Ars Nova – Ayuva – Callejo 6

Bodegas Tandem  

Como dos que son, el nombre de esta bodega interpreta a la perfección el conjunto formado por J. María y Alicia Eyaralar, fundadores de esta bodega en Navarra, Y que actualmente tienen en el mercado tres vinos tintos y uno blanco el cual esta ha sido su primera añada.

Empresa creada en 2001, con una filosofía que compartimos, la de hacer  vinos de calidad, con el objetivo de mejorar, vinos que solo encontraremos en hoteles, restaurantes y tiendas especializadas, vinos que salen de lo normal.

 ARS NOVA 2005, 7 meses en roble francés(tempranillo 52%, cabernet sauvignon 33%, merlot 15%)

 Ars Nova significa en Latín Arte Nuevo, muy acorde con la filosofía de este vino. Ars Nova es un movimiento musical del Siglo XIV desarrollado por Philippe de Vitry para describir una nueva forma de hacer música. La nueva música era más compleja, marcada por la armonía y el ritmo. Fue el nacimiento de la polifonía. Se ha comparado con la llegada de la perspectiva a la pintura que ocurrió en la misma época.

 VISTA: Rubí con ribete violeta, profundo, de buena lágrima.

NARIZ: Fruta roja y negra, arándanos, moras, regaliz, monte bajo, tomillo y hierbabuena.

BOCA: Amable, largo, envolvente y complejo. Como ellos mismos lo definen, es un vino fresco de montaña.
TIEMPO ÓPTIMO DE CONSUMO: Mínimo 5 años más.

MARIDAJE: Pastas, guisos, carnes rojas, caza aves de corral y quesos.

 Bodegas Sierra Cantabria

 Es un lujo poder presentarles una bodega con este historial, posee una línea de vinos entre lo clásico y lo moderno, donde destacaríamos varios vinos: San Vicente (quizá el mas conocido), El Puntido, Amancio, La Nieta…y muchos mas que ya forman parte de la tarjeta de presentación de los vinos españoles en el mundo.

Eguren, es la familia y Marcos el enólogo, capaz de llevar a cabo una veintena de vinos, todos de la mas alta calidad, situados en San Vicente de la Sonsierra y Labastida.

 Ayuva 2007, 12 meses en barrica francesa (tempranillo)

 VISTA: Rojo-cereza de buena intensidad, con ligeras notas violáceas.
NARIZ: Intenso, frutas rojas, moras,  violetas y especias. Desarrolla los aromas secundarios propios de la crianza (torrefactos y cacaos), proporcionando un buen equilibrio y persistencia.

BOCA: Sabroso, bien armado y con taninos maduros. El carácter frutal domina en boca con un fondo ligeramente floral, enlazado todo con los torrefactos de la crianza. Un vino muy interesante.
TIEMPO ÓPTIMO DE CONSUMO: Estará perfecto los próximos 2-3 años.
MARIDAJE: cocidos y legumbres, carnes rojas y blancas, asados castellanos, estofados; caza de pelo y pluma, quesos y paté

 Bodegas Félix Callejo

 Bodega creada en 1989 y de tradición familiar, ya que tanto Felix como su padre eran marchantes devino, el espíritu familiar de esta bodega queda demostrado en la siguiente generación, la actual en la que todos los hijos han tomado papeles relevantes.

De Cultivo ecológico y con el máximo respeto al medio y utilizando la mas modernas herramientas, vino con un reposo en barricas de seis meses y un descanso en botella posterior.

 Callejo 6 meses en roble francés (tinta del país)

 VISTA: Color rojo picota intenso, con ribetes amoratados.

 NARIZ: Intenso, floral, muestra frutillos rojos acompañados por una madera muy sería, llena de especias, tabaco…

BOCA: directo, justo en volumen pero con una buena acidez, redondo, vuelven las sensaciones frutales y la seriedad de la madera, muy completo.
TIEMPO ÓPTIMO DE CONSUMO: Envejecerá perfectamente los próximos 4 años
MARIDAJE: Seria un vino perfecto para el chateo, para montaditos, pica-picas, unas bravas, como para algo mas fuerte; choricitos, croquetas, albóndigas, costillas, carne en salsa…..