Variedad tradicional propia de la comarca del Penedès y del Camp de Tarragona, empleada para la elaboración del cava junto con las variedades de uva macabeo y parellada. La uva xarel·lo aporta al cava cuerpo y estructura. Es una de las variedades principales para el vino blanco de las Denominaciones de Origen Alella, Binissalem, Costers del Segre, Penedès y Tarragona, si bien se cultiva en toda Cataluña y Mallorca, denominada pansal, prensal…
Produce un vino equilibrado y consistente. Crece mejor en suelos fértiles y profundos. Requiere podas largas que se realizan cuando la uva todavía está verde.
Por su brotación media es sensible a las heladas primaverales y al míldiu. Su vendimia es a mediados de Septiembre y si no madura bien o se fuerza la producción, los vinos pueden resultar excesivamente ácidos, en cambio, cuando está bien elaborado, produce vinos de aceptable riqueza alcohólica, que se distinguen por sus aromas frescos y frutales a manzana, limón, pomelo
En esta ocasión y tras el éxito de los vinos tranquilos elaborados exclusivamente con esta variedad, proponemos una cata de seis de estos varietales.
Les Cerveres 2008 (Propietat Can Cassanyes)
Selección de viñas viejas, maceración pelicular en frío. Fermentación y crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Aromas de buena intensidad, con predominio de las connotaciones típicas de la crianza en barrica (vainilla, crema, tostados), sobre un fondo permanente de fruta madura.
Can Credo 2009 (Recaredo)
Can Credo es un vino de finca, un monovarietal de xarel·lo procedente de un único viñedo trabajado según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Y 2008, la primera cosecha que ofrecen al mercado con una pequeñísima producción, unas 1200 botellas, limitando a 6000-8000 botellas el objetivo de producción para las futuras cosechas.
La filosofía en la que se enmarca este vino no es otra que la que rige la elaboración de sus cavas, reflejar el carácter varietal y del terruño, de aquí que su paso por barrica sea muy leve (fermenta en barricas y mantienen su estancia en madera hasta escasamente un mes), lo justo para confirmar su estructura.
Electio 2008 (Parés Baltà)
Elaboración : Ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y luego se fermenta en barrica nueva tanto francesa como húngara durante 18 días a 16ºc.La crianza se hace en las mismas barricas durante 4 meses sobre lías finas y con battonage periódico.
Pardàs 2008(Pardàs)
El vino ha permanecido durante 12 horas en maceración pelicular prefermentativa a 8 ºc, la posterior fermentación alcohólica duró dos meses y se realizo en barricas de roble francés 100%. La crianza oxidativa es en un 90% barrica de roble francés y 10% en barrica de castaño.
L ´Equilibrista 2009 (Ca N´Estruc)
Viñas de 40 años, desfangado en depósitos de acero inoxidable y fermentado en barricas de roble francés con levaduras autóctonas. La fermentación tuvo una duración de 18 días a 15ºc, con una posterior crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble francés Allier de Dargaud y Jaegle de 300 L.
Pairal 2005 (Can Ràfols dels Caus)
Proveniente de suelos pedregosos y de viñas de más de 60 años, este vinoesta recolectado a mano y fermentado a baja temperatura en barricas de castaño y posteriormente envejecido en barricas de roble francés.
Ha sido elaborado si uso de insecticidas ni herbicidas.
Dia 26 de Octubre (Martes de 20:00 a 22:00pm)
Precio Cata: 30 euros
Precio Socios del CLUB: 27,90 euros
Max. 10 pax. Las reservas se harán por riguroso orden de inscripción, se abonará el 50% del total.
De Vins Menorca, Cami de Ses Vinyes 118 –Maó Tlf: 971 362194 Fax: 971353796
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