Unión de Cosecheros de Labastida
Empezó allá por los 60, como una más de las cooperativas que agrupaban a todos aquellos agricultores que querían dar salida a sus frutos y no sabían cómo, utilizando la maquinaria imprescindible, con unos buenos conocimientos del producto, y una muy buena calidad- precio-placer, fue como empezó la bodega que hoy es la mayor bodega cooperativa del país vasco y os la presentamos, mediante su vino de gama mas alta, Manuel Quintano Reserva 2004. El cual solo se elabora en añadas consideradas como especiales. Este vino lo hemos seleccionado por varios motivos:
Es un vino clásico de Rioja, ya que esta elaborado con tempranillo 100%, vinificado clásico, con varios remontados diarios, para extraer color y taninos, criado en barricas de 2 a 4 años de roble americano (como es costumbre en la rioja clásica, y sobre todo por que es un vino en el cual se lleva a cabo los trasiegos, estos son unos trasvases de barrica a barrica, en cual nos aporta un clarificación natural y esa tonalidad que solo tienen los riojas.
Unión de Cosecheros Labastida, situada en Labastida (Rioja Alavesa), una de las tres partes en la que solemos dividir la Rioja, cada una de ellas se encuentra en un enclave determinado, con diferentes suelos y microclimas, afectados por los vientos que llegan del mediterráneo (Rioja Baja), o los que llegan del Atlántico , con un clima continental, como pueda ser la Rioja Alta o la Alavesa.
Un poco de historia: Manuel Quintano, personaje al que se le rinde homenaje con este vino. Personalidad eclesiástica alavesa del s. XVIII, nacido en Labastida en 1756; introductor, junto a su hermano Diego Quintano, de los métodos bordeleses en los vinos de Rioja. Nacido en el seno de una familia acomodada, propietaria de viñedos y bodegas, comenzó sus estudios en la preceptoría local, ampliándolos en Bayona (Lab.), ordenándose sacerdote y obteniendo en diciembre de 1782 una canongía en la Iglesia Catedral de Burgos. Y fué gracias a el al que se debe el criar los vinos en barricas de madera, ya que descubrió el potencial de envejecimiento de los vinos de la zona.
Ficha de cata:
Manuel Quintano Reserva 2004 (tempranillo 100%)
Vista: Rojo picota intenso en el núcleo, con ribetes picotas, de capa media alta y lagrima densa.
Nariz: Agradable cúmulo de olores, en los que podremos separar, los provenientes de la fruta, como frutas del bosque, frutas negras, casi compotadas
Boca: Sorprendentemente es un vino suave y amable, entrada golosa, con un paso un poca secante, de un tanino proveniente de la variedad y tiempo en madera que falta por pulir, y que se pulirá, para deleite de todos. Recorrido medio largo de final calido y especiado.
Tiempo optimo de consumo: Igual que sus dos compañeros, este vino se puede beber de inmediato o guardar hasta unos 5 años mas.
Maridaje: Pollo al horno con chocolate (arriesgado), otra cosa podría ser cualquier carne roja, cocinada de cualquier manera, acompañada por ejemplo de salsa derivadas de la demi-glace o unas codornices rellenas con sala perigord.
Martúe la Guardia
Si ancha es Castilla (que lo es),habría que verla con los ojos de un enamorado del vino, Castilla la Mancha es la mas ancha del mundo como zona de plantación de uva con fines vinícolas, unas 200.000 mil ha, tanto de uva tinta (garnacha) y blanca (Airen), en su mayoría, cuatro provincias que constan de 11 D.O.s y cuatro Pagos, de los cuales uno fue seleccionado en el mes de Diciembre (Caliza de Dominio de Valdepusa).
Bodegas Martúe La Guardia, consta de tres vinos, en los cuales utilizan: Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot.
En esta selección nos hemos decantado por Martúe Syrah 2007, monovarietal de esta uva, elaborada por Ignacio de Miguel, en su finca Campo de Martuela y Casar de la Guardia con viñas plantadas en 1990, relativamente jóvenes con una muy buena calidad aromática, estructura polifenólica y por lo tanto poder de envejecimiento.
Vino con una crianza de doce meses, 90% barricas de roble francés y 10% de roble americano.
Con unas 20.000 botellas de esta añada, que nos parece magnífica y que esperamos os guste.
Ficha de cata:
Martúe Syrah 2007
Vista: Color rojo cereza de ribete amoratado, capa media-alta-
Nariz: fruta madura roja y negra(ciruelas, cerezas) algo de compotas, en segundo lugar tendremos balsámicos, recuerdos a la madera y a lo que ella nos aporta, tostados, cafés……
Boca: en boca es para no parar, fresco, agradable, algo goloso, como no, la zona aporta estos toques, en recorrido; la madera le aporta una estructura que lo hace casi rotundo, con un final de taninos pulidos, que ademas mejoraran con el tiempo.
Tiempo óptimo de consumo: para consumir tanto ahora como en los próximos 4-6 años.
Maridaje: Quesos curados (manchego, idiazabal, gamolledo, peñamellera de Asturias o un buen Mahon curado) y carnes rojas asadas (cordero macerado con especies acompañado de un puré de manzana).Cualquier pasta acompañada de una buena boloñesa.
Celler Vinyes S´Olivardots
Como os podéis haber dado cuenta este año en El Club, hemos estado muy sensibilizados con los vinos de la zona del Empordà, y aunque nos gustaría seguir insistiendo con una zona que creemos tiene un potencial inmenso, entendemos que deseáis probar vinos de otras zonas, por lo que despediremos momentáneamente esta D.O. con lo que describiremos como un vinazo, GRESA 2007, de una bodega que sólo produce un vino de garnacha, syrah y cabernet sauvignon, plantadas en el año 2002, en la finca Olivardots, adquirida en el 2000, donde se edificó una bodega espaciosa y funcional, poco después adquirieron 3has de samsó de una edad entre 40 y 100 años, y así produjeron la primera añada de Gresa en el 2006.
Gresa quiere expresar todo su terroir, palabra que quizás hayáis oído y que significa la conjunción de suelo, clima y variedad. Con viñas plantadas en lira, para una mayor competitividad de las plantas acompañadas de una muy buena exposición foliar, junto con una mejora en cuanto al nivel de enfermedades, por separación con el suelo y aireamiento y que ayuda a la completa maduración.
Enamorados de este vino desde la 1ª ocasión que tuvimos de probarlo, y esperando que a todos os produzca l a misma sensación, pasamos a l ficha de cata:
Gresa 2007 (garnacha 30%, cabernet sauvignon 20%, syrah 20%, samsó 30%)
Vista: Vino tinto de color cereza brillante, limpio. De capa media alta, con lágrima lenta y gruesa.
Nariz: Agradable, intenso y fresco, con un inmenso catalogo de aromas francos, de fruta roja y negra, acompañada de sutiles aromas a flores, con toques de mineralidad, tierra y balsámicos de monte mediterráneo( Hinojo, romero, tomillo…)
Algo de cítricos, que nos dan alegría y un final de especias (cacao, torrefactos, canelas…)Profundo.
Boca: Fresco, goloso y profundo, seria la mejor descripción de este vino, que nos acompaña con unos taninos suaves y maduros, la intensidad de su fruta y notas balsámicas, con un post-gusto medio largo.
Toda una demostración del terroir bien conducido del Empordà.
Tiempo optimo de consumo:
En estos casos podemos hacer tres cosas según nuestra curiosidad, necesidad;
1ª) Abrirlo, probarlo y descubrirlo a medida que el vino vaya desprendiendo todo su potencial, con tiempo y paciencia.
2ª) Abrirlo y decantarlo, si vamos cortos de tiempo, y así tomarlo en plenitud.
3ª) Esperar, tranquilamente 2 años, y de esta manera llegar a lo que creemos será el punto álgido de este vino.
(Hay veces, como es el caso que nos harían falta tres botellas, para captar todo lo que un vino es capaz de comunicarnos.)
Maridaje: cualquier comida que contenga grasa o unos canelones de manitas de cerdo, un conejo estofado con orejones y morcilla.
Vino en Menorca 