentamos en exclusiva en Menorca; su fruta pequeña nos dará mucho que pensar. Como curiosidad de esta selección es que el Ònix y el b.b. provienen de dos denominaciones calificadas, esto es, las únicas que han demostrado durante al menos 10 años seguidos, una calidad excepcional en sus vinos. Resaltar también la fantástica  relación calidad-precio de esta selección. Disfrútenla y pasemos a conocer algo más sobre estas bodegas, sus elaboradores y sus fichas de cata.

                      B.B. de Exopto

  Exopto: desear fuertemente, esperar con mucha ilusión.

 Personalmente, esta palabra, expresa perfectamente como nos sentimos con respecto a este vino, el B.B. es un vino que hace tiempo que os queríamos presentar, desde que llegó a nuestras manos en un restaurante en Valencia, del cual ya os hablaremos…

 B.B. de Exopto es un rioja diferente, con un concepto de vino que nace de un bordelés y un riojano, que con inquietudes en el mundo del vino, deciden  poner en marcha una pequeña bodega con tres vinos que utilizan tres de las uvas mas representativas de la zona, como son:  garnacha, graciano, (que ya empezamos a conocerla gracias a  8A de Ochoa) y la reina de las variedades nacionales, la tempranillo. Nacidas hace mas de 20 años, en suelos arcillo-calcáreos, que siempre aportan personalidad al vino.

 Con una maceración en frío de unos 15 días, beneficiosa para el color del vino, de uvas totalmente despalilladas, las cuales por consiguiente no darán aspectos verdosos al vino.

Con una posterior ferm. Maloláctica ( esta consiste en la transformación de acido málico en acido láctico, siempre mas grato) que da más volumen y golosina al vino además de los aromas correspondientes y con una permanencia en depósitos de hormigón y en barricas de roble durante 6 meses..

 En la crianza volvemos a ver esta diferencia con respecto a otros riojas, ya que solo la graciano es criada en madera con el objetivo de mantener sus cualidades tánicas y las otras dos variedades son criadas en hormigón.

Con un coupage posterior de garnacha 50%, tempranillo 30%, graciano 20%, obtenemos un vino que esperamos os guste.

 Ficha de cata:

b.b. de exopto (garnacha, tempranillo, graciano)

 Vista: Vino tinto color rojo cereza, ribete amoratado que expresa juventud,brillante y limpio.

 Nariz: Agradable, fruta roja fresca( ningún indicio de sobre maduraciones) Fresas, algo de fruta negra cerezas y moras, toques balsámicos , con ciertos tostados muy delicados.

 Boca: Entra goloso, fresco , repitiendo las sensaciones olfativas de cerezas y arandanos, mucha fruta fresca, acompañados de yogures, con un final que recuerda el paso en madera y de algún modo le otorga cierta entidad.

 Maridaje: Cremas frías, ensaladas de pollo, platos combinados, magret de pato con salsa de arandanos!!!!! 

 Tiempo óptimo de consumo: para beber de inmediato, aunque estará perfecto los próximos dos años.

  Furot Crianza 2005

 Siempre es bonito conocer zonas de la geografía, por sus bodegas y viñas, y esto es lo que me ha pasado con el Empordà en este último año, os lo recomiendo a todos.

Desde Figueres hasta los Pirineos, siempre acompañados por el Mediterráneo a la derecha, llegamos al pueblo de Capmany, y a una de sus mayores bodegas en cuanto a producción y prestigio, donde conocimos el Furot 2005. (un  carinyena 100%).

 L´Empordà, zona por la que entran las primeras cepas en la península, por los fenicios siglo V a C. Y en 1130  se escribió el 1er tratado del vino catalán.

Tierra, que hasta hace pocos años estaba formada por cultivos familiares y que poco a poco esta siendo conquistada por jóvenes enólogos, que traen nuevas ideas, nuevas formas, variedades, inquietudes y que a la fin producen nuevos vinos.

 Celler Oliveda produce vinos desde 1764 aunque solo a nivel familiar, no fue hasta 1948 cuando propietario y señora, fundan la empresa dedicada a la comercialización, con un objetivo de mejora, que les ha llevado  a una reestructuración de sus viñas, repartidas en tres pueblos, invirtiendo en variedades bordelesas, con una curiosidad, las autóctonas siguen manteniendo carácter y calidad, como es el caso de la garnacha y la samsó (cariñena o mazuela/o) y es por esto que hemos seleccionado este vino para los socios.

 Ficha de cata:

 Vista: Color cereza picota con matices granates.

Nariz: Aromas característicos de una variedad mediterránea: frutos rojos maduros con un fondo especiado, integrados con los tostados provenientes de su crianza en barrica.

Boca: Es fresco, redondo, donde resalta la complejidad de sus taninos bien estructurados y sabrosos. Es un vino con una marcada personalidad que no nos dejará indiferentes.

Maridaje: Se recomienda abrir la botella ½ hora antes de su consumo. Acompañará con elegancia, guisados y platos de caza, buey y todas aquellas carnes de estructura firme y expresiva. También entran los quesos maduros y embutidos ibéricos.

Tiempo óptimo de consumo: A una temperatura de 18º, este vino ahora mismo está espectacular, pero aguantará en plenas condiciones durante un año, para empezar a decrecer a mediados del 2011.

  Ònix Clàssic 2008

 El PRIORAT, zona conocida mundialmente, por lo que los franceses denominan terroir, (clima, suelo, variedad), zona que recibió la denominación de origen calificada a nivel de Cataluña, D.O.Ca. en 2009, categoría reservada solo a aquellas zonas que durante un mínimo de 10 años han mantenido un alto nivel de calidad. Un total de unas 1.700ha. de viña plantadas en la provincia de Tarragona, situada en dos valles de los rios Siurana y Montsant, con preciosas viñas encaramadas en las terrazas de las laderas, a veces con pendientes de un 30% de desnivel.

 El suelo; la licorella, pizarra negra y roja con pequeñas partículas de mica, que reflejan y conservan el calor, que además sirve como anclaje para las viñas durante las lluvias y  los fuertes vientos de la zona y que aporta sensaciones gustativas, tanto en vinos jóvenes, como sobre todo en vinos con mucha concentración y envejecimiento

Un clima con unas oscilaciones térmicas que ayudan a mejorar las cualidades aromáticas de las uvas.

 La vinícola del Priorat, nace en 1991, para dar salida a pequeños minifundios de la zona, con unas viñas de 40-50 años. Y con una producción de kilo por viña, produce unos vinos de muy alta calidad a precios increíbles.

 Ònix Clàssic, un 50, 50 de cariñena y garnacha, con un suave despalillado, recogida a mano en cajas de 15 kg, entra en bodega a depósitos de inox de 25,000litros donde con una pre-maceración en frío realiza tanto la fermentación alcohólica, como posteriormente la maloláctica, y sin ninguna crianza sale al mercado con una marcada sensación frutal y mineral. Exquisito.

 Ficha de Cata:

Ònix Clàssic 2008 (garnacha, cariñena)

 Vista: Color cereza picota intenso, de ribetes violáceos, làgrima gruesa y lenta.

 Nariz: Agradables aromas a fruta negra moras, en confitura, pero sin excesos, mentolados, lácteos, tierra recién llovida ( hay que recordar que hablamos de un priorat). Piedra mojada, un final algo especiado. 

 Boca: Sobre todo agradable, entra con potencia, muestra toda la fruta y la confitura, con el toque balsámico y una buena acidez que lo acompañan durante todo el recorrido, igual que en nariz notamos las especies, vino con cuerpo, persistente.

 Maridaje: Truita en suc (plato típico de la zona), guisos, conejos, setas.

 Tiempo óptimo de consumo: Para beber enseguida y con ganas, aunque estará mas que correcto durante los próximos 2-4 años.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mestizaje-Yaso-Ochoa 8A

Mestizaje-Yaso-Ochoa Mil Gracias

    En este Febrero que tiene pinta de presentarse frío y solitario, hemos seleccionado tres vinos próximos, amables y cariñosos ya que nos deleitarán la vista con sus matices bermellones, nos transportarán a sus zonas de origen con sus aromas y nos dará la sensación de que estamos pisando la tierra de dónde nacen, y nos acariciarán el paladar con sus tactos aterciopelados, lo que nos ayudará a estar acompañados o mejor acompañados en este mes algo distante pero que nosotros lo haremos cercano y le enseñaremos a ser más humano y comprensivo para entrar más adelante en la Primavera con fuerza y con los ánimos arriba del todo para afrontar unos momentos complicados pero no faltos de interés, retos y objetivos que cumpliremos.

   Los vinos seleccionados nos descubrirán geografías desconocidas, con sus terruños característicos que les transmiten a los caldos el carácter de la zona; así con el Mestizaje, del que presentamos añada y nueva imagen, descifraremos la desconocida tierra interior de Valencia y entenderemos mejor a Toni Sarrión, el enólogo que hace posible que el mestizaje sea real y agradable para nuestros sentidos, sentidos que, por cierto, empiezan a tener una cierta consistencia y exigencia, no en vano en el mes de Abril cumpliremos nuestro primer año, algo que, sin dudarlo, ha de ser un orgullo para todos. Con Yaso, que en este caso se presenta por vez primera en Menorca, tanto la bodega como el vino, viajaremos al interior de la provincia de Zamora y nos encontraremos con unas viñas que tienen más de 40 años y que junto con la tierra nos deleitan con unas cuantas gotas de vida y de placer, ya que Yaso en la mitología griega, era la diosa de la curación. Con 8A Mil Gracias presentamos el vino, y nos transporta por primera vez a Navarra, tierra a la que El Club todavía no había visitado; y lo hacemos con un vino elaborado con una variedad implantada en la zona pero con la que no se suelen hacer vinos monovarietales, la Graciano. Pues para eso estamos, para dejarnos y descubrir vinos diferentes, buenos y hechos con una gran sabiduría ya que estamos hablando de la experiencia de una bodega con una solera y trayectorias enormes.

   Dejémonos llevar pues y sepamos algo más de estas tres bodegas y de los vinos que El Club selecciona en exclusiva para todas los socios.  

 Bodegas Mustiguillo

 Esta selección empieza , con Mestizaje 2008, el hermano pequeño de una familia espectacular; Finca Terrerazo(el mediano) y Quincha Corral (el mayor), todos ellos con una variedad que los caracteriza y los perfila como vinos 100% mediterráneos, la variedad bobal plantada en Requena, comarca que posee el 80% de toda la bobal nacional y  zona al la cual pertenece la bodega que hoy nos ocupa, Bodegas Mustiguillo.

 Esta bodega nacida hará unos 20 años aprox. Nos muestra un cuidado extremo con la viña, de suelos calizos de texturas franco- arenosas, donde residen las viñas de conducción tradicional en vaso y las mas modernas con una conducción en espaldera, a la cual estamos mas acostumbrados, con una vendimia por fases; manual y selectiva, para llegar a la correcta maduración de los racimos, en cajas de 15 Kg. Y con un rendimiento max. de 30 kg/ha, lo cual significa una poda en verde( a mediados de Mayo) bastante importante, que hace que la poca producción de las viñas se traduzca en máxima calidad.

 Esta cosecha 2008, estuvo marcada más que por el frío del invierno, por las lluvias y frío que le siguieron durante la primavera, con el peligro que conlleva para la correcta brotación de la viña.

La vendimia para este Mestizaje 2008 empezó en Septiembre y acabó a mediados de Octubre, ya que esta formado por un cupaje de cuatro variedades, algunas de ciclo corto y otras de ciclo mas largo , como puede ser la bobal.

 Se vinificaron las variedades por separado, pasaron la ferm. malo láctica en barricas y se criaron en roble francés durante 10 meses.

 Antonio Sarrión enólogo: “Desde que me dedico a este oficio nunca he creído en la casualidad de aquel viñedo que sin prepararlo concienzudamente nos haya aportado uvas de gran calidad. Siempre le digo a los míos que hay que llegar a septiembre con los deberes hechos, y será la climatología quien decida la fecha de la vendimia, ya que nosotros habremos puesto la calidad a su servicio”.

 Para los que ya conocieran el vino, en añadas anteriores se sorprenderán al ver el cambio estético que ha sufrido.

 Bien , no sé si esta breve descripción os habrá transmitido la pasión que sienten y sentimos por el vino.

 Ficha de Cata:

 Vista: Color rojo picota, con ribetes violáceos, brillante, lagrima media y lenta, capa media.

 Nariz: Intensidad media-alta, fruta fresca y roja, toques balsámicos, con algo de tostados de madera.

 Boca: Inicio amplio y fresco, con taninos delicados. Se repite las notas de nariz.

Final largo y agradable.

 Maridaje: arroces secos de invierno con caza, carnes asadas.

 Tiempo óptimo de consumo: el vino está subiendo en estructura y complejidad, todavía está en tiempo de mejora y hasta finales del 2011 estará pletórico.

 Bodegas y Viñedos del Sayago

      Esta bodega forma parte del proyecto de la familia Osborne-Osborne que abarca hasta cuatro denominaciones de origen: Priorat, Ribera del Duero, Rueda y Toro, que es la que nos ocupa. De esta manera nace el grupo HEBÊ, cuya filosofía es el estudio del terreno, la tierra y preservar las señas de identidad de cada zona, para que sus vinos sean fiel reflejo de lo que se elabora en sus tierras. La bodega donde se elabora Yaso está situada en el término municipal de Morales de Toro, en la provincia de Zamora. En esta bodega se elaboran los vinos correspondientes a las D.O. Rueda y Toro. Cuentan con viñedos controlados en ambas zonas y se intenta dar a estos vinos los matices definitorios de la zona. Yaso es un vino de la variedad Tinta de Toro que ha permanecido durante 6 meses en barricas de roble francés. Sus viñedos de más de 40 años se asientan sobre terrenos ondulados suaves de textura arenosa y color pardo. La tradición vinícola de la comarca de Toro se remonta incluso antes de la dominación romana, hace más de 2000 años. Como hemos comentado en la presentación, Yaso, en la mitología griega era la Diosa de la Curación.

   Veamos con la ficha de cata los matices que nos han de abrir nuestros sentidos.

 Ficha de Cata  

 Vista: de una intensidad y capa media-alta. Posee un rojo cereza con ribetes granates. Es limpio y brillante.

Nariz: de buena intensidad, destacando las frutas con recuerdos a cerezas, guindas y mermeladas de frutas pequeñas del bosque. Tiene tonos florales de violeta, mezclados con los especiados, mentolados, balsámicos y regaliz negro. Preciosa nariz.

Boca: tiene una entrada en boca agradable y equilibrada. Es fresco y, a la vez, posee volumen y golosidad. La vía retronasal es afrutada con recuerdos de maderas nobles, especiados, café y regaliz.

Maridaje: lo ideal sería poder maridarlo con alguna elaboración culinaria de la zona, aunque aconsejo que se rebaje la intensidad de esta elaboración; el vino es elegante y puede combinarse con platos más discretos.

Tiempo óptimo de consumo: el vino ahora mismo está en su mejor momento y lo mantendrá durante todo el 2010; no olvidar beberlo a una temperatura de 16-18º

 Bodegas Ochoa

 Empezaremos con Navarra, tierra de vinos, que pronto cumplirá 75 años de su D.O.

Navarra posee una diversidad de climas y suelos, dividida en 5 zonas vinícolas; Baja Montaña, Valdizarbe , Tierra Estella, Ribera Alta (Ochoa) y Ribera Baja, cada una con unas características propias.

Navarra es conocida por su tradicional vino rosado, elaborado a partir de la variedad garnacha, desde hace unas décadas, un conjunto de nuevos enólogos están transformando las directrices del vino en la zona, y creemos que este Mil Gracias es un buen ejemplo de ello.

 Bodegas Ochoa; con una flota de vinos que va desde los mas clásicos condimentos culinarios hechos de la misma uva , como puede ser el Agraz Verjus, pasando por un maravilloso moscatel, un moscatel con aguja al estilo del moscato italiano, y los vinos tranquilos, tanto tintos como blancos. 

 Este Mil Gracias elaborado con la variedad Graciano, de ciclo largo, que da vinos jóvenes, ásperos y tánicos y que mejoran con la crianza. Una variedad desconocida para muchos de nosotros, con la que se redondeaban cupajes, con base de Tempranillo y acompañada de Mazuelo, casi siempre  Riojas Reservas y G. Reservas, y que desde hace unos pocos años varias bodegas han empezado a elaborar en solitario, creando vinos diferentes en los que se conjuga la tradición y la modernidad.

 Ficha de cata:  

 Vista: Rojo picota intenso con ribete violáceo, capa media-alta, límpido y brillante, de lagrima gruesa y lenta.

Nariz: Cerrado en un principio, necesita aireación tras la cual salen aromas a frutas negras maduras (que no sobre maduradas), en aguardientes, acompañadas de especias

 ( tomillos, romero, menta…) y un final de toques tostados.

Boca: Sorprendente, directo, frutal con la madera bien marcada, secante, amargos que aparecen al final, recorrido medio-largo.

Tiempo Optimo consumo: Para beber ahora, aunque evolucionara correctamente los próximos dos años.

Maridajes: Platos de cuchara , como garbanzos con chorizo, quesos curados, platos que contengan salsas cremosas.

 

 

Curso Iniciación a la Cata – Febrero 2010

Cursets d´iniciació/ Cursos de Iniciación

Dijous i Divendres / Jueves y Viernes

Hora d´inici / Hora de inicio : 19.45h.(pedimos puntualidad)

Durada / Duración: 4 hores aprox. (2 cada jornada)

 Lloc / Lugar : De Vins Botiga

 Preu / Precio: 60€

Preu Soci del CLUB/ Precio socios del CLUB: 54€

Condicions/ Condiciones: pagament del 50% al moment de fer la reserva/ pago del 50% en el momento de hacer la reserva

FECHAS del próximo curso: 18 y 19 de Febrero 2010

 Característiques dels cursets

Son cursets bàsics a on, de forma general, expliquem el mínim que s´ha de saber per entendre el procés de la elaboració del ví, des de que encara es reim fins que arriba a la nostra copa de cristall.

Catarem un mínim de 12 vins

Características de los cursos

Son cursillos básicos donde, de forma muy general nos aproximamos al proceso de la elaboración del vino, desde la viña hasta que llega a nuestra copa de cristal.

Cataremos un mínimo de 12 vinos

CAN FEIXES-JANÉ VENTURA-PARÉS BALTÀ

                                          Huguet de Can Feixes

          La finca de Can Feixes se encuentra situada en la parte más septentrional del Penedès en las tierras altas de Cabrera y Mediona a 400m. de altitud. La explotación es estrictamente familiar y ahora los tres hermanos Huguet se encargan de que todo vaya como en un principio se propusieron: respeto total al entorno, la naturaleza, la tierra: todo esto en detrimento del crecimiento comercial en beneficio de un crecimiento de la calidad y del respeto a la naturaleza. En cuestión de una o dos añadas más la bodega recibirá el certificado de agricultura ecológica, esto quiere decir que ya hace unas cuantas añadas que la llevan realizando.

         La referencia escrita más antigua de la bodega data de 1400. La familia Huguet toma el relevo al frente de Can Feixes a principios del siglo XX y continúan con la explotación de la finca, aunque el gran paso adelante llega en los 80  y fue en la añada del 84 que pudieron presentar la primera botella con el nombre de Can Feixes. La finca tiene una extensión de 335 hectáreas bastante montañosas, de las cuales unas 80 son de viñas y una de ellas es de Malvasía de Sitges que es la más grande del mundo en extensión. Por cierto que “Feixes” quiere decir terraplén, terraza o bancal.

        Xavier Huguet, el hermano más joven se encarga más de la administración, Joan de la parte de la viticultura, o sea de la tierra y las plantas, y Josep María es el enólogo, aunque los tres tienen conocimientos de todo un poco. La bodega recientemente ha sufrido una remodelación en su apartado de elaboración y crianza, y desde el exterior de la bodega no hay ninguna agresión al paisaje porque todo se ha realizado bajo tierra, aunque continúan conservando sus instalaciones antiguas. El vino que presentamos a los socios corresponde a uno de los dos tintos que elaboran y en este caso El Club presenta la nueva añada de un vino sabio, inteligente, paciente, que forma parte de la tierra de donde nace: Can Feixes Negre Selecció 2006.

 Ficha de Cata Can Feixes Negre Selecció 2006

 Vista: precioso color picota con una cierta transparencia elegantísima (podemos distinguir nuestros dedos a través de la copa); brillante.

 Nariz: nos impregna de frutos rojos pequeños y oscuros; detectamos una frescura especial proveniente de algunas especias y, sobre todo, balsámicos (eucaliptos); la tierra y la naturaleza de la zona también están presentes y nos vienen algunas notas tostadas que nos las da su paso por barrica (12 meses), torrefactos.

 Boca: su paso por boca es sedosa y aterciopelada; notamos frutos rojos en la nariz. Descubrimos la lucha de la cepa, sus raíces luchando en el interior de la tierra para conseguir lo mejor de sus uvas, mineral en boca (recuerdos a tierra); captamos los tostados de la madera de roble y la paciencia y el buen hacer de sus creadores. Un gran vino que se hace añada tras añada, poco a poco, para llegar al vino sublime. Lo conseguirán.

 Tiempo óptimo de consumo: fue embotellado en Junio del 2008; ahora todavía no está pletórico, está en línea ascendente y su vida empezará a menguar hacia finales del 2012.

 Maridaje: solo o acompañado; quesos de pasta dura; pollo de corral relleno; arroz negro con sepia y por supuesto, en buena compañía y a una temperatura de 16-18 grados.

 Jané Ventura

         Desde el año 1914 esta bodega de El Vendrell, ya en la provincia de Tarragona      ( Baix Penedes),  se dedica a la elaboración de vino, aunque es en el año 1985 que Benjamí Jané Ventura da el paso definitivo hacia los vinos de calidad. Actualmente uno de sus 5 hijos, Gerard, es el encargado principal de llevar a la bodega a los niveles de calidad que le corresponde.

        La tierra, donde crecen las viñas son arenosas y pedregosas y se encuentran entre la montaña y el mar, respiran olor a algas, sal y también a almendros, olivos y algarrobos del Baix Penedés. Los veranos son calurosos, los inviernos suaves, lo que comporta  el llamado clima mediterráneo, con los parámetros de luz sobre unas 3000-3500 horas de luz al año y de 300 a 400 litros de lluvia también  anuales, hacen de este emplazamiento el idóneo para el cultivo de la vid.

Destacaremos dos Fincas de esta bodega, Finca els Camps, situada en la Juncosa , ligeramente mas interior que la segunda, de suelos calcáreos, que ayudan a la maduración de las uvas, gracias a su poder de absorción del calor del sol, con variedades como la Macabeo o la tempranillo (ull de llebre).

La segunda de las fincas, Mas Vilella, mas cercana al mar y resguardada  por pequeñas colinas de algarrobos, de suelos pedregosos, alberga variedades como la cabernet que consigue grado y estructura, , merlot, garnacha y otras.

De una selección de estas dos fincas nace este nuevo vino “Jane Ventura Selecció 12 vinyes 2007”

 Ficha de Cata

 Color: Rojo picota de ribetes amoratados , limpio y brillante , de buena intensidad.

Lagrima gruesa y ágil.

 Nariz: Agradable, fruta roja madura, sin llegar a la sobre maduración, acompañado de notas especiadas, junto a una madera y suaves toques de madera.

 Boca: de entrada agradable, amplio en boca, llena la fruta fresca, de buena acidez, acompañada de suaves taninos de madera, que con el tiempo acabaran de fusionarse y que le dan cierta estructura al vino.

 Tiempo optimo de consumo: para tomar enseguida, aunque aguantará tranquilamente de 2 a 4 años.

 Maridaje: Butifarra amb mongetes, espalda de cabrito, arroç brut.

 PARÉS BALTÀ

 Esta gran bodega familiar asentada en el Penedès desde 1790, posee bodegas satélites tanto en Ribera del Duero , como en Priorat, aunque en esta ocasión hablaremos solo del Penedès.

 Situada en Pacs, a 4 Km. de Vilafranca, en el corazón del Penedès, con viñas   mayores de 50 años, en las que encontramos más de una docena de  variedades nacionales como garnacha, xarel.lo, macabeo, e internacionales como la gewurztraminer, repartidas en 5 fincas diferentes. En las que predomina un clima mediterráneo-continental, con un gran abanico en suelos, que van desde arcillosos, pasando por graníticos, hasta zonas ricas en fósiles marinos en las que algunas variedades pueden expresar todo su poder aromático.

 Todo ello dirigido desde hace más o menos una década por los herederos de Joan Cusine, Joan y Josep y por sus respectivas mujeres Marta y Elena que son las encargadas de toda la parte enológica, los cuales han intentado orientar la bodega hacia vinos mas innovadores , con mayor concentración, manteniendo siempre la armonía entre tradición y modernidad.

 En el Penedès tienen dos líneas de vinos; los llamados Micro-Cuvees, con una mayor concentración, extracción, y algunos de ellos de partidas limitadas y los Clásicos, vinos mas tradicionales, de elaboraciones y crianzas a las que estamos mas acostumbrados, como es este Indígena.

 Indígena es un vino nuevo, creado este año, a partir de uvas de la variedad Garnacha.

Con una recolección que empezó en Octubre, relativamente tarde, por lo que podemos decir que la garnacha es un variedad de ciclo largo o tardío, (de grano grueso, piel fina y poca coloración , con gran capacidad de concentración de azúcar y por lo tanto de alcohol )con una prefermentación en inox. de unos 28 días, fermentación maloláctica, y crianza en barricas francesas de 2º año durante 5 meses.

Esperamos que os guste.

 Ficha de Cata:

 Color:  Rojo violáceo, de ribete amoratado, proviene de la juventud, brillante y limpio.

 Nariz: Fruta roja silvestre, con aromas anisados, acompañados de toques tostados .Muy limpio.

 Boca: Agradable, goloso, fresco, en el cual sobresale la fruta acompañada de los tostados provenientes de la madera, con unos suaves taninos, que se redondearán aún más con el tiempo.

 Tiempo óptimo de consumo: Un mínimo de dos años, hay que recordar que es un vino con una aportación mínima de madera y que ésta es de segundo año.

 Maridaje: Ensaladas sin quesos, pastas, arroces, carnes acompañadas de salsas a base de frutas rojas. A temperatura de 16-17 grados.

André Clouet Grande Réserve Grand Cru-Claude Cazals Carte Or Grand Cru

      Es la primera selección especial que El Club pone en marcha y tengo la impresión de que nos ha tocado la lotería. Estamos ante dos champagnes desconocidos para el gran público, de una calidad exquisita, con una gran relación calidad-precio y con una historia que pone los pelos de punta. Puede ser que sea el momento de adentrarnos en la zona vitivinícola más sofisticada del mundo y conocer los otros champagnes, de producción limitada, elaborados según criterios familiares y que no se encuentran en la mayoría de comercios.

     ¿Por qué hemos seleccionado estas dos botellas?. En primer lugar , por lo dicho anteriormente; después encontramos otras razones en la propia filosofía de El Club: disfrutar y aprender con otros vinos. Estos dos champagnes tienen algunas cosas en común: las tierras de ambas bodegas están clasificadas como “Grands Cru”, esto quiere decir que la tierra donde crecen sus viñedos están preparadas para dar champagnes de una gran categoría. Son dos bodegas de larga tradición familiar y que siempre intentan mantener una calidad máxima en todo lo que producen. Algo que les diferencia: el André Clouet, está elaborado con la uva más característica del pueblo de Bouzy, la uva tinta más compleja del mundo: Pinot Noir; el Claude Cazals es un Blanc de Blancs, esto quiere decir elaborado exclusivamente con Chardonnay, que es la uva blanca por excelencia de la zona. Estas razones y algunas otras, hacen que el acercamiento a estas dos pequeñas joyas sea un camino a seguir.

                                                        André Clouet

 Los Clouet son una familia de viticultores cuyo fundador fue impresor en la corte de Versalles de Luis XV y durante varias generaciones sus descendientes continuaron con esta labor. El peculiar estilo de sus etiquetas es un homenaje al fundador de la casa. Fueron necesarios más de 2 siglos y varias generaciones de Clouet para conseguir las parcelas de viñas en el terroir de Bouzy, que continúan en manos de la familia de su fundador. Bouzy está situado en la parte sur de la montaña de Reims. La familia tiene 9 ha. de viñedo, todas ellas catalogadas como 100% Grand Cru. Sólo 17 pueblos sobre los 300 existentes se benefician de la categoría de Grand Cru, siendo Bouzy uno de ellos. Las viñas son cuidadas con mimo, 8.000 cepas por hectárea y los suelos son frescos arcillo calcáreos; poda severa, ligero abonado que aporta minerales, hacen que los rendimientos sean cortos. Vendimia manual con importante selección de racimos para eliminar los que no han madurado bien. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega; la crianza se realiza en las cavas de la familia a 10m. de profundidad, con removido y degüelle manuales. Este es su pasaporte:

 Ficha de Cata:

André Clouet Brut Grande Réserve Grand Cru (Pinot Noir)

 Vista: Amarillo cobrizo brillante de burbuja fina y muy intensa.

Nariz: predominio de frutos rojos, acompañados de tonalidades ahumadas y especiados de gran calidad.

Boca: sentimos en la boca la burbuja fina de la vista; es un champagne pleno, goloso, con una gran densidad y un final muy largo.

Tiempo óptimo de consumo: teniendo en cuenta que su crianza es de 36 meses, podemos estar sin beberlo más de un año, aunque, lo más probable, es que nos dure unos cuantos días.

Maridaje: ideal para acompañar patés, carnes blancas con salsas suaves y todo tipo de embutidos y pescados ahumados.

                                          Claude Cazals

           Le Mesnil-su-Oger es uno de los reinos de la Chardonnay, situada en la Côte des Blancs. Es un pueblo de 1.226 habitantes, de los que 635 son viticultores, una gran parte de ellos asociados a la cooperativa local. De las 709 hectáreas que ocupa el pueblo 429 son de viñedo.

            En 1897 Ernest Cazals llega a Le Mesnil-sur-Oger. Ernest era un tonelero originario de L’Hérault en el Midi francés. Olivier Cazals y su hijo Claude continúan como vignerons la labor de su padre. Olivier adquiere y planta en los años 50 un clos, viñedo rodeado de muros de piedra, de 3,70 hectáreas, todavía el principal viñedo de la familia.

Por su parte Claude Cazals aumenta los viñedos de la familia hasta las 9 hectáreas de viñedo que en la actualidad tienen, todas plantadas con Chardonnay. Es el inventor de la gyropalette, giropalet, el mecanismo mecánico que permite girar todo un palet de botellas en el removido. Claude muere en 1996 y le sustituyen su hija Delphine y su mujer Michèle.

La parte fundamental del viñedo está en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, los dos pueblos clasificados como 100% Grand Cru. Tienen, además, una pequeña parte de viñedos en Vertus y Villeneuve-Renneville, calificados como 95%, que no se usan para las mejores cuvées.

La bodega está instalada en la que fue la casa de campo de Léon Bourgeois, premio Nóbel de la paz en 1920 y uno de los impulsores de la Sociedad de Naciones, el organismo antecesor de la actual ONU.

La fermentación alcohólica se hace en cubas y en barricas de madera. La maloláctica se hace en ciertos casos, sobre todo en los años de fuerte acidez de los mostos. En el año 2006 se inauguró una nueva bodega de elaboración con 13 cubas de 125 hectolitros

La Carte d’Or se elabora únicamente con Chardonnay procedente de los viñedos de la bodega de Oger y Le Mesnil-sur-Oger clasificados como Grand Cru. Su crianza con las lías se prolongo durante más de 3 años.

Le Clos se elabora con las uvas procedentes del clos que en los años 50 plantó el abuelo de la actual propietaria. Vamos a ver su carnet de identidad:

 Ficha de Cata:

Claude Cazals Carte Or Grand Cru (Chardonnay)

 Vista: amarillo pálido muy brillante con reflejos verdosos, burbuja fina e intensa.

Nariz: es floral, con toques cítricos acompañados de notas de crianza (bollería) sobre un fondo mineral (tiza) muy elegante.

Boca: notamos de nuevo la burbuja fina; es un champagne elegante con una gran acidez que le aporta frescura; al final presenta tonos minerales muy interesantes.

Tiempo óptimo de consumo: la crianza con las lías durante 3 años, le da mucha vida por delante y estamos en el mismo caso que el anterior.

Maridaje: ideal para acompañar mariscos cocidos y pescados blancos.

ORIOL ROSSELL-NADAL-BENITO SANTOS-CALIZA

                     Oriol Rossell-Nadal 1510-Benito Santos-Caliza

 Este es el recorrido geográfico de la selección de Diciembre y estos son sus representantes a los que hemos metido en una copa de cristal: Oriol Rossell Brut y Brut Nature, un descubrimiento que iba precedido por una serie de comentarios positivos acerca de la trayectoria de esta bodega; puede ser que nos quedemos cortos pero siempre hay una segunda oportunidad. El momento de degustar estos dos cavas puede ser un día cualquiera o en una de estas comidas de los días señalados de las fiestas: empezar por el brut nature de aperitivo y conectar con el brut para el plato principal y si nos queda algo podemos continuar con los postres. Pero si no nos ha quedado cava para los postres tenemos la opción del 1510 de Nadal, muy suave y meloso, que va perfecto para cualquiera de los postres que tenemos en mente. Si tenemos pensado comer algo de marisco, su compañero ha de ser Benito Santos Igrexario de Saiar, que posee una acidez espléndida para contrarrestar el poderío gustativo de los frutos del mar. Y si tenemos un buen trozo de carne hecho al horno, su acompañante más serio es el Caliza, todo un vino que nos sorprenderá con las dos añadas que presentamos.  

                            Celler Oriol Rossell-Can Cassanyes

El caserón de Can Cassanyes se empezó a construir en el s. XVII y la bodega de estilo modernista data de 1908 y desde hace 30 años los viticultores y productores de esta bodega se dedican casi en exclusiva a la elaboración de cava. La propiedad tiene una extensión de 85ha. donde se cultivan las tres variedades típicas de la comarca, Xarel.lo, Parellada y Macabeo. Un prensado suave, unos mostos fermentados entre 18-20 grados, un perfecto cupaje de las variedades de uva, permite, con la debida adición de azúcar y levaduras seleccionadas, el inicio de la segunda fermentación en botella. Después de una crianza de entre dos y cuatro años, se efectúa el removido a través del pupitre antes de pasar al degüelle en botella y al etiquetaje. Los dos cavas seleccionados por El Club corresponden al ejemplo a seguir por una bodega que sin hacer ruido, se va implantando en el mercado por un motivo claro: la calidad. Por esto hemos seleccionado dos ejemplos del cava más tradicional de la comarca: un Brut y un Brut Nature. Al catar estos dos espumosos junto con otros que competían por la selección de Diciembre, nos fue muy difícil decantarnos por el brut o el brut nature y decidimos por primera vez seleccionar una botella de cada, dada su extraordinaria calidad, elegancia, finura que estamos seguros deleitará el paladar y los sentidos de los socios y, de paso, apreciaremos la diferencia entre un espumoso seco y otro muy seco. Vamos a ver que nos dicen las fichas de cata de estos dos cavas:

Ficha de cata: Oriol Rossell Brut (Xarel.lo, Macabeo, Parellada)

 Vista: color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpios y brillantes. Fijémonos en su burbuja fina y abundante. Empezamos bien.

 Nariz: Buena intensidad olfativa, destacando los olores a frutas blancas, almíbares y algunas notas de crianza muy sutiles. Las frutas blancas pueden ser la manzana, peras y a veces, en almíbar; las notas de crianza, pensemos en levaduras, la miga espesa del pan.

Boca: la entrada en boca es fresca y afrutada, con una acidez equilibrada y un final largo ligeramente cremoso con los recuerdos de los aromas de crianza.

Al ser un cava brut, se le ha añadido en el degüelle 5gr/litro de licor de expedición y ha pasado una crianza de 18 a 24 meses.

Qué es el licor de expedición?. Al realizar el degüelle, la botella pierde un poco de su contenido y se recupera con un licor, secreto de cada bodega, que suele ser un vino viejo. Este proceso se realiza con todos los cavas de la bodega pero en el caso del brut nature se vuelve a recuperar el contenido perdido con más cava brut nature.

 Tiempo óptimo de consumo: a partir de la fecha de degüelle (está escrito en la contraetiqueta), 2 años como máximo.

 Maridaje: el cava brut admite muchas combinaciones, pero es aconsejable con asados, típicos de las navidades, y podemos acabar con según que postres no muy dulces.

Ficha de cata: Oriol Rossell Brut Nature (Xarel.lo, Macabeo, Parellada) Vista: color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, brillante y con un desprendimiento de carbónico persistente y con burbuja más fina que el anterior.

Nariz: gran intensidad olfativa, aromas de frutos blancos sobre un leve fondo de notas de crianza; muy similar a la nariz del brut.

 Boca: entrada en boca muy agradable, seco con un paso amplio refrescado por una acidez muy elegante y equilibrada, más que con el brut. Tiene un final largo, persistente, con recuerdos de los aromas que nos encontramos en la nariz.

 Al tratarse de un brut nature, no tiene añadido de licor de expedición y los azúcares son los residuales. El cava a tenido una crianza de 30 a 36 meses. Tiempo óptimo de consumo: a partir de la fecha de degüelle (está escrita en la contraetiqueta), 2 años como máximo.

Maridaje: el brut nature admite también muchas combinaciones y se puede empezar en el aperitivo y continuar con toda la comida; los mariscos estarán encantados de ser maridados con este OR brut nature aunque con los postres deberíamos cambiar de vino e irnos al vino dulce.

                                                 Finca Nadal de la Boadella

 Can Nadal de la Boadella fue fundada en los principios del s. XVI y desde entonces nunca se ha dejado de cultivar viña ni de elaborar vino, ni siquiera en los años difíciles de la guerra civil cuando parte de la finca fue expropiada para construir un campo de aviación. En el año 1941 Ramón Nadal Giró replanta las viñas de la finca que fueron arrancadas para construir el mencionado aeródromo y dos años después ya elaboraban cava tipo brut. Las viñas están alrededor del “celler” y la casa pairal y se produce más uva de la que se necesita, de esta manera la selección de los racimos puede ser más estricta que nunca. En la finca se cultivan las variedades típicas del Penedés: Parellada, Macabeo y Xarel.lo, sin olvidar la Pinot Noir con la que elaboran el cava rosado. Del Macabeo se elabora el vino escogido para la selección, de la cual también se elaboran cavas, complejos con estructura, frescos y afrutados; y sobremadurados por la acción del hongo Botritys Cinerea, para elaborar nuestro vino dulce.

Vamos a ver como reaccionan nuestros sentidos con este Nadal 1510 Verema Tardana-Matisos de Tardor:

Ficha de Cata-Matisos de tardor: elaborado a partir de uva sobremadurada en la cepa por pasificación.

 

Color: amarillo pálido, en el color ya se nota su densidad.

 Nariz: aromas balsámicos y confituras; muy suave con una perfecta integración de las sensaciones dulces.

Boca: las sensaciones del olfato se vuelven a repetir en boca, posiblemente más acentuados, sobre todo el apartado de las confituras, membrillo, etc. Es un vino suave, agradable, con una graduación de 10 grados, que nos permite beberlo sin pasar pena.

Tiempo óptimo de consumo: al tratarse de un vino de vendimia tardía, su evolución al largo de los años, no hará más que mejorar en matices, eso si, de oxidación pero siempre atractivos para el consumidor inquieto.

Maridaje: muy buen compañero de los quesos, chocolates y postres no muy dulces. Es ideal para tomar después del café o para acompañar una conversación a cualquier hora.

                             Bodega Benito Santos

La corta historia de la D.O. Rías Baixas va asociada al nombre de Benito Santos ya que en la década de los 80 fue uno de los que lucharon para que la DO fuera una realidad; hoy sus sucesores saben aprovechar un esfuerzo y siguen con la tradición. Los viñedos de la bodega están repartidos en diferentes zonas de la DO y algunos, el más antiguo, data de 1928, y es el viñedo original de Benito Santos. La bodega posee cuatro pagos, uno de ellos con un monasterio del s.IV y otros dos con iglesias románicas del s. VI, las tres rodeadas de viñedos, lo que les confiere un encanto especial. El viñedo del cual se extrae nuestro vino de la selección se llama El Viñedo de Saiar y se sitúa en sus tierras la iglesia románica del siglo VI, San Esteban de Saiar; son 59.000m cuadrados de viñedo registrado como ecológico. 

Nuestro vino, Benito Santos Igrexario de Saiar 08, tiene este carné de identidad:

Ficha de Cata: Igraxario de Saiar 2008 (Albariño).

Vista: amarillo brillante muy transparente.

Nariz: muestra aromas de tomate verde, algo de bollería, frutas blancas con recuerdos de cítricos; ya nos está avisando de su espléndida acidez.

 Boca: en boca nos vuelven muchos de los aromas de la nariz, y con algunos recuerdos marinos, salados…preciosas sensaciones gustativas. Este albariño, sin embargo, notarán que es muy diferente a lo que han probado hasta ahora. Disfrútenlo.

Tiempo óptimo de consumo: el vino hace un mes que está embotellado (unas 32.000 botellas) y estará pletórico todo el 2010.

Maridaje: todos los frutos del mar con especial atención a los mariscos.

                       Bodega Pagos de Familia-Marqués de Griñón

El Dominio de Valdepusa está situado en el término toledano de Malpica de Tajo a 109km. de Madrid y a 53km. de Toledo. Dentro del Dominio histórico del mismo nombre, propiedad desde 1292, de los antepasados del actual propietario Carlos Falcó, Marqués de Griñón. A partir de 1991, se plantó además del Cabernet Sauvignon, Syrah (1991) y Petit Verdot (1992), ambas pioneras en España y utilizando el sistema de espaldera, también por primera vez, Estamos hablando de un personaje arriesgado y visionario que se adelantó a su tiempo y abrió el camino de la modernidad a otros enólogos. Los vinos que se elaboran en la finca, los monovarietales de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Syrah, están considerados de lo mejor de los que hoy en día se elaboran en el país, junto con el Eméritus que casi cada añada se encuentra en el Top Ten de los vinos de alta expresión elaborados en nuestro país. Al Dominio de Valdepusa le fue concedida la Denominación de Origen propia en el año 2002, siendo, junto con Finca Elez, el primer vino de pago en recibir dicha calificación, siendo reconocida posteriormente por el Ministerio de Agricultura y la Unión Europea. A parte del vino, Carlos Falcó elabora un aceite de una calidad exquisita, reconocido como uno de los mejores. Nuestros vinos de la selección son novedad de la bodega ya que el Caliza 05 es el primero de esta marca que salió al mercado y el Caliza 06 está a punto de salir y nosotros lo presentamos en exclusiva para nuestros socios. El Caliza es en nuevo concepto de elaboración para hacer llegar a un público más amplio lo que realmente se hace en la bodega; su precio es muy inferior a los anteriormente mencionados pero el contenido es exquisito, con una gran relación calidad-precio.

Presentamos dos añadas para comprobar las diferencias que provoca la climatología, ya que los dos tienen el mismo porcentaje de uva, Petit Verdot y Syrah y el mismo tiempo de barrica. Notarán que el 2006, curiosamente, está algo más amable que su hermano del 2005 que salió en su momento, algo duro, evolucionando muy bien en botella. De cualquier modo, disfrutarán de dos vinos muy bien elaborados por una familia que ama, vive y siente este mundo del vino, como muy pocos.

Estas son las fichas de cata:

Ficha de Cata Caliza 05, Petit Verdot-Syrah, 10 meses de barrica.

Vista: color violeta profundo con brillantes destellos cerezas.

Nariz: complejos e intensos aromas frutales con recuerdos a moras de bosque y exuberantes cerezas maduras que están delicadamente compensadas por una sutil mineralizad y por notas de hierbabuena.

Boca: es un vino amplio, de intensa personalidad, sedoso, con una gran estructura y que destaca por su carnosidad y por su persistente y equilibrado final.

Tiempo óptimo de consumo: el vino ahora está pletórico, pero conservará sus cualidades durante gran parte del 2010, para empezar a declinar a finales de este año de forma pausada.

 Ficha de Cata Caliza 06, Petit Verdot-Syrah, 10 meses de barrica.

Color:  casi observamos los mismos colores pero más subidos de tono y con un ribete mas amoratado.

Nariz: las frutas del bosque, arándanos, moras, endrinas, las encontramos más presentes, también notaremos más notas de madera, provenientes de la barrica y algunas notas balsámicas.

Boca: el vino te llena la boca y no necesitamos la evolución en botella porque el 2006 es menos mineral.

Tiempo óptimo de consumo: este 2006, al estar listo para degustar, le concedo un poco más de vida que a su hermano.

Maridaje: servido a una temperatura de 16-17 grados, es ideal para acompañar todo tipo de platillos mediterráneos como pueden ser la pasta, arroces, y una gran variedad de tapas. Es una excelente elección para acompañar aves de corral y de caza. Este maridaje es aplicable a los dos vinos.

ALIUS-ALCONTE-QUINTA ALAUDE

                                            Alius-Quinta Alaude-Alconte

                                                 BODEGAS ALAUDE

      Es muy grato presentaros a una pequeña bodega extremeña situada en la provincia de Badajoz en un pueblo llamado Oliva de la Frontera. La empresa se fundó en el año 2006 con la intención de elaborar vinos modernos de poca producción y alta calidad. Esto lo consiguen desde el principio, desde la tierra, cuidando la viña con mimo, recogiendo la uva a mano y haciendo selección de racimos, depositándolos en cajas de 18 kilos para que lleguen íntegros a bodega donde se hace otra selección, esta vez del grano para que estén en perfecto estado fitosanitario. Después de pasar por los procesos de maceración y fermentación, el vino se introduce en barricas nuevas de roble americano para su crianza para después embotellarlos donde reposarán unos meses antes de la correspondiente comercialización. El resultado es un vino moderno, frutoso, con carácter y al mismo tiempo amable. De esta bodega hemos seleccionado dos vinos, en realidad los dos vinos que han elaborado hasta la fecha, por qué?. Podremos ver cual es la filosofía de una bodega seria, de una zona no demasiado conocida por todos, con ganas de hacer las cosas bien hechas; comprobaremos las diferencias de dos vinos con un cupaje diferente pero que en los dos domina el Tempranillo y que el Alius, dobla su estancia en barrica con respecto al Quinta Alaude y los dos elaborados por el mismo enólogo. Veremos qué es lo que pasa.

 Ficha de Cata, Alius 2006: ( tempranillo, cabernet sauvignon), 26.000 botellas 

 Vista:  Color rubí, brillante y limpio. Transparente, con ribete tirando a teja. De lágrima gruesa y lenta.

 Nariz: Fruta madura, fresa, frambuesa, regaliz (pegadolça), hierba seca, en trasfondo una madera que acompaña de manera justa y elegante.

 Boca: Agradable, suave, de muy buena acidez, recorrido y astringencia media, se repiten todas las virtudes que se nos abrían en nariz.

 Tiempo óptimo de consumo: sus 8 meses de barrica le dan vida para todo el 2010, bajando su línea de crecimiento hacia mediados del 2011.

 Maridaje: todo tipo de carnes guisadas, también de caza y quesos curados robustos.

 Un vino sobre todo sin defectos y con muchas virtudes.

 Ficha de Cata, Quinta Alaude 2007: (tempranillo, merlot), 33.000 botellas.

 Vista: Rojo picota intenso, de capa media-alta, limpio y brillante. Denota juventud.

 Nariz: Suave y agradable, fruta roja en su punto de maduración, un punto balsámico y mineral, acompañado de una suave madera de roble americano.

 Boca: Entra muy bien, agradable de recorrido medio, sabroso, sedoso, con taninos bien pulidos; invita a seguir bebiendo.

Tiempo óptimo de consumo: teniendo en cuenta que es un año más joven que el Alius y que ha permanecido en barrica la mitad de tiempo, podemos afirmar que ahora y gran parte del 2010, estará pletórico.

Maridaje: carnes rojas y platos no tan elaborados como en el anterior.

                                              Bodegas y Viñedos Montecastro

    Nos encontramos otra vez con una bodega de muy reciente constitución, año 2002. La primera añada corresponde también a este año y ahora están comercializando la añada 2005. La bodega se creo bajo la batuta del enólogo francés Bertrand Erhard con la idea de crear una nueva forma de entender el vino en Ribera del Duero, desde la cepa hasta la copa. La construcción es moderna y se hizo pensando en una bodega para elaborar entre 250.000 y 300.000 botellas en diferentes fases. La filosofía de los propietarios es del respeto a la tierra que proporciona estos frutos tan valiosos y no utilizan ni herbicidas ni pesticidas y su intención es acogerse a la certificación ecológica. La bodega comercializa dos vinos: Montecastro, que suele tener entre 16-18 meses de barrica y Alconte, que es el vino seleccionado para nuestros socios, con 11 meses de barrica de roble francés y elaborado con Tinto Fino procedente de viñedos con una antigüedad de entre 7 y más de 100 años, en 5 pagos seleccionados; de la cosecha del 2007 se elaboraron 56.000 botellas y fueron embotelladas en Junio del 2009 y  su carnet de identidad nos dice lo siguiente:

 Ficha de Cata:  Alconte 2007

 Vista: Color púrpura profundo con ribetes algo violáceos.

 Nariz: Nariz expresiva de frutas rojas, algunas pequeñas, y especias; notas tostadas y torrefactas procedentes de la barrica.

 Boca: Boca golosa y equilibrada con una gran complejidad y suaves taninos de madera perfectamente integrados.

 Tiempo óptimo de consumo: Ahora y durante todo el 2010 estará en óptimas condiciones para disfrutarlo y hacia mediados del 2011, empezará su declive.

 Maridaje: Todo tipo de embutidos provenientes del cerdo, también acompañados con los potajes típicos de esta época.

DOMINIO DE VALDELACASA-PEDRADURA-R DE PINA

                              Dominio de Valdelacasa-Pedradura-R de Pina

          ¿Y nuestros vinos de la selección?. Dominio de Valdelacasa 06, es un media crianza de Zamora de la D.O. Toro que nos dejará boquiabiertos por su poderío y al mismo tiempo sedosidad envolvente. En esta zona últimamente se están elaborando vinos fantásticos y se demuestra su potencial. El Club ha apostado por esta bodega para presentársela a sus socios y para su disfrute particular.

          Pedradura 04, es un vino elaborado por Can Ràfols dels Caus bodega perteneciente a la D.O. Penedés que elabora vinos más conocidos como los Petits y Grans Caus. El vino seleccionado es una rareza llena de pequeñas frutas embaucadoras; es una rareza porque está elaborado con una variedad desconocida en España y que Carlos Esteva, propietario de la bodega, se encargó de plantar en su finca. La uva se llama Marcelan. Prepárense para conocerla y disfrutarla.

 R de Pina 07,  es un vino intenso elaborado por la bodega Binicomprat de Algaida, Mallorca. Es una apuesta de El Club a la calidad, al mimo, al cariño por lo que se hace, a la sabiduría. Su cupaje de Syrah y Mantonegro nos hablarán y nos deleitarán; es para hacerlo ya que su producción, 2700 botellas, nos dice mucho de lo que nos espera para que nuestros sentidos se abran y nos derroten.

                                       Bodega del Palacio de los  Frontaura y Victoria

             En el siglo XVI el pueblo de Toro en la provincia de Zamora desarrolla un crecimiento económico por la ampliación de los mercados del vino, la principal riqueza de la ciudad. Es en esta época cuando se construye el palacio de los Frontaura y Victoria. Pasan los siglos y este espacio se convierte en un centro cultural para hacer catas y exhibición de obras de arte. En breve le sigue la construcción de la nueva bodega y se elabora vino como un proceso creativo que enlaza con otras manifestaciones artísticas que se convierte en una simbiosis entre tradición y vanguardia. En el municipio zamorano de Villabuena del Puente se sitúa la Finca Pago de Valdelacasa de 180ha de las cuales 100ha ya están plantadas. Son suelos rojizos y arenosos a una altura máxima de 654m. sobre el nivel del mar. Clima continental extremado, entre -11ºC y 37ºC, escasas lluvias y 2800 horas de insolación.

El vino elegido por El Club, Dominio de Valdelacasa 2006, es de una sorprendente elegancia y lo presentamos como novedad en la isla. Está elaborado exclusivamente con Tinta de Toro y después de una fermentación de 7 días, maceración de unos 22 días, y la fermentación maloláctica, ha pasado unos 6 meses en barrica, 70% de roble francés, y el resto americano. Se embotelló en Abril de 2008 y ahora en Octubre del 2009 lo presentamos a los socios de El Club. De esta cosecha y marca se han embotellado 53.763 botellas. Esta es su ficha de cata.

 Ficha de Cata

 Vista: se presenta a la vista de color rojo intenso con ribetes granates.

 Nariz: atractivo en nariz, intensidad de aromas de fruta compotada, de almendra fresca y de flores blancas, acompañado con matices minerales de grafito.

 Boca: su paso por boca es fresco, expresivo, armónico, con un tanino maduro perfectamente afinado que nos hace recordar frutos rojos y regaliz, junto con la sutileza de los cocos de la madera provenientes del roble americano.

 Tiempo óptimo de consumo: dado el poderío del vino, se mantendrá muy vivo durante todo el 2010, empezando a perder cualidades hacia mediados del 2011.

Maridaje: todo tipo de carne de caza y sus elaboraciones. También carnes asadas, a una temperatura de 16-18º.

 Celler Can Ràfols dels Caus

             La bodega se encuentra en el macizo de Garraf, perteneciente a la D.O. Penedés, encima de una gran masa calcárea; posee unas 450 Ha de las que sólo 50 están cultivadas de viña, Chardonnay, Xarel.lo, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y otras como Incroccio Manzoni y Marcelan; unas 2ha de olivo y 1ha de almendro. La finca es una sucesión de colinas con una altura máxima de unos 500 metros, lo que limita la tierra cultivable, que es una de las diferencias con respecto a las demás explotaciones. En 1979, Carlos Esteva se traslada a vivir a la finca que había adquirido su abuelo en los años 30. Compra las partes que pertenecían a sus hermanos y empieza la rehabilitación de los edificios que se encontraban en estado semiruinoso.

Regenera la explotación de las viñas, introduciendo nuevas variedades y nuevas formas de cultivo. Vive en la explotación respetando las características del paisaje, lo que proporciona a sus vinos una personalidad y carácter especiales, en parte provenientes de la brisa marina ya que la costa se encuentra a unos 15 Kms. Las tierras son blancas, calizas, de origen marino, podemos encontrar fósiles marinos; este hecho y otros proporcionan al vino gran potencial de envejecimiento con buena acidez. Respetan al máximo la flora y fauna de la zona y no utilizan insecticidas. Realizan una poda en verde en Primavera, la vendimia es manual  y la bodega se encuentra bajo tierra. Esta filosofía hace que los vinos de esta bodega posean una personalidad especial como este Pedradura 2004, elaborado exclusivamente con Marcelan, uva que es un hibrido de

Cabernet Sauvignon y Garnacha, un producto de laboratorio creado en 1961 por un instituto francés de investigación, para las zonas mediterráneas. Fue precisamente Carlos Esteva quien se interesó en plantarla y creer en sus posibilidades. El resultado lo podrán comprobar y disfrutar; es, sobre todo, la diferencia, lo exótico, lo que hace diferente a una bodega de otra: el riesgo, el buen hacer y saber esperar que la naturaleza de sus frutos cuando los ha de dar, sin forzarla.

 Ficha de Cata

 Vista: bonito color de frambuesas y frutos rojos pequeños, bastante transparente de media capa; elegante y delicado.

 Nariz: nos vienen estos pequeños frutos del bosque pero esta vez algo confitados y compotados como si estuvieran en aguardiente. Notamos el paso por la barrica de roble frances, 12 meses, aunque es bastante sutil. Tenemos recuerdos de la flora y vegetación de la zona como la “mata”. Preciosa nariz.

 Boca: llama la atención su frescura, proporcionada por una buena acidez. Se vuelven a repetir en boca las sensaciones de la nariz; es agradable, con carácter, embaucador; te invita a beber y a volver a encontrar la diferencia respecto a otros vinos; encontremos esa diferencia porque el vino es escaso, unas 8500 botellas.

 Tiempo óptimo de consumo: el vino se embotelló en Julio del 2006; ahora y durante un año se encontrará pletórico. En 2011 puede ser que empiece a menguar su magia.

 Maridaje: Con lo que se quiera, ya que el vino es apto para tomarlo por copas al atardecer con amigos y una buena conversación. Ensaladas adornadas con quesos blandos, elaboraciones suaves con carnes rojas y arroces y pastas frescas elaborados con mar y montaña, siempre a una temperatura de 17-18º.

 Bodega Binicomprat

 El vino R de Pina debe su nombre a la saga familiar de los Ribas de Pina que desde varios cientos de años hasta la actualidad se dedicaron al cultivo de las viñas en la “Possessió Binicomprat”. El notable apellido se pierde en la figura de Gabriel Oliver Ribas de Pina, último eslabón del apellido y cofundador del nuevo proyecto con el que se refundó la bodega en 1998. Así R de Pina es un homenaje a Gabriel, el abuelo y a su padre y a todos los antepasados que dueños de la finca, continuaron creyendo que en estas tierras debían crecer vides y de ellas hacerse vino.

El vino busca un perfil de elegancia y amabilidad a través de variedades unidas a la tradición y la tierra como el Manto Negro y la variedad Syrah que permite hacer que el vino pueda pasar por barricas, aportando estructura y persistencia en al botella durante algunos años. Este pase por barrica de 12 meses en roble francés y americano y su escasa producción, 2700 botellas, hacen que de nuevo El Club apueste por el riesgo, la calidad, el mimo y el buen hacer de una familia desde hace decenas de años; también apostamos por dar a conocer a nuestros socios este tipo de vinos diferentes que nos llenan de optimismo y vitalidad. R de Pina 07 lo presentamos en Menorca recién etiquetado y esta es su ficha de cata.

 Ficha de Cata

 Vista: color rojo granate intenso fruto de una maceración larga a 27ºC de las uvas así como una alta densidad en copa gracias a un filtrado muy ligero.

 Nariz: destacan notas de frutas rojas como fresas y caramelos de nata y fresa, todo ello bastante sutil pero elegantes que destacan sobre unas notas de barrica muy finas y especiadas.

 Boca: el paso por boca es agradable, denso y fresco, dejando un largo postgusto con notas tánicas que nos dan una idea del gran potencial y recorrido que tiene el vino. Estructura, densidad, muy correcta acidez y las bien integradas notas tánicas hacen que el vino ofrezca un equilibrio extraordinario.

 Tiempo óptimo de consumo: por lo dicho anteriormente, ese alto grado de equilibrio y estructura, hacen que se convierta en un vino con mucho potencial y vida en botella. El vino sin duda esta subiendo en complejidad y no lo dejará de hacer hasta bien entrado el 2011. A partir de este momento el vino se podrá consumir en perfecto estado hasta el 2014.

 Maridaje: sin duda con cualquier guiso de carne casero, arroces caldosos con caza; todo lo que pueda ofrecer el bosque en Octubre y Noviembre y una buena compañía, a una temperatura de 18º.