Cervoles Colors- Barbara Fores-Aranleón Solo
Bàrbara Forés es el nombre de la mujer que supo transmitir a su hijo el arte de elaborar vino. Éste, hacia finales del siglo XIX, construyó en Gandesa la casa solariega y el celler para empezar a embotellar vino. Carme Ferrer y Manuel Sanmartín, actuales propietarios, han querido rendir homenaje al respeto y la tradición de elaborar vino, transmitido de padres a hijos durante más de cien años. Los herederos de esta tradición familiar, han transformado la antigua bodega en una moderna instalación para la elaboración de vinos y aportar una nueva manera de entender este arte. La reforma se llevó a cabo en el año 1994, y desde entonces el celler es referente de vinos de alta calidad, con una producción que ronda las 50.000 botellas repartidas entre 7 vinos diferentes, 2 blancos, 1 rosado, 3 tintos y 1 dulce. Las variedades plantadas para los blancos son la Garnacha Blanca, con más de 40 años, Viognier y Macabeo; en tintas Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Sirah, Merlot y Morenillo, esta última es una variedad autóctona casi desaparecida que en el celler se están encargando de recuperar.
El vino que presentamos en El Club, Bàrbara Forés Rosat 2008, está elaborado con Garnacha tinta, Sirah y Cariñena y ha de ser ideal para despedirnos de este Agosto extremadamente caluroso y húmedo y entrar en Septiembre y de paso, también, en el cambio de estación.
Esta bodega fue construida en 1927 en Los Marcos, un pequeño pueblo a 100km. del mar Mediterráneo en la provincia de Valencia, hoy dentro de la D.O. Utiel-Requena. En el año 2006 finalizaron las obras de ampliación de la bodega subterránea. Es una bodega de gravedad, donde los flujos de uva y vino se realizan suavemente por gravedad desde la cota 0 m. con la entrada de uva, hasta la cota menos 9 m. donde se alojan las barricas y la línea de embotellado; la temperatura y la humedad son constantes durante todo el año. En cuanto a las viñas, la bodega se caracteriza por el respeto a la naturaleza y a sus ciclos y el uso de pesticidas, herbicidas y regadío se ha minimizado hasta tal punto que en el año 2007 recibieron el certificado ecológico. Este trabajo se demuestra en 40 Has de viñedo separadas en dos fincas. En una de ellas las cepas tienen más de 40 años, mayoritariamente de la autóctona Bobal y Tempranillo, formadas en vaso sobre un terreno arenoso, pobre y fresco. La otra viña es más joven, plantada en 1998 en espaldera, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot sobre un terreno de arena y arcilla blanca; ambos viñedos se encuentran a unos 750m. sobre el nivel del mar.
El Solo 2005 que está compuesto por un coupatge de un 30% de Bobal, 40% de Tempranillo y un 30% de Syrah con un envejecimiento de 12 meses en barrica de roble húngaro y que sigue el camino seguro y paciente del caracol.
La familia Cusiné adquirió en el año 1997 la actual propiedad de Cérvoles Celler después de buscar y encontrar unos viñedos, unas 32 hectáreas, con un gran potencial para elaborar grandes vinos. El celler se encuentra en el municipio de La Pobla de Cérvoles dentro de la D.O. Costers del Segre en la provincia de Lleida; se trata de una zona de compleja orografía donde se suceden los cerros y las vaguadas. Estas 32ha. se reparten entre Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Garnacha para las tintas y Macabeo y Chardonnay para las blancas, algunas de ellas con más de 40 años de vida. Se encuentran distribuidas en 10 parcelas con una buena insolación y disponen de una media de 450mm de lluvia anuales. Todo ello hace que se convierta en una zona óptima para la viticultura de calidad. Una vez comprobado el potencial de la zona se empiezan a reconducir los viñedos y la metodología de vinificación para mejorar la calidad de los vinos hasta el punto que el Celler forma parte del grupo selecto de Grandes Pagos de España, asociación de fincas vitivinícolas que defienden y propagan la cultura del Vino de Pago producido en un terruño específico.
Colors 2007 es el esfuerzo de un equipo humano para hacer llegar al gran público y de una forma asequible, un gran vino que sigue los parámetros de calidad de sus hermanos mayores. El coupatge es de un 40% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Garnacha, 10% Merlot y un 5% de Syrah. Ha permanecido durante 8 meses en barricas de roble francés de grano fino y extrafino y ha sido elaborado básicamente con uvas de la propia finca. Nos introducimos en la ficha de cata de este Colors 07.
Vino en Menorca 