André Clouet Grande Réserve Grand Cru-Claude Cazals Carte Or Grand Cru

      Es la primera selección especial que El Club pone en marcha y tengo la impresión de que nos ha tocado la lotería. Estamos ante dos champagnes desconocidos para el gran público, de una calidad exquisita, con una gran relación calidad-precio y con una historia que pone los pelos de punta. Puede ser que sea el momento de adentrarnos en la zona vitivinícola más sofisticada del mundo y conocer los otros champagnes, de producción limitada, elaborados según criterios familiares y que no se encuentran en la mayoría de comercios.

     ¿Por qué hemos seleccionado estas dos botellas?. En primer lugar , por lo dicho anteriormente; después encontramos otras razones en la propia filosofía de El Club: disfrutar y aprender con otros vinos. Estos dos champagnes tienen algunas cosas en común: las tierras de ambas bodegas están clasificadas como “Grands Cru”, esto quiere decir que la tierra donde crecen sus viñedos están preparadas para dar champagnes de una gran categoría. Son dos bodegas de larga tradición familiar y que siempre intentan mantener una calidad máxima en todo lo que producen. Algo que les diferencia: el André Clouet, está elaborado con la uva más característica del pueblo de Bouzy, la uva tinta más compleja del mundo: Pinot Noir; el Claude Cazals es un Blanc de Blancs, esto quiere decir elaborado exclusivamente con Chardonnay, que es la uva blanca por excelencia de la zona. Estas razones y algunas otras, hacen que el acercamiento a estas dos pequeñas joyas sea un camino a seguir.

                                                        André Clouet

 Los Clouet son una familia de viticultores cuyo fundador fue impresor en la corte de Versalles de Luis XV y durante varias generaciones sus descendientes continuaron con esta labor. El peculiar estilo de sus etiquetas es un homenaje al fundador de la casa. Fueron necesarios más de 2 siglos y varias generaciones de Clouet para conseguir las parcelas de viñas en el terroir de Bouzy, que continúan en manos de la familia de su fundador. Bouzy está situado en la parte sur de la montaña de Reims. La familia tiene 9 ha. de viñedo, todas ellas catalogadas como 100% Grand Cru. Sólo 17 pueblos sobre los 300 existentes se benefician de la categoría de Grand Cru, siendo Bouzy uno de ellos. Las viñas son cuidadas con mimo, 8.000 cepas por hectárea y los suelos son frescos arcillo calcáreos; poda severa, ligero abonado que aporta minerales, hacen que los rendimientos sean cortos. Vendimia manual con importante selección de racimos para eliminar los que no han madurado bien. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega; la crianza se realiza en las cavas de la familia a 10m. de profundidad, con removido y degüelle manuales. Este es su pasaporte:

 Ficha de Cata:

André Clouet Brut Grande Réserve Grand Cru (Pinot Noir)

 Vista: Amarillo cobrizo brillante de burbuja fina y muy intensa.

Nariz: predominio de frutos rojos, acompañados de tonalidades ahumadas y especiados de gran calidad.

Boca: sentimos en la boca la burbuja fina de la vista; es un champagne pleno, goloso, con una gran densidad y un final muy largo.

Tiempo óptimo de consumo: teniendo en cuenta que su crianza es de 36 meses, podemos estar sin beberlo más de un año, aunque, lo más probable, es que nos dure unos cuantos días.

Maridaje: ideal para acompañar patés, carnes blancas con salsas suaves y todo tipo de embutidos y pescados ahumados.

                                          Claude Cazals

           Le Mesnil-su-Oger es uno de los reinos de la Chardonnay, situada en la Côte des Blancs. Es un pueblo de 1.226 habitantes, de los que 635 son viticultores, una gran parte de ellos asociados a la cooperativa local. De las 709 hectáreas que ocupa el pueblo 429 son de viñedo.

            En 1897 Ernest Cazals llega a Le Mesnil-sur-Oger. Ernest era un tonelero originario de L’Hérault en el Midi francés. Olivier Cazals y su hijo Claude continúan como vignerons la labor de su padre. Olivier adquiere y planta en los años 50 un clos, viñedo rodeado de muros de piedra, de 3,70 hectáreas, todavía el principal viñedo de la familia.

Por su parte Claude Cazals aumenta los viñedos de la familia hasta las 9 hectáreas de viñedo que en la actualidad tienen, todas plantadas con Chardonnay. Es el inventor de la gyropalette, giropalet, el mecanismo mecánico que permite girar todo un palet de botellas en el removido. Claude muere en 1996 y le sustituyen su hija Delphine y su mujer Michèle.

La parte fundamental del viñedo está en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, los dos pueblos clasificados como 100% Grand Cru. Tienen, además, una pequeña parte de viñedos en Vertus y Villeneuve-Renneville, calificados como 95%, que no se usan para las mejores cuvées.

La bodega está instalada en la que fue la casa de campo de Léon Bourgeois, premio Nóbel de la paz en 1920 y uno de los impulsores de la Sociedad de Naciones, el organismo antecesor de la actual ONU.

La fermentación alcohólica se hace en cubas y en barricas de madera. La maloláctica se hace en ciertos casos, sobre todo en los años de fuerte acidez de los mostos. En el año 2006 se inauguró una nueva bodega de elaboración con 13 cubas de 125 hectolitros

La Carte d’Or se elabora únicamente con Chardonnay procedente de los viñedos de la bodega de Oger y Le Mesnil-sur-Oger clasificados como Grand Cru. Su crianza con las lías se prolongo durante más de 3 años.

Le Clos se elabora con las uvas procedentes del clos que en los años 50 plantó el abuelo de la actual propietaria. Vamos a ver su carnet de identidad:

 Ficha de Cata:

Claude Cazals Carte Or Grand Cru (Chardonnay)

 Vista: amarillo pálido muy brillante con reflejos verdosos, burbuja fina e intensa.

Nariz: es floral, con toques cítricos acompañados de notas de crianza (bollería) sobre un fondo mineral (tiza) muy elegante.

Boca: notamos de nuevo la burbuja fina; es un champagne elegante con una gran acidez que le aporta frescura; al final presenta tonos minerales muy interesantes.

Tiempo óptimo de consumo: la crianza con las lías durante 3 años, le da mucha vida por delante y estamos en el mismo caso que el anterior.

Maridaje: ideal para acompañar mariscos cocidos y pescados blancos.

ORIOL ROSSELL-NADAL-BENITO SANTOS-CALIZA

                     Oriol Rossell-Nadal 1510-Benito Santos-Caliza

 Este es el recorrido geográfico de la selección de Diciembre y estos son sus representantes a los que hemos metido en una copa de cristal: Oriol Rossell Brut y Brut Nature, un descubrimiento que iba precedido por una serie de comentarios positivos acerca de la trayectoria de esta bodega; puede ser que nos quedemos cortos pero siempre hay una segunda oportunidad. El momento de degustar estos dos cavas puede ser un día cualquiera o en una de estas comidas de los días señalados de las fiestas: empezar por el brut nature de aperitivo y conectar con el brut para el plato principal y si nos queda algo podemos continuar con los postres. Pero si no nos ha quedado cava para los postres tenemos la opción del 1510 de Nadal, muy suave y meloso, que va perfecto para cualquiera de los postres que tenemos en mente. Si tenemos pensado comer algo de marisco, su compañero ha de ser Benito Santos Igrexario de Saiar, que posee una acidez espléndida para contrarrestar el poderío gustativo de los frutos del mar. Y si tenemos un buen trozo de carne hecho al horno, su acompañante más serio es el Caliza, todo un vino que nos sorprenderá con las dos añadas que presentamos.  

                            Celler Oriol Rossell-Can Cassanyes

El caserón de Can Cassanyes se empezó a construir en el s. XVII y la bodega de estilo modernista data de 1908 y desde hace 30 años los viticultores y productores de esta bodega se dedican casi en exclusiva a la elaboración de cava. La propiedad tiene una extensión de 85ha. donde se cultivan las tres variedades típicas de la comarca, Xarel.lo, Parellada y Macabeo. Un prensado suave, unos mostos fermentados entre 18-20 grados, un perfecto cupaje de las variedades de uva, permite, con la debida adición de azúcar y levaduras seleccionadas, el inicio de la segunda fermentación en botella. Después de una crianza de entre dos y cuatro años, se efectúa el removido a través del pupitre antes de pasar al degüelle en botella y al etiquetaje. Los dos cavas seleccionados por El Club corresponden al ejemplo a seguir por una bodega que sin hacer ruido, se va implantando en el mercado por un motivo claro: la calidad. Por esto hemos seleccionado dos ejemplos del cava más tradicional de la comarca: un Brut y un Brut Nature. Al catar estos dos espumosos junto con otros que competían por la selección de Diciembre, nos fue muy difícil decantarnos por el brut o el brut nature y decidimos por primera vez seleccionar una botella de cada, dada su extraordinaria calidad, elegancia, finura que estamos seguros deleitará el paladar y los sentidos de los socios y, de paso, apreciaremos la diferencia entre un espumoso seco y otro muy seco. Vamos a ver que nos dicen las fichas de cata de estos dos cavas:

Ficha de cata: Oriol Rossell Brut (Xarel.lo, Macabeo, Parellada)

 Vista: color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpios y brillantes. Fijémonos en su burbuja fina y abundante. Empezamos bien.

 Nariz: Buena intensidad olfativa, destacando los olores a frutas blancas, almíbares y algunas notas de crianza muy sutiles. Las frutas blancas pueden ser la manzana, peras y a veces, en almíbar; las notas de crianza, pensemos en levaduras, la miga espesa del pan.

Boca: la entrada en boca es fresca y afrutada, con una acidez equilibrada y un final largo ligeramente cremoso con los recuerdos de los aromas de crianza.

Al ser un cava brut, se le ha añadido en el degüelle 5gr/litro de licor de expedición y ha pasado una crianza de 18 a 24 meses.

Qué es el licor de expedición?. Al realizar el degüelle, la botella pierde un poco de su contenido y se recupera con un licor, secreto de cada bodega, que suele ser un vino viejo. Este proceso se realiza con todos los cavas de la bodega pero en el caso del brut nature se vuelve a recuperar el contenido perdido con más cava brut nature.

 Tiempo óptimo de consumo: a partir de la fecha de degüelle (está escrito en la contraetiqueta), 2 años como máximo.

 Maridaje: el cava brut admite muchas combinaciones, pero es aconsejable con asados, típicos de las navidades, y podemos acabar con según que postres no muy dulces.

Ficha de cata: Oriol Rossell Brut Nature (Xarel.lo, Macabeo, Parellada) Vista: color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, brillante y con un desprendimiento de carbónico persistente y con burbuja más fina que el anterior.

Nariz: gran intensidad olfativa, aromas de frutos blancos sobre un leve fondo de notas de crianza; muy similar a la nariz del brut.

 Boca: entrada en boca muy agradable, seco con un paso amplio refrescado por una acidez muy elegante y equilibrada, más que con el brut. Tiene un final largo, persistente, con recuerdos de los aromas que nos encontramos en la nariz.

 Al tratarse de un brut nature, no tiene añadido de licor de expedición y los azúcares son los residuales. El cava a tenido una crianza de 30 a 36 meses. Tiempo óptimo de consumo: a partir de la fecha de degüelle (está escrita en la contraetiqueta), 2 años como máximo.

Maridaje: el brut nature admite también muchas combinaciones y se puede empezar en el aperitivo y continuar con toda la comida; los mariscos estarán encantados de ser maridados con este OR brut nature aunque con los postres deberíamos cambiar de vino e irnos al vino dulce.

                                                 Finca Nadal de la Boadella

 Can Nadal de la Boadella fue fundada en los principios del s. XVI y desde entonces nunca se ha dejado de cultivar viña ni de elaborar vino, ni siquiera en los años difíciles de la guerra civil cuando parte de la finca fue expropiada para construir un campo de aviación. En el año 1941 Ramón Nadal Giró replanta las viñas de la finca que fueron arrancadas para construir el mencionado aeródromo y dos años después ya elaboraban cava tipo brut. Las viñas están alrededor del “celler” y la casa pairal y se produce más uva de la que se necesita, de esta manera la selección de los racimos puede ser más estricta que nunca. En la finca se cultivan las variedades típicas del Penedés: Parellada, Macabeo y Xarel.lo, sin olvidar la Pinot Noir con la que elaboran el cava rosado. Del Macabeo se elabora el vino escogido para la selección, de la cual también se elaboran cavas, complejos con estructura, frescos y afrutados; y sobremadurados por la acción del hongo Botritys Cinerea, para elaborar nuestro vino dulce.

Vamos a ver como reaccionan nuestros sentidos con este Nadal 1510 Verema Tardana-Matisos de Tardor:

Ficha de Cata-Matisos de tardor: elaborado a partir de uva sobremadurada en la cepa por pasificación.

 

Color: amarillo pálido, en el color ya se nota su densidad.

 Nariz: aromas balsámicos y confituras; muy suave con una perfecta integración de las sensaciones dulces.

Boca: las sensaciones del olfato se vuelven a repetir en boca, posiblemente más acentuados, sobre todo el apartado de las confituras, membrillo, etc. Es un vino suave, agradable, con una graduación de 10 grados, que nos permite beberlo sin pasar pena.

Tiempo óptimo de consumo: al tratarse de un vino de vendimia tardía, su evolución al largo de los años, no hará más que mejorar en matices, eso si, de oxidación pero siempre atractivos para el consumidor inquieto.

Maridaje: muy buen compañero de los quesos, chocolates y postres no muy dulces. Es ideal para tomar después del café o para acompañar una conversación a cualquier hora.

                             Bodega Benito Santos

La corta historia de la D.O. Rías Baixas va asociada al nombre de Benito Santos ya que en la década de los 80 fue uno de los que lucharon para que la DO fuera una realidad; hoy sus sucesores saben aprovechar un esfuerzo y siguen con la tradición. Los viñedos de la bodega están repartidos en diferentes zonas de la DO y algunos, el más antiguo, data de 1928, y es el viñedo original de Benito Santos. La bodega posee cuatro pagos, uno de ellos con un monasterio del s.IV y otros dos con iglesias románicas del s. VI, las tres rodeadas de viñedos, lo que les confiere un encanto especial. El viñedo del cual se extrae nuestro vino de la selección se llama El Viñedo de Saiar y se sitúa en sus tierras la iglesia románica del siglo VI, San Esteban de Saiar; son 59.000m cuadrados de viñedo registrado como ecológico. 

Nuestro vino, Benito Santos Igrexario de Saiar 08, tiene este carné de identidad:

Ficha de Cata: Igraxario de Saiar 2008 (Albariño).

Vista: amarillo brillante muy transparente.

Nariz: muestra aromas de tomate verde, algo de bollería, frutas blancas con recuerdos de cítricos; ya nos está avisando de su espléndida acidez.

 Boca: en boca nos vuelven muchos de los aromas de la nariz, y con algunos recuerdos marinos, salados…preciosas sensaciones gustativas. Este albariño, sin embargo, notarán que es muy diferente a lo que han probado hasta ahora. Disfrútenlo.

Tiempo óptimo de consumo: el vino hace un mes que está embotellado (unas 32.000 botellas) y estará pletórico todo el 2010.

Maridaje: todos los frutos del mar con especial atención a los mariscos.

                       Bodega Pagos de Familia-Marqués de Griñón

El Dominio de Valdepusa está situado en el término toledano de Malpica de Tajo a 109km. de Madrid y a 53km. de Toledo. Dentro del Dominio histórico del mismo nombre, propiedad desde 1292, de los antepasados del actual propietario Carlos Falcó, Marqués de Griñón. A partir de 1991, se plantó además del Cabernet Sauvignon, Syrah (1991) y Petit Verdot (1992), ambas pioneras en España y utilizando el sistema de espaldera, también por primera vez, Estamos hablando de un personaje arriesgado y visionario que se adelantó a su tiempo y abrió el camino de la modernidad a otros enólogos. Los vinos que se elaboran en la finca, los monovarietales de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Syrah, están considerados de lo mejor de los que hoy en día se elaboran en el país, junto con el Eméritus que casi cada añada se encuentra en el Top Ten de los vinos de alta expresión elaborados en nuestro país. Al Dominio de Valdepusa le fue concedida la Denominación de Origen propia en el año 2002, siendo, junto con Finca Elez, el primer vino de pago en recibir dicha calificación, siendo reconocida posteriormente por el Ministerio de Agricultura y la Unión Europea. A parte del vino, Carlos Falcó elabora un aceite de una calidad exquisita, reconocido como uno de los mejores. Nuestros vinos de la selección son novedad de la bodega ya que el Caliza 05 es el primero de esta marca que salió al mercado y el Caliza 06 está a punto de salir y nosotros lo presentamos en exclusiva para nuestros socios. El Caliza es en nuevo concepto de elaboración para hacer llegar a un público más amplio lo que realmente se hace en la bodega; su precio es muy inferior a los anteriormente mencionados pero el contenido es exquisito, con una gran relación calidad-precio.

Presentamos dos añadas para comprobar las diferencias que provoca la climatología, ya que los dos tienen el mismo porcentaje de uva, Petit Verdot y Syrah y el mismo tiempo de barrica. Notarán que el 2006, curiosamente, está algo más amable que su hermano del 2005 que salió en su momento, algo duro, evolucionando muy bien en botella. De cualquier modo, disfrutarán de dos vinos muy bien elaborados por una familia que ama, vive y siente este mundo del vino, como muy pocos.

Estas son las fichas de cata:

Ficha de Cata Caliza 05, Petit Verdot-Syrah, 10 meses de barrica.

Vista: color violeta profundo con brillantes destellos cerezas.

Nariz: complejos e intensos aromas frutales con recuerdos a moras de bosque y exuberantes cerezas maduras que están delicadamente compensadas por una sutil mineralizad y por notas de hierbabuena.

Boca: es un vino amplio, de intensa personalidad, sedoso, con una gran estructura y que destaca por su carnosidad y por su persistente y equilibrado final.

Tiempo óptimo de consumo: el vino ahora está pletórico, pero conservará sus cualidades durante gran parte del 2010, para empezar a declinar a finales de este año de forma pausada.

 Ficha de Cata Caliza 06, Petit Verdot-Syrah, 10 meses de barrica.

Color:  casi observamos los mismos colores pero más subidos de tono y con un ribete mas amoratado.

Nariz: las frutas del bosque, arándanos, moras, endrinas, las encontramos más presentes, también notaremos más notas de madera, provenientes de la barrica y algunas notas balsámicas.

Boca: el vino te llena la boca y no necesitamos la evolución en botella porque el 2006 es menos mineral.

Tiempo óptimo de consumo: este 2006, al estar listo para degustar, le concedo un poco más de vida que a su hermano.

Maridaje: servido a una temperatura de 16-17 grados, es ideal para acompañar todo tipo de platillos mediterráneos como pueden ser la pasta, arroces, y una gran variedad de tapas. Es una excelente elección para acompañar aves de corral y de caza. Este maridaje es aplicable a los dos vinos.

ALIUS-ALCONTE-QUINTA ALAUDE

                                            Alius-Quinta Alaude-Alconte

                                                 BODEGAS ALAUDE

      Es muy grato presentaros a una pequeña bodega extremeña situada en la provincia de Badajoz en un pueblo llamado Oliva de la Frontera. La empresa se fundó en el año 2006 con la intención de elaborar vinos modernos de poca producción y alta calidad. Esto lo consiguen desde el principio, desde la tierra, cuidando la viña con mimo, recogiendo la uva a mano y haciendo selección de racimos, depositándolos en cajas de 18 kilos para que lleguen íntegros a bodega donde se hace otra selección, esta vez del grano para que estén en perfecto estado fitosanitario. Después de pasar por los procesos de maceración y fermentación, el vino se introduce en barricas nuevas de roble americano para su crianza para después embotellarlos donde reposarán unos meses antes de la correspondiente comercialización. El resultado es un vino moderno, frutoso, con carácter y al mismo tiempo amable. De esta bodega hemos seleccionado dos vinos, en realidad los dos vinos que han elaborado hasta la fecha, por qué?. Podremos ver cual es la filosofía de una bodega seria, de una zona no demasiado conocida por todos, con ganas de hacer las cosas bien hechas; comprobaremos las diferencias de dos vinos con un cupaje diferente pero que en los dos domina el Tempranillo y que el Alius, dobla su estancia en barrica con respecto al Quinta Alaude y los dos elaborados por el mismo enólogo. Veremos qué es lo que pasa.

 Ficha de Cata, Alius 2006: ( tempranillo, cabernet sauvignon), 26.000 botellas 

 Vista:  Color rubí, brillante y limpio. Transparente, con ribete tirando a teja. De lágrima gruesa y lenta.

 Nariz: Fruta madura, fresa, frambuesa, regaliz (pegadolça), hierba seca, en trasfondo una madera que acompaña de manera justa y elegante.

 Boca: Agradable, suave, de muy buena acidez, recorrido y astringencia media, se repiten todas las virtudes que se nos abrían en nariz.

 Tiempo óptimo de consumo: sus 8 meses de barrica le dan vida para todo el 2010, bajando su línea de crecimiento hacia mediados del 2011.

 Maridaje: todo tipo de carnes guisadas, también de caza y quesos curados robustos.

 Un vino sobre todo sin defectos y con muchas virtudes.

 Ficha de Cata, Quinta Alaude 2007: (tempranillo, merlot), 33.000 botellas.

 Vista: Rojo picota intenso, de capa media-alta, limpio y brillante. Denota juventud.

 Nariz: Suave y agradable, fruta roja en su punto de maduración, un punto balsámico y mineral, acompañado de una suave madera de roble americano.

 Boca: Entra muy bien, agradable de recorrido medio, sabroso, sedoso, con taninos bien pulidos; invita a seguir bebiendo.

Tiempo óptimo de consumo: teniendo en cuenta que es un año más joven que el Alius y que ha permanecido en barrica la mitad de tiempo, podemos afirmar que ahora y gran parte del 2010, estará pletórico.

Maridaje: carnes rojas y platos no tan elaborados como en el anterior.

                                              Bodegas y Viñedos Montecastro

    Nos encontramos otra vez con una bodega de muy reciente constitución, año 2002. La primera añada corresponde también a este año y ahora están comercializando la añada 2005. La bodega se creo bajo la batuta del enólogo francés Bertrand Erhard con la idea de crear una nueva forma de entender el vino en Ribera del Duero, desde la cepa hasta la copa. La construcción es moderna y se hizo pensando en una bodega para elaborar entre 250.000 y 300.000 botellas en diferentes fases. La filosofía de los propietarios es del respeto a la tierra que proporciona estos frutos tan valiosos y no utilizan ni herbicidas ni pesticidas y su intención es acogerse a la certificación ecológica. La bodega comercializa dos vinos: Montecastro, que suele tener entre 16-18 meses de barrica y Alconte, que es el vino seleccionado para nuestros socios, con 11 meses de barrica de roble francés y elaborado con Tinto Fino procedente de viñedos con una antigüedad de entre 7 y más de 100 años, en 5 pagos seleccionados; de la cosecha del 2007 se elaboraron 56.000 botellas y fueron embotelladas en Junio del 2009 y  su carnet de identidad nos dice lo siguiente:

 Ficha de Cata:  Alconte 2007

 Vista: Color púrpura profundo con ribetes algo violáceos.

 Nariz: Nariz expresiva de frutas rojas, algunas pequeñas, y especias; notas tostadas y torrefactas procedentes de la barrica.

 Boca: Boca golosa y equilibrada con una gran complejidad y suaves taninos de madera perfectamente integrados.

 Tiempo óptimo de consumo: Ahora y durante todo el 2010 estará en óptimas condiciones para disfrutarlo y hacia mediados del 2011, empezará su declive.

 Maridaje: Todo tipo de embutidos provenientes del cerdo, también acompañados con los potajes típicos de esta época.

DOMINIO DE VALDELACASA-PEDRADURA-R DE PINA

                              Dominio de Valdelacasa-Pedradura-R de Pina

          ¿Y nuestros vinos de la selección?. Dominio de Valdelacasa 06, es un media crianza de Zamora de la D.O. Toro que nos dejará boquiabiertos por su poderío y al mismo tiempo sedosidad envolvente. En esta zona últimamente se están elaborando vinos fantásticos y se demuestra su potencial. El Club ha apostado por esta bodega para presentársela a sus socios y para su disfrute particular.

          Pedradura 04, es un vino elaborado por Can Ràfols dels Caus bodega perteneciente a la D.O. Penedés que elabora vinos más conocidos como los Petits y Grans Caus. El vino seleccionado es una rareza llena de pequeñas frutas embaucadoras; es una rareza porque está elaborado con una variedad desconocida en España y que Carlos Esteva, propietario de la bodega, se encargó de plantar en su finca. La uva se llama Marcelan. Prepárense para conocerla y disfrutarla.

 R de Pina 07,  es un vino intenso elaborado por la bodega Binicomprat de Algaida, Mallorca. Es una apuesta de El Club a la calidad, al mimo, al cariño por lo que se hace, a la sabiduría. Su cupaje de Syrah y Mantonegro nos hablarán y nos deleitarán; es para hacerlo ya que su producción, 2700 botellas, nos dice mucho de lo que nos espera para que nuestros sentidos se abran y nos derroten.

                                       Bodega del Palacio de los  Frontaura y Victoria

             En el siglo XVI el pueblo de Toro en la provincia de Zamora desarrolla un crecimiento económico por la ampliación de los mercados del vino, la principal riqueza de la ciudad. Es en esta época cuando se construye el palacio de los Frontaura y Victoria. Pasan los siglos y este espacio se convierte en un centro cultural para hacer catas y exhibición de obras de arte. En breve le sigue la construcción de la nueva bodega y se elabora vino como un proceso creativo que enlaza con otras manifestaciones artísticas que se convierte en una simbiosis entre tradición y vanguardia. En el municipio zamorano de Villabuena del Puente se sitúa la Finca Pago de Valdelacasa de 180ha de las cuales 100ha ya están plantadas. Son suelos rojizos y arenosos a una altura máxima de 654m. sobre el nivel del mar. Clima continental extremado, entre -11ºC y 37ºC, escasas lluvias y 2800 horas de insolación.

El vino elegido por El Club, Dominio de Valdelacasa 2006, es de una sorprendente elegancia y lo presentamos como novedad en la isla. Está elaborado exclusivamente con Tinta de Toro y después de una fermentación de 7 días, maceración de unos 22 días, y la fermentación maloláctica, ha pasado unos 6 meses en barrica, 70% de roble francés, y el resto americano. Se embotelló en Abril de 2008 y ahora en Octubre del 2009 lo presentamos a los socios de El Club. De esta cosecha y marca se han embotellado 53.763 botellas. Esta es su ficha de cata.

 Ficha de Cata

 Vista: se presenta a la vista de color rojo intenso con ribetes granates.

 Nariz: atractivo en nariz, intensidad de aromas de fruta compotada, de almendra fresca y de flores blancas, acompañado con matices minerales de grafito.

 Boca: su paso por boca es fresco, expresivo, armónico, con un tanino maduro perfectamente afinado que nos hace recordar frutos rojos y regaliz, junto con la sutileza de los cocos de la madera provenientes del roble americano.

 Tiempo óptimo de consumo: dado el poderío del vino, se mantendrá muy vivo durante todo el 2010, empezando a perder cualidades hacia mediados del 2011.

Maridaje: todo tipo de carne de caza y sus elaboraciones. También carnes asadas, a una temperatura de 16-18º.

 Celler Can Ràfols dels Caus

             La bodega se encuentra en el macizo de Garraf, perteneciente a la D.O. Penedés, encima de una gran masa calcárea; posee unas 450 Ha de las que sólo 50 están cultivadas de viña, Chardonnay, Xarel.lo, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y otras como Incroccio Manzoni y Marcelan; unas 2ha de olivo y 1ha de almendro. La finca es una sucesión de colinas con una altura máxima de unos 500 metros, lo que limita la tierra cultivable, que es una de las diferencias con respecto a las demás explotaciones. En 1979, Carlos Esteva se traslada a vivir a la finca que había adquirido su abuelo en los años 30. Compra las partes que pertenecían a sus hermanos y empieza la rehabilitación de los edificios que se encontraban en estado semiruinoso.

Regenera la explotación de las viñas, introduciendo nuevas variedades y nuevas formas de cultivo. Vive en la explotación respetando las características del paisaje, lo que proporciona a sus vinos una personalidad y carácter especiales, en parte provenientes de la brisa marina ya que la costa se encuentra a unos 15 Kms. Las tierras son blancas, calizas, de origen marino, podemos encontrar fósiles marinos; este hecho y otros proporcionan al vino gran potencial de envejecimiento con buena acidez. Respetan al máximo la flora y fauna de la zona y no utilizan insecticidas. Realizan una poda en verde en Primavera, la vendimia es manual  y la bodega se encuentra bajo tierra. Esta filosofía hace que los vinos de esta bodega posean una personalidad especial como este Pedradura 2004, elaborado exclusivamente con Marcelan, uva que es un hibrido de

Cabernet Sauvignon y Garnacha, un producto de laboratorio creado en 1961 por un instituto francés de investigación, para las zonas mediterráneas. Fue precisamente Carlos Esteva quien se interesó en plantarla y creer en sus posibilidades. El resultado lo podrán comprobar y disfrutar; es, sobre todo, la diferencia, lo exótico, lo que hace diferente a una bodega de otra: el riesgo, el buen hacer y saber esperar que la naturaleza de sus frutos cuando los ha de dar, sin forzarla.

 Ficha de Cata

 Vista: bonito color de frambuesas y frutos rojos pequeños, bastante transparente de media capa; elegante y delicado.

 Nariz: nos vienen estos pequeños frutos del bosque pero esta vez algo confitados y compotados como si estuvieran en aguardiente. Notamos el paso por la barrica de roble frances, 12 meses, aunque es bastante sutil. Tenemos recuerdos de la flora y vegetación de la zona como la “mata”. Preciosa nariz.

 Boca: llama la atención su frescura, proporcionada por una buena acidez. Se vuelven a repetir en boca las sensaciones de la nariz; es agradable, con carácter, embaucador; te invita a beber y a volver a encontrar la diferencia respecto a otros vinos; encontremos esa diferencia porque el vino es escaso, unas 8500 botellas.

 Tiempo óptimo de consumo: el vino se embotelló en Julio del 2006; ahora y durante un año se encontrará pletórico. En 2011 puede ser que empiece a menguar su magia.

 Maridaje: Con lo que se quiera, ya que el vino es apto para tomarlo por copas al atardecer con amigos y una buena conversación. Ensaladas adornadas con quesos blandos, elaboraciones suaves con carnes rojas y arroces y pastas frescas elaborados con mar y montaña, siempre a una temperatura de 17-18º.

 Bodega Binicomprat

 El vino R de Pina debe su nombre a la saga familiar de los Ribas de Pina que desde varios cientos de años hasta la actualidad se dedicaron al cultivo de las viñas en la “Possessió Binicomprat”. El notable apellido se pierde en la figura de Gabriel Oliver Ribas de Pina, último eslabón del apellido y cofundador del nuevo proyecto con el que se refundó la bodega en 1998. Así R de Pina es un homenaje a Gabriel, el abuelo y a su padre y a todos los antepasados que dueños de la finca, continuaron creyendo que en estas tierras debían crecer vides y de ellas hacerse vino.

El vino busca un perfil de elegancia y amabilidad a través de variedades unidas a la tradición y la tierra como el Manto Negro y la variedad Syrah que permite hacer que el vino pueda pasar por barricas, aportando estructura y persistencia en al botella durante algunos años. Este pase por barrica de 12 meses en roble francés y americano y su escasa producción, 2700 botellas, hacen que de nuevo El Club apueste por el riesgo, la calidad, el mimo y el buen hacer de una familia desde hace decenas de años; también apostamos por dar a conocer a nuestros socios este tipo de vinos diferentes que nos llenan de optimismo y vitalidad. R de Pina 07 lo presentamos en Menorca recién etiquetado y esta es su ficha de cata.

 Ficha de Cata

 Vista: color rojo granate intenso fruto de una maceración larga a 27ºC de las uvas así como una alta densidad en copa gracias a un filtrado muy ligero.

 Nariz: destacan notas de frutas rojas como fresas y caramelos de nata y fresa, todo ello bastante sutil pero elegantes que destacan sobre unas notas de barrica muy finas y especiadas.

 Boca: el paso por boca es agradable, denso y fresco, dejando un largo postgusto con notas tánicas que nos dan una idea del gran potencial y recorrido que tiene el vino. Estructura, densidad, muy correcta acidez y las bien integradas notas tánicas hacen que el vino ofrezca un equilibrio extraordinario.

 Tiempo óptimo de consumo: por lo dicho anteriormente, ese alto grado de equilibrio y estructura, hacen que se convierta en un vino con mucho potencial y vida en botella. El vino sin duda esta subiendo en complejidad y no lo dejará de hacer hasta bien entrado el 2011. A partir de este momento el vino se podrá consumir en perfecto estado hasta el 2014.

 Maridaje: sin duda con cualquier guiso de carne casero, arroces caldosos con caza; todo lo que pueda ofrecer el bosque en Octubre y Noviembre y una buena compañía, a una temperatura de 18º.

ARANLEÓN-CERVOLES COLORS-BARBARA FORES ROSAT

Cérvoles Colors-Bàrbara Forés-Aranleón Solo

 Estamos de nuevo en marcha después de pasar el mes de las vacaciones. Para algunos cortas y para otros largas, dependiendo de las circunstancias personales. De cualquier modo Septiembre está ya instalado y es el mes de ponerse otra vez al ataque y El Club lo hace con la quinta selección de lo cual estamos muy orgullosos porque el presente-futuro es interesante y la selección de este mes aun más.

Septiembre también es el mes que se relaciona con la vendimia, aunque en algunas zonas de España ya lo han hecho, y en otras no lo harán hasta Octubre. Donde ya casi toda la uva se encuentra en bodega y realizando el proceso de vinificación es en las zonas más cálidas debido a la rápida maduración de la uva, sobre todo con las variedades blancas. Por lo que respecta a nuestra zona, en las islas, a mediados de Agosto en Mallorca ya se vendimiaba la Chardonnay, de rápida maduración y aquí en Menorca, a finales de Agosto, algunas bodegas vendimiaban todas las variedades dependiendo, eso sí, del enólogo de turno que es el coordinador de todo el proceso, desde la primera decisión de dar la orden para empezar a vendimiar, hasta que el vino se  pone a la venta. ¿Factores que intervienen en este proceso?. Pues los factores dependerán de las líneas maestras de cada bodega-enólogo; como dice el refrán, cada maestrillo….En los dos próximos meses hablaremos de cómo ha ido esta vendimia 2009, en Menorca.

Colors 07. Este vino es novedad tanto en bodega como, por supuesto para nosotros. Cérvoles Celler ha elaborado siempre dos vinos, uno blanco fermentado en barrica, otro tinto con entidad y desde hace pocas añadas, uno de muy alta gama llamado Estrats. Los tres con unos precios altos. Colors 07, es la apuesta por continuar con mucha calidad pero a un precio adaptado a las circunstancias económicas actuales y, además, los socios de El Club podrán disfrutarlo a un precio más bajo que el habitual.

Solo 06. Aquí la apuesta es máxima. Las circunstancias del verano hacen que te brinden la oportunidad de presentar una bodega y lo hacemos; después de catar el vino se consideró interesantísimo para nuestros socios desde muchos puntos de vista. No hay que olvidar parte de la filosofía de El Club: hacer descubrir otros vinos, formas, zonas que hagan que nuestro abanico sensorial sea cada vez más amplio. Cuando catamos un vino, lo hacemos con los cinco sentidos y si los cuidamos y educamos seguro que nos cuidamos a nosotros.

Bàrbara Forés 08. En este caso la apuesta es cromática ya que es la primera vez que damos a conocer un rosado a nuestros socios. Normalmente un club de vinos no presenta vinos rosados, entonces ¿qué ha pasado para que El Club lo haga? La respuesta es sencilla: que cada uno juzgue al abrir la botella y se deje transportar por el aroma, color y tacto de este vino que a nosotros nos embaucó y en particular al que escribe estas líneas: no es un vino rosado, es un gran vino.

                                          CÉRVOLES CELLER

 La familia Cusiné adquirió en el año 1997 la actual propiedad de Cérvoles Celler después de buscar y encontrar unos viñedos, unas 32 hectáreas, con un gran potencial para elaborar grandes vinos. El celler se encuentra en el municipio de La Pobla de Cérvoles dentro de la D.O. Costers del Segre en la provincia de Lleida; se trata de una zona de compleja orografía donde se suceden los cerros y las vaguadas. Estas 32ha. se reparten entre Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Garnacha para las tintas y Macabeo y Chardonnay para las blancas, algunas de ellas con más de 40 años de vida. Se encuentran distribuidas en 10 parcelas con una buena insolación y disponen de una media de 450mm de lluvia anuales. Todo ello hace que se convierta en una zona óptima para la viticultura de calidad. Una vez comprobado el potencial de la zona se empiezan a reconducir los viñedos y la metodología de vinificación para mejorar la calidad de los vinos hasta el punto que el Celler forma parte del grupo selecto de Grandes Pagos de España, asociación de fincas vitivinícolas que defienden y propagan la cultura del Vino de Pago producido en un terruño específico.

Colors 2007 es el esfuerzo de un equipo humano para hacer llegar al gran público y de una forma asequible, un gran vino que sigue los parámetros de calidad de sus hermanos mayores. El coupatge es de un 40% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Garnacha, 10% Merlot y un 5% de Syrah. Ha permanecido durante 8 meses en barricas de roble francés de grano fino y extrafino y ha sido elaborado básicamente con uvas de la propia finca. Nos introducimos en la ficha de cata de este Colors 07.

 Ficha de Cata

 Vista: Tiene un color cereza de capa media-alta, vemos algo nuestros dedos detrás del vino, con algunos reflejos violáceos.

 Nariz: aromas intensos a frutos rojos como frambuesas y fresas en un principio, si empezamos a airear el vino, nos salen notas balsámicas, eucaliptos, y frutas granates como la ciruela y la cereza pero muy maduras como si estuvieran compotadas; hacia el final nos pueden aparecer recuerdos de chocolate y alguna nota tostada proveniente del roble francés.

 Boca: la entrada en boca es sedosa, aterciopelada y fresca, buena acidez que no despunta; los taninos son suaves y amables. Es persistente, largo y una vez lo pasamos a la vía retronasal, nos vienen recuerdos de frutas silvestres.

 Tiempo óptimo de consumo: está evolucionando en la botella y no ha llegado a la cima. Posiblemente hacia la primera mitad del 2012, empezará a perder energía.

 Maridaje: nos irá muy acorde con los primeros platos que elaboramos al principio del Otoño, arroç brut, las primeras setas acompañadas con carne y toda nuestra desbordante imaginación, siempre a una temperatura de 17-18 grados.

                                     CELLER BÀRBARA FORÉS

  Bàrbara Forés es el nombre de la mujer que supo transmitir a su hijo el arte de elaborar vino. Éste, hacia finales del siglo XIX, construyó en Gandesa la casa solariega y el celler para empezar a embotellar vino. Carme Ferrer y Manuel Sanmartín, actuales propietarios, han querido rendir homenaje al respeto y la tradición de elaborar vino, transmitido de padres a hijos durante más de cien años. Los herederos de esta tradición familiar, han transformado la antigua bodega en una moderna instalación para la elaboración de vinos y aportar una nueva manera de entender este arte. La reforma se llevó a cabo en el año 1994, y desde entonces el celler es referente de vinos de alta calidad, con una producción que ronda las 50.000 botellas repartidas entre 7 vinos diferentes, 2 blancos, 1 rosado, 3 tintos y 1 dulce. Las variedades plantadas para los blancos son la Garnacha Blanca, con más de 40 años, Viognier y Macabeo; en tintas Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Sirah, Merlot y Morenillo, esta última es una variedad autóctona casi desaparecida que en el celler se están encargando de recuperar.

El vino que presentamos en El Club, Bàrbara Forés Rosat 2008, está elaborado con Garnacha tinta, Sirah y Cariñena y ha de ser ideal para despedirnos de este Agosto extremadamente caluroso y húmedo y entrar en Septiembre y de paso, también, en el cambio de estación.

 Ficha de Cata

 Vista: tiene un precioso color cereza con notas rosadas y violáceas que  descubren su juventud y frescura; es transparente y limpio, lo miras una y otra vez y no te cansas como si estuvieras mirando el paisaje o el cuadro soñado.

 Nariz: en un principio notamos alguna fruta del bosque algo verdes que nos refresca el olfato para, unos minutos después, volverse maduras acompañadas por otras frutas más próximas, fresas con nata y algunas notas mentoladas.

 Boca: tenemos ahora las frutas de la nariz en la boca, cerezas, fresas y fresones y algo de sandía, todas ellas muy frescas, la acidez en su punto; nos envuelven en su paso por la boca, y nos dice que es largo, con estructura y entidad, todavía no queremos tragarnos el vino para sentir estas sensaciones gustativas una y otra vez, pero lo hacemos y nos sentimos confortados y lo primero que nos viene a la cabeza es querer tener otra vez las mismas sensaciones.

 Tiempo óptimo de consumo: conservará todas sus cualidades hasta mediados del 2010, después empezará a perder frescura y a ganar en otros matices de reducción.

 Maridaje: ensaladas con ahumados, todo tipo de pastas y algunas carnes rojas.

                                                 BODEGA ARANLEÓN

 Esta bodega fue construida en 1927 en Los Marcos, un pequeño pueblo a 100km. del mar Mediterráneo en la provincia de Valencia, hoy dentro de la D.O. Utiel-Requena. En el año 2006 finalizaron las obras de ampliación de la bodega subterránea. Es una bodega de gravedad, donde los flujos de uva y vino se realizan suavemente por gravedad desde la cota 0 m. con la entrada de uva, hasta la cota menos 9 m. donde se alojan las barricas y la línea de embotellado; la temperatura y la humedad son constantes durante todo el año. En cuanto a las viñas, la bodega se caracteriza por el respeto a la naturaleza y a sus ciclos y el uso de pesticidas, herbicidas y regadío se ha minimizado hasta tal punto que en el año 2007 recibieron el certificado ecológico. Este trabajo se demuestra en 40 Has de viñedo separadas en dos fincas. En una de ellas las cepas tienen más de 40 años, mayoritariamente de la autóctona Bobal y Tempranillo, formadas en vaso sobre un terreno arenoso, pobre y fresco. La otra viña es más joven, plantada en 1998 en espaldera, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot sobre un terreno de arena y arcilla blanca; ambos viñedos se encuentran a unos 750m. sobre el nivel del mar.

Vamos a ver que nos depara la ficha de cata de este Solo 2006 que está compuesto por un coupatge de un 30% de Bobal, 40% de Tempranillo y un 30% de Syrah con un envejecimiento de 12 meses en barrica de roble húngaro y que sigue el camino seguro y paciente del caracol.

 Ficha de Cata

 Vista: color intenso rubí con algunos reflejos violáceos.

 Nariz: nos encontramos un verdadero arsenal de frutas de todo tipo, dominando las ciruelas, melocotón maduro y membrillo; algunas notas balsámicas y especiadas, tomillo; también catamos en nariz las notas provenientes de la barrica, 12 meses en roble.

Boca: de nuevo frutas negras y sabores de higo; notas de madera tostada sobre fondo mineral. Boca muy intensa con taninos suaves y redondos.

 Tiempo óptimo de consumo: se conservará en perfecto estado hasta finales del 2010.

 Maridaje: arroces elaborados, guisos de carne, quesos duros. No olvidar de disfrutarlo siempre a una temperatura de servicio de unos 17-18 grados.

LOBARZAN-LUSCO-GODELLO DE TARES

                      Castro de Lobarzán-Lusco-Dominio de Tares

 Castro de Lobarzán 08, es el vino que presentamos en Menorca y en exclusiva a los socios de El Club. Este vino lo elaboran una bodega familiar de Ourense del mismo nombre, con una capacidad de unas 20.000 bot. La sorpresa será fantástica y muy agradable.

 Lusco 08, en este caso presentamos añada nueva, dos meses antes que en el resto de España. Se trata de uno de los Albariños más respetuosos con la tradición. Pura vida.

 Dominio de Tares Ferm. en barrica, es un vino más complejo donde la barrica está presente y muy bien integrada. Las elaboraciones de bacalao y pescados al horno recibirán al vino con los brazos abiertos.

                                                          BODEGA CASTRO DE LOBARZAN

 Esta bodega surgió de un proyecto familiar de larga tradición vitivinícola, en el año 2000; está ubicada en el sur de la provincia de Ourense amparados por la Denominación de Origen Monterrey; es una zona con una privilegiada situación donde se mezclan los climas Atlántico y Continental. La bodega cuenta con una superficie de 4,5 hectáreas de viñedos propios con unos suelos básicamente arenosos. Las variedades que se cultivan son autóctonas: Godello, Treixadura para los blancos;  Mencía y Bastardo para los tintos. El objetivo de la bodega es elaborar vinos con una gran personalidad respetando al máximo la tipicidad de la zona. Esto lo consiguen con el aclareo de racimos o la vendimia en verde, seleccionando 8 racimos por planta en las variedades blancas y 6 racimos en las variedades tintas con unos rendimientos de 6.000Kg/Ha y 4.000Kg/Ha respectivamente. El resultado es una uva con un estado óptimo de madurez y sanitario, con unos tratamientos mínimos. De toda esta maravillosa sencillez sale con fuerza el Castro de Lobarzán 08, 80% Godello y 20% Treixadura.

 Ficha de cata

 Vista: Tiene un color amarillo pajizo brillante con tonalidades verdosas en sus bordes.

 Nariz: Potente aroma con recuerdos a frutas de hueso (Albaricoque y Melocotón), cítricos (Pomelo y Lima) conjuntado con algún recuerdo floral y fondo mineral.

 Boca: Se muestra muy fresco, equilibrado, goloso y con mucha persistencia, recordándonos, otra vez, su carácter afrutado; nos invitará a servirnos otra copa, nos hablará y se nos hará fácil escucharlo.

 Tiempo óptimo de consumo: Hasta la mitad del 2010.

 Maridaje: Todo tipo de pescados y marisco, mejor a la plancha; algunos quesos blandos y las ensaladas que nos hacemos en Verano, a una temperatura de servicio entre 8º y 10º .

                                                  DOMINIO DE TARES

 Esta bodega fue fundada en el año 2000 en la provincia de León amparada por la Denominación de Origen Bierzo. Su filosofía es clara y admirable: conseguir un producto de máxima calidad pero solamente con variedades autóctonas, recuperando viñedos viejos y respetando la naturaleza de la zona; estas variedades, Mencía y Godello están dando muy buenos resultados y hay que esperar algunas añadas más para que éstos sean realmente espectaculares. Equilibrio y elegancia podrían ser los calificativos que mejor definen estos vinos tintos y blancos, los cuales se acaban de redondear y afinar en barricas de roble francés y americano.

Vinos tintos como el Baltos, Cepas Viejas, Bembibre o P.3, son un referente en el panorama vitivinícola español y el respeto claro a la tierra donde nacen. Esta tierra es arcillosa-calcárea con pizarra descompuesta. El vino que presentamos en El Club, con una producción limitada de 5.000 botellas y una antigüedad de las viñas de entre 15 y 20 años,  añada tras añada se va afianzando dentro de los blancos fermentados en barrica: Dominio de Tares Godello Fermentado en Barrica.

 Ficha de Cata

 Vista: Amarillo dorado con tonalidades ambarinas  

 Nariz: Aromas de buena intensidad a manzana y limón muy maduros, anisados, mantequilla y algo de humo. Tengo ganas de oler.

 Boca: Seco, con buen cuerpo, untuoso,(debido a su crianza sobre lías durante 3 meses en barricas de roble francés nuevas). Amplio y muy frutal, con poderío. La madera está presente pero bien compensada por la fruta. Tiene algún recuerdo a sidra, bien estructurado y con correcta acidez. Final frutal con notas de nuez, almendra amarga y cítricos; muy buena persistencia. Es casi imposible que pase desapercibido.

 Tiempo óptimo de consumo: Hacia finales del 2010

 Maridaje: Todo tipo de aves de corral; pescados elaborados al horno, sin olvidarnos del bacalao y quesos blandos. Un buen jamón ibérico también le va de perlas, todo ello a una temperatura de servicio de 10º-11º.

                                          ADEGA PAZOS DE LUSCO

 Desde que se fundó Lusco en 1996, José Antonio López elabora uno de los mejores albariños de Rías Baixas. Esta bodega, cuyas primeras cepas se plantaron a principios de los años 70, fue adquirida por Dominio de Tares hace unos años y mantienen el signo de calidad que la definió desde sus inicios. Los pagos de Lusco crecen en unos terrenos muy pobres, prácticamente arenosos, lo que facilita el perfecto drenaje para unas tierras que reciben mucha lluvia (más de 1400 litros/año). Esta circunstancia y la orientación de las viñas, muy bien aireadas, facilitan la perfecta evolución de las uvas y un buen proceso sanitario. La bodega elabora dos vinos blancos más: Zios y Pazo Piñeiro, éste ultimo proveniente del mejor pago de la bodega, unas 6 hectáreas de viñedo, el cual consiguió en su añada del 2006, ser considerado el mejor blanco de España según la Unión Española de Catadores (UEC). El vino seleccionado por el Club Lusco 08 nos abrirá los sentidos, nos transportará a su terreno y nos imaginaremos que estamos bebiendo una copa de este albariño en el intervalo de tiempo que hay entre la puesta de sol y la noche (entre lusco y fusco), que es el significado del nombre de este maravilloso vino.

 Ficha de Cata

 Vista: brillante color amarillo pálido.

 Nariz: gran nariz con notas de hierbas frescas, matorral, notas florales y tropicales; aromas de rocas bañadas por el mar, algas y sal.

 Boca: en un principio es seco, con notas cítricas (pomelo y piña) que le confieren gran vivacidad, amplio y untuoso, volvemos a encontrar algunas sensaciones aromáticas.

 Tiempo óptimo de consumo: sin ningún problema, hasta mediados del 2011.

 Maridaje: todo tipo de mariscos, tanto crudos como cocinados, pescados no muy elaborados y a un buen bacalao al pil-pil le va fenomenal.

Treyu-Gaba do Xil-Las Rocas

                          Selección Junio-09 (Ref. 0609-3)

 

                                        Treyu-Gaba do Xil-Las Rocas

Pues sí, el tiempo atmosférico no nos ha deparado sorpresa alguna y todos ya vestimos con ropa ligera y fresca y hasta nos hemos acercado a la playa a disfrutar de los rayos del sol, (éste es un aliado, no un enemigo) y del agua salada de nuestras costas, (beneficiosa para nuestra piel). La temporada turística se empieza a animar, no como todos desearíamos, y hoteles, centros turísticos, restaurantes, chiringuitos al lado del mar, tienen ya una cierta animación y el contraste de colores y olores de los turistas nos invade e influye en nuestros sentidos.

A nosotros también nos apetece acercarnos a las terrazas de los restaurantes y disfrutar durante unas horas de sus nuevos platos y del relax que nos proporcionan sus vistas. Y puede ser el momento más apropiado para reivindicar los productos naturales y bien cocinados. ¡Qué delicia es encontrarte en tu plato una salsa de tomate que no sea de bote¡.¡Qué placer es el poder comprobar que detrás del plato que te acaban de servir hay el trabajo de un cocinero¡.¡Qué pena da que estos dos ejemplos, en la mayoría de los casos, forman parte del pasado y de nuestras fantasías¡. Así es, los platos precocinados y congelados nos están invadiendo y el arte culinario se pierde a pasos agigantados; comemos platos que, unos minutos antes de servirlos, estaban envueltos en plástico y el trabajo del cocinero ha consistido en coger unas tijeras y saber utilizar el microondas. Esto es un engaño.

Del mismo modo que desde El Club aconsejamos el beber buen vino y buscar una buena relación calidad-precio, éste ha de ir acompañado por comida natural, saludable y elaborada por la sabiduría y el arte de un cocinero.

Los vinos que El Club presenta en el mes de Junio, ayudan a entender estas reivindicaciones ya que son vinos que te hablan, y te hablan bien de sus elaboradores, de la tierra en donde han nacido, de un esfuerzo de campo, de ganas por querer hacer las cosas bien hechas. Los tres pertenecen a tierras muy diferentes, pero se encuentran en la franja norte de la península, desde el este prepirenaico (Treyu), pasando por el interior de clima continental (Las Rocas), hasta llegar al oeste lluvioso gallego (Gaba do Xil).

 Treyu 08, es un blanco del Empordà elaborado con Gewurztraminer y Macabeo, un coupatge al que no estamos acostumbrados. Es su segunda añada y es mágico.

 Gaba do Xil 07, es un tinto monovarietal gallego elaborado con Mencia por un gran enólogo, Telmo Rodríguez. Sus pétalos de rosa y violetas te enganchan al primer sorbo.

 Las Rocas 07, también monovarietal de Garnacha que, ya desde su nariz nos envuelve con sus frutas licorosas para derrotarnos con la estructura de su boca.

                                           COMPAÑIA  DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

  Este proyecto nació e n un principio en Navarra en el año 1994 de la mano de tres enólogos entre ellos Telmo Rodríguez que se dedicaban a descubrir viñedos viejos prácticamente abandonados y recuperarlos para elaborar, otra vez, nos originales y con varietales autóctonos de la zona, hecho que contrastaba con la proliferación y consumo de varietales foraneas. Curiosamente este primer proyecto se abandonó, por motivos de costos y se fijaron en unos viñedos de Rueda; a este le siguieron viñedos en Málaga, Madrid, Toro, Ribera del Duero, Rioja, Valdeorras y Cigales, entre otras y siempre cuidando los varietales autóctonos de zona. El proyecto se ha consolidado y vinos como Gago, Basa, Viña 105, LZ, Molino Real, Gazur, entre otros, empiezan a sonarnos a todos como sinónimo de vinos de calidad y recuperadores de zonas, varietales autóctonos y ciertas tradiciones y formas que todos agradecemos que se recuperen. El vino que seleccionamos para los socios de El Club corresponde a la D.O. Valdeorras y es su segunda añada. Está elaborado con Mencia y empieza a ser un referente para los conocedores del vino: Gaba do Xil 07.

 Ficha de Cata

Vista: bonito color cereza con una transparencia que te invita a fantasear; reflejos violaceos-morados. Capa media.

 Nariz: preciosa, embaucadora, nos lleva a muchos sitios maravillosos, nos dejamos seducir por esos aromas a violetas, pétalos de rosa y… pongamos nuestra imaginación en marcha.

 Boca: fresco, aterciopelado, llena nuestra boca de sensaciones encontradas en la nariz y otras nuevas que descubrimos. Posee una buena estructura, el vino se muestra redondo y nos invita a beber y a hablar de él y de otras cosas.

 Tiempo óptimo de consumo: entre dos y tres años

 Maridaje: todas las comidas de verano incluidos pescados al horno, quesos no muy maduros y carnes rojas.

                                             SAN ALEJANDRO SOCIEDAD COOPERATIVA

 Esta bodega de la provincia de Zaragoza nace en 1962 y forma parte de la D.O. Calatayud.  Rubén Magallanes es el enólogo encargado de elaborar los vinos de esta cooperativa, tarea difícil y compleja; estamos hablando de 1300 ha. de viñedo situadas a una media de 900 metros de altitud. Esto hace que el clima sea riguroso, poca pluviometría, marcadas diferencias de temperatura entre día y noche, lo que conlleva rendimientos de las uvas cortos pero de alta calidad. Las variedades cultivadas son Tempranillo, Macabeo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y, por supuesto la variedad reina de la zona, Garnacha, que es la protagonista de nuestro vino seleccionado. Después de la fermentación y maduración, el 30% del vino permaneció en barricas de roble francés y americano. Vamos a ver en su ficha de cata que nos va a deparar este  Las Rocas Garnacha 06.

 Ficha de cata

 Vista: Color rojo rubí profundo con una preciosa transparencia que da unos brillos muy atractivos. Introdúcete y mírame.

 Nariz: Aromas a licor, zarzamora, pimienta y regaliz; es una nariz muy completa y compleja que te hace pensar.

 Boca: de esta Garnacha madura, entre 30-35 años, tenemos una delicada textura, es afrutado y suntuoso con un largo postgusto; volvemos a notar la nariz en la boca y, posiblemente pensaremos, “quiero más”.

 Tiempo óptimo de consumo: entre dos y tres años.

 Maridaje: admite un abanico muy amplio de maridajes; quesos no blandos, embutidos, pates, carnes elaboradas y no olviden tomarlo a buena temperatura (18º C)

                                      CELLER OLIVER CONTI

 Este celler ampurdanés situado en Capmany, provincia de Girona, es un sueño y un proyecto de los hermanos Oliver, Xavier y Jordi, que es una realidad desde el año 1991. En un principio su afición al vino les llevó hasta estas tierras porque vieron que era en esta zona donde podían llevar a cabo el sueño de elaborar vinos muy diferenciados de los demás, con carácter y personalidad, elegantes y que no cansen.

Los varietales tintas plantadas, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y las blancas Gewurztraminer y Sauvignon Blanc, en una extensión de algo más de 15 ha., son las encargadas de dar forma a estos vinos, entre ellos el que hemos seleccionado en el mes de Junio para nuestros socios Treyu 08. El nombre de este vino corresponde al nombre de la madre de los propietarios y está elaborado con la frutal y floral Gewurztraminer, el volumen y estructura del Macabeo y el frescor de la Sauvignon Blanc.

 Ficha de Cata

 Vista: color amarillo pálido con bonitos reflejos verdes.

 Nariz: encontraremos recuerdos de frutas blancas próximas a nosotros como la pera y hueso de nactarina y frutas tropicales como la piña y plátanos maduros; aquí es donde la uva alsaciana se recrea. Las notas florales y unas notas ácidas, limones y naranjas, procedentes sobre todo de la Sauvignon Blanc, completan una preciosa nariz, a parte de las que cada uno de nosotros podamos descubrir y aportar.

 Boca: destaca su frescura, que ya la captamos en la nariz, es bastante meloso y muy agradable; tiene estructura y una buena persistencia. Es un vino joven pero con capacidad para aguantar.

 Tiempo óptimo de consumo: hasta los dos años. Si llegamos a este punto, las peras se convertirán en manzanas horneadas.

 Maridaje: pastas frescas, ensaladas, risotos y carnes blancas a parte de nuestro poder imaginativo, siempre a una temperatura de servicio de entre 6 y 8 grados

CASA DE LA ERMITA-SON CALÓ-MURMURON

                               BODEGAS CASA DE LA ERMITA

 Esta bodega de Murcia nace en 1999 con la intención de elaborar y crear vinos diferentes, modernos y aptos para todo tipo de paladares. La bodega está ubicada en zona geográfica perteneciente a la D.O. Jumilla a más de 700m. de altitud y es una de las más innovadoras de la zona en cuanto a maquinaria y métodos de elaboración. La añada 2008 se caracterizó por un verano de calor no extremo y de noches frescas, que contribuyeron a una maduración lenta y progresiva.

Las variedades que les presentamos con este vino son la Monastrell y la Petit Verdot, ambas muy mediterraneas pero sobre todo la primera que está muy extendida en la zona, dando muy buenos resultados; esta Monastrell  en concreto tiene una edad superior a los 60 años, con racimos pequeños y compactos. La vendimia de esta variedad se realizó a finales de Septiembre del 08 y la de Petit Verdot en la segunda semana de Octubre (en la zona de Levante esta variedad es de maduración tardía). Después de la fermentación, el vino permaneció 3 meses en barricas de 225l. de roble francés.

 Ficha de Cata

 Vista: Color rojo púrpura-violáceo de intensidad media-alta (capa)

 Nariz: Intensas notas de fruta roja madura, notas lacteas, balsámicos, sutiles tostados de la barrica y toques minerales.

 Boca: en boca se manifiesta con una buena carga de fruta, maderas aromáticas, cacaos y especias blancas. Estructura tánica media, de carácter noble. Paso de boca fresco, frutal y agradable. Buena persistencia.

 Tiempo óptimo de consumo: entre uno y dos años.

 Maridaje: Carnes blancas y rojas, patés, charcutería, quesos de media curación, pescados azules, pasta, a una temperatura de servicio de 16º.

                                   Celler Son Caló Negre

Esta bodega mallorquina ubicada en Petra, es una de las que tiene más solera de la isla, alrededor de 90 años de experiencia que proporcionan sabiduría, históricos de añadas y muchas ganas de hacer el trabajo bien hecho.

Miquel Oliver cuenta con una preciosa bodega construida en 1868 y recientemente restaurada, así como unas instalaciones pioneras en Mallorca: fue la 1ª bodega en instalar los equipos de frío y los depósitos de acero inoxidable para la elaboración de sus vinos. La 1ª marca en salir al mercado fue el Mont Ferrutx, que solamente se elabora con variedades autóctonas, Callet y Fogoneu. Le siguieron el Son Caló y el Original Muscat: éste último consiguió uno de los galardones más destacados: ser considerado el mejor vino blanco del país. Pero el gran trabajo de la enóloga Pilar Oliver y sus ganas de elaborar caldos atractivos, diferentes, le llevan a crear el Aia, un monovarietal de Merlot exquisito y Ses Ferritges, entre otros.

Vamos a analizar el vino que nos ocupa,  Son Caló Negre 08

Ficha de Cata

 Vista: cereza oscura con matices intensos, buena capa.

 Nariz: vino de gran expresión aromática, frutas silvestres y cerezas maduras.

 Boca: los varietales autóctonos Callet y Fogoneu, hacen que en boca resulte carnoso, afrutado con un fondo ligeramente silvestre. Muy concentrado en sabores, largo y con potentes retronasales llenos de aromas primarios (los que provienen de la cepa misma, la tierra, florales, vegetales y frutales). Sabroso y estructurado, su enóloga lo considera un vino afortunado.

 Tiempo óptimo de consumo: bien conservado, entre 1 y 2 años.

 Maridaje: pasta, arroces no muy elaborados, algunos embutidos, todas las ensaladas y quesos semicurados, a una temperatura de servicio de 16-18º.

                               BODEGAS SIERRA CANTABRIA

  Esta bodega riojana de San Vicente de la Sonsierra elabora vinos desde 1870 generación tras generación y desde 1957 con la marca Sierra Cantabria. En un principio empezaron con 90 hectáreas de viñedo propio, ahora sobrepasan las 100, con una edad media del viñedo de 35 años, ubicadas entre el río Ebro y la sierra que da nombre a la bodega, proporcionando a la viña un microclima excepcional. La composición del suelo es arcilloso-calcáreo con elevada proporción de caliza, en un terreno pobre en materia orgánica, nutrientes y sales minerales, óptimo para el cultivo de la vid.

El vino que les presentamos es realmente especial por el método de elaboración empleado, racimos de tempranillo escogidos y fermentados enteros. Este método no es una novedad ya que en Rioja desde siempre se había hecho de esta manera. Estos racimos al fermentar enteros en depósitos cerrados, producen al estallar un gas que nos da la sensación de una pequeña burbuja en boca. Pero su característica principal es su precioso color intenso y vivo, su juventud, y sus aromas a frutos rojos. Vamos a analizarlo más profundamente.

 Ficha de Cata

Murmurón 08

 Vista: Rojo intenso cereza picota de capa alta con ribete morado. Limpio y brillante.

Nariz: complejas notas florales dando paso a sensaciones frutales de frutos rojos (fresa, frambuesa) de gran equilibrio, intensidad y persistencia.

 Boca: sedoso, fresco con cuerpo y con taninos presentes pero en buen equilibrio. Es elegante y desarrolla abundantes sabores de fruta fresca (frutos rojos, frambuesa, moras) con un intenso carácter floral (violetas). Deja un retrogusto intenso y persistente.

 Tiempo óptimo de consumo: Durante el 2009

 Maridaje: A una temperatura de servicio de 12-14º, va bien con embutidos, arroces, pastas, carnes blancas, quesos semicurados y todo tipo de ensaladas de verano.

SA FORANA-HORT-BINIFADET

                                           Selección Abril 09 

                                        Binifadet-Hort-Sa Forana

              Es un honor y un placer el tener que presentar la 1ª selección de El Club de Vins. Empezamos en momentos difíciles pero llenos de retos que nos harán más fuertes y profesionales en el presente y futuro inmediatos. Y la mejor manera de empezar es con vinos locales. Este hecho hace escasamente 5 años, era impensable, porque no se elaboraba vino en Menorca. Ahora De Vins Menorca pone en marcha El Club y lo hace con tres bodegas menorquinas que han apostado por la calidad y siendo conscientes que la elaboración de vino requiere ser exigentes e intentar mejorar añada tras añada. El hecho de seleccionar tres bodegas menorquinas, conlleva que esta selección se convierta en histórica por doble motivo: nunca ningún club de vinos del mundo había seleccionado un vino menorquín y el encargado de hacerlo va a ser el primer club de vinos de Menorca.

           Me atrevo a decir que se trata de las bodegas más serias actualmente y que, al saborear el vino, podemos encontrar algo como si fuera nuestro, aromas (tierras, rocas, frutas); sabores (nos sentiremos identificados con sabores de siempre); en definitiva, son vinos que se elaboran al lado nuestro y uno de los objetivos es que nos identifiquemos con ellos, que los queramos, que los compartamos para que en el futuro sean grandes y nos sintamos orgullosos de ellos y puedan competir con dignidad en el exterior, porque esto es una labor de años y hay que apoyarles desde el principio.

           Una de las quejas más habituales del menorquín con respecto a los vinos que se elaboran en la isla, es su elevado precio; los bodegueros lo justifican por la escasa producción y los costes de producción que en los comienzos de una empresa siempre son elevados. En el caso de esta primera selección las tres bodegas y El Club hemos realizado un esfuerzo para que el vino pueda llegar hasta su domicilio, a un precio muy inferior al habitual.

                                      HORT DE SANT PATRICI   

   Hort es el nombre que recibe la bodega de Hort de Sant Patrici, una pequeña finca menorquina situada a las afueras de Ferreries. En el año 2002, la familia Casals, dedicada a la elaboración de queso (Hort de Sant Patrici), inicia un proyecto lleno de esperanza, esfuerzo e imaginación, con la plantación de cerca de 2 hectáreas de viñedo de los varietales Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. Este proyecto se enmarca dentro de la misión de la empresa de recuperar, mantener y transmitir los valores y las prácticas del campo menorquín. “Recuperar” el cultivo de la viña y “mantener” la producción artesanal de queso con denominación y “transmitir” mediante unos espacios dedicados a enseñar cómo se elaboran sus productos.

      Hort es una bodega pequeña pero moderna, donde la cosecha se hace totalmente manual en cajas de 16 kilos; la uva entra en cámaras de refrigeración donde se inicia un estricto proceso de selección donde el grano entra en los depósitos de vinificación sin sufrir ninguna alteración. La bodega está dividida en cuatro zonas:

Zona de elaboración, donde se encuentran los depósitos climatizados.

Zona de laboratorio y visitas.

Zona de crianza, donde el vino se cría en barricas de roble francés y americano.

Zona de expedición, donde se embotella , tapona, se encapsula y se etiqueta el vino.

       El vino que El Club ha seleccionado para los socios es el Hort Merlot 07

Ficha de Cata de El Club

 Vista: A través de la capa media-alta de este Merlot, podemos ver unos colores rojizos con tonalidades cereza; el vino es limpio y brillante.

 Nariz: En un principio se hace rogar; unos minutos después empieza a desprender aromas de fruta roja, cerezas, fresas, acompañados por aromas del roble, en donde se ha criado 4 meses, lácteos y un elegante fondo de regaliz.

Boca: Tiene una entrada suave y fresca con una buena acidez; tanino suave y redondo, sedoso y aterciopelado. Es un vino elegante y que tiene un paso de boca muy serio y medianamente persistente. En futuras añadas seguro que nos reimos más con él, de puro placer.

                               CELLER SOLANO DE MENORCA

            Las viñas se encuentran situadas en las afueras  de Sant Climent, núcleo perteneciente al término municipal de Maó. Estas viñas fueron plantadas por los hermanos Solano, Carles y Xavier, propietarios del Celler. Su pasión por el mundo del vino les llevó en el año 2003 a plantar algo más de una hectárea sobre un terreno pedregoso y calcáreo con vistas al mar. Los resultados y el proceso de la viña durante los dos primeros años, anima a la familia a plantar una hectárea más y es en la cosecha 2006 cuando comercializan las primeras botellas, que se van incrementando hasta las 5.000 de la añada 2008. Los varietales plantados son Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Ull de Llebre y los vinos que se han elaborado son coupatges. La vendimia se hace a mano de una manera muy estricta, con una exigente selección de la uva que está en un mejor estado; se realizan las vinificaciones por separado y se cría el vino en botas de roble, también por separado. Antes del embotellado se hacen las pruebas para hacer el coupatge definitivo y se embotella. Una vez el vino se ha aclimatado a su nuevo espacio, entre un mes y medio y dos meses, se comercializa para el consumo de los paladares deseosos de probar nuevas sensaciones, nuevas formas, nuevos terruños.

  El vino que El Club presenta para esta primera selección es Sa Forana Negre 08, 3-4 meses de barrica.

 Ficha de Cata de El Club

 Vista: Rojo cereza bastante cubierto con un ribete morado. Capa media.

 Nariz: Aromas a fruta roja pequeña; lentamente el vino empieza a desprender aromas tostados, (provenientes de la barrica) y recuerdos lácteos, natillas con algo de vainilla. Nariz muy expresiva y atractiva, impropia de un vino que procede de unas cepas tan jóvenes (5 años).

 Boca: Goloso, estructurado y listo para ser degustado, quiere hacerse un hueco en nuestro paladar y en un principio lo consigue aunque se diluye poco tiempo después; notamos su paso por barricas de roble americano muy integrado y un terruño más que serio. El vino nos habla de trabajo, dedicación y amor a la tierra. Se nos presentan unas añadas muy prometedoras.

                                            BODEGAS BINIFADET

            La bodega  està situada en el término municipal de Sant Lluis y pertenece a la indicación geográfica “Vi de la Terra Illa de Menorca”, al igual que Hort y Sa Forana. En el año 1979, la inquietud de Carles Anglés, su propietario, le llevó a plantar las primeras cepas de Merlot, Cabernet Sauvignon y otras blancas como la Chardonnay, que se han convertido en las más veteranas de la isla. En un principio el resultado de estos primeros años se convertían en unas cuantas botellas para consumo familiar, hecho que le hacía adquirir una experiencia imprescindible para más adelante comercializar de forma digna sus vinos. Antes de que esto ocurriera se construyó una magnífica bodega de elaboración y crianza. El año 2004 es el inicio de la salida de los primeros vinos. El que hemos seleccionado para los socios de El Club es una novedad de la Bodega: Binifadet Negre Jove 08.

 Ficha de Cata de El Club

 Vista: Color intenso picota con tonalidades azules y muy vivo (denota su juventud); capa media-alta.

 Nariz: Floral, frutas maduras, aromas primarios provenientes de los varietales, Merlot y Syrah; ¿olemos algo más?. Investiguemos, hay mucho más.

 Boca: Perdura la primera sensación con una acidez equilibrada y justa; es sabroso, sin astringencia, amable, invita a beber. En el segundo sorbo te haces su amigo. Dada su juventud permite bajarlo de temperatura y convertirse en un vino muy agradable para el verano y poderlo maridar con cualquier comida no muy elaborada.

                                    Selección Abril 09 (Ref. 0409-1)

                                         Binifadet-Hort-Sa Forana

               Es un honor y un placer el tener que presentar la 1ª selección de El Club de Vins. Empezamos en momentos difíciles pero llenos de retos que nos harán más fuertes y profesionales en el presente y futuro inmediatos. Y la mejor manera de empezar es con vinos locales. Este hecho hace escasamente 5 años, era impensable, porque no se elaboraba vino en Menorca. Ahora De Vins Menorca pone en marcha El Club y lo hace con tres bodegas menorquinas que han apostado por la calidad y siendo conscientes que la elaboración de vino requiere ser exigentes e intentar mejorar añada tras añada. El hecho de seleccionar tres bodegas menorquinas, conlleva que esta selección se convierta en histórica por doble motivo: nunca ningún club de vinos del mundo había seleccionado un vino menorquín y el encargado de hacerlo va a ser el primer club de vinos de Menorca.

           Me atrevo a decir que se trata de las bodegas más serias actualmente y que, al saborear el vino, podemos encontrar algo como si fuera nuestro, aromas (tierras, rocas, frutas); sabores (nos sentiremos identificados con sabores de siempre); en definitiva, son vinos que se elaboran al lado nuestro y uno de los objetivos es que nos identifiquemos con ellos, que los queramos, que los compartamos para que en el futuro sean grandes y nos sintamos orgullosos de ellos y puedan competir con dignidad en el exterior, porque esto es una labor de años y hay que apoyarles desde el principio.

           Una de las quejas más habituales del menorquín con respecto a los vinos que se elaboran en la isla, es su elevado precio; los bodegueros lo justifican por la escasa producción y los costes de producción que en los comienzos de una empresa siempre son elevados. En el caso de esta primera selección las tres bodegas y El Club hemos realizado un esfuerzo para que el vino pueda llegar hasta su domicilio.

                                     HORT DE SANT PATRICI  

     Hort es el nombre que recibe la bodega de Hort de Sant Patrici, una pequeña finca menorquina situada a las afueras de Ferreries. En el año 2002, la familia Casals, dedicada a la elaboración de queso (Hort de Sant Patrici), inicia un proyecto lleno de esperanza, esfuerzo e imaginación, con la plantación de cerca de 2 hectáreas de viñedo de los varietales Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. Este proyecto se enmarca dentro de la misión de la empresa de recuperar, mantener y transmitir los valores y las prácticas del campo menorquín. “Recuperar” el cultivo de la viña y “mantener” la producción artesanal de queso con denominación y “transmitir” mediante unos espacios dedicados a enseñar cómo se elaboran sus productos.

      Hort es una bodega pequeña pero moderna, donde la cosecha se hace totalmente manual en cajas de 16 kilos; la uva entra en cámaras de refrigeración donde se inicia un estricto proceso de selección donde el grano entra en los depósitos de vinificación sin sufrir ninguna alteración. La bodega está dividida en cuatro zonas:

Zona de elaboración, donde se encuentran los depósitos climatizados.

Zona de laboratorio y visitas.

Zona de crianza, donde el vino se cría en barricas de roble francés y americano.

Zona de expedición, donde se embotella , tapona, se encapsula y se etiqueta el vino.

       El vino que El Club ha seleccionado para los socios es el Hort Merlot 07

Ficha de Cata de El Club

 Vista: A través de la capa media-alta de este Merlot, podemos ver unos colores rojizos con tonalidades cereza; el vino es limpio y brillante.

 Nariz: En un principio se hace rogar; unos minutos después empieza a desprender aromas de fruta roja, cerezas, fresas, acompañados por aromas del roble, en donde se ha criado 4 meses, lácteos y un elegante fondo de regaliz.

Boca: Tiene una entrada suave y fresca con una buena acidez; tanino suave y redondo, sedoso y aterciopelado. Es un vino elegante y que tiene un paso de boca muy serio y medianamente persistente. En futuras añadas seguro que nos reimos más con él, de puro placer.

                            CELLER SOLANO DE MENORCA

            Las viñas se encuentran situadas en las afueras  de Sant Climent, núcleo perteneciente al término municipal de Maó. Estas viñas fueron plantadas por los hermanos Solano, Carles y Xavier, propietarios del Celler. Su pasión por el mundo del vino les llevó en el año 2003 a plantar algo más de una hectárea sobre un terreno pedregoso y calcáreo con vistas al mar. Los resultados y el proceso de la viña durante los dos primeros años, anima a la familia a plantar una hectárea más y es en la cosecha 2006 cuando comercializan las primeras botellas, que se van incrementando hasta las 5.000 de la añada 2008. Los varietales plantados son Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Ull de Llebre y los vinos que se han elaborado son coupatges. La vendimia se hace a mano de una manera muy estricta, con una exigente selección de la uva que está en un mejor estado; se realizan las vinificaciones por separado y se cría el vino en botas de roble, también por separado. Antes del embotellado se hacen las pruebas para hacer el coupatge definitivo y se embotella. Una vez el vino se ha aclimatado a su nuevo espacio, entre un mes y medio y dos meses, se comercializa para el consumo de los paladares deseosos de probar nuevas sensaciones, nuevas formas, nuevos terruños.

 El vino que El Club presenta para esta primera selección es Sa Forana Negre 08, 3-4 meses de barrica.

 Ficha de Cata de El Club

 Vista: Rojo cereza bastante cubierto con un ribete morado. Capa media.

 Nariz: Aromas a fruta roja pequeña; lentamente el vino empieza a desprender aromas tostados, (provenientes de la barrica) y recuerdos lácteos, natillas con algo de vainilla. Nariz muy expresiva y atractiva, impropia de un vino que procede de unas cepas tan jóvenes (5 años).

 Boca: Goloso, estructurado y listo para ser degustado, quiere hacerse un hueco en nuestro paladar y en un principio lo consigue aunque se diluye poco tiempo después; notamos su paso por barricas de roble americano muy integrado y un terruño más que serio. El vino nos habla de trabajo, dedicación y amor a la tierra. Se nos presentan unas añadas muy prometedoras.

                                             BODEGAS BINIFADET

            La bodega  està situada en el término municipal de Sant Lluis y pertenece a la indicación geográfica “Vi de la Terra Illa de Menorca”, al igual que Hort y Sa Forana. En el año 1979, la inquietud de Carles Anglés, su propietario, le llevó a plantar las primeras cepas de Merlot, Cabernet Sauvignon y otras blancas como la Chardonnay, que se han convertido en las más veteranas de la isla. En un principio el resultado de estos primeros años se convertían en unas cuantas botellas para consumo familiar, hecho que le hacía adquirir una experiencia imprescindible para más adelante comercializar de forma digna sus vinos. Antes de que esto ocurriera se construyó una magnífica bodega de elaboración y crianza. El año 2004 es el inicio de la salida de los primeros vinos. El que hemos seleccionado para los socios de El Club es una novedad de la Bodega: Binifadet Negre Jove 08.

 Ficha de Cata de El Club

 Vista: Color intenso picota con tonalidades azules y muy vivo (denota su juventud); capa media-alta.

 Nariz: Floral, frutas maduras, aromas primarios provenientes de los varietales, Merlot y Syrah; ¿olemos algo más?. Investiguemos, hay mucho más.

 Boca: Perdura la primera sensación con una acidez equilibrada y justa; es sabroso, sin astringencia, amable, invita a beber. En el segundo sorbo te haces su amigo. Dada su juventud permite bajarlo de temperatura y convertirse en un vino muy agradable para el verano y poderlo maridar con cualquier comida no muy elaborada.

 

Pan Y Vino (Dic.2009)

YA QUEDA MENOS PARA TERMINAR EL 2009 Y EN PAN Y VINO YA HEMOS PLANEADO LOS MENÚS PARA ESTAS FECHAS TAN SEÑALADAS.

 EN NOCHEVIEJA UN MENÚ FABULOSO, EN UN AMBIENTE TRANQUILO Y RELAJADO, CON BRINDIS FINAL, UVAS DE LA SUERTE Y COTILLÓN.

 PARA AÑO NUEVO, UN MENÚ ESTUPENDO TAMBIÉN, PERO UN POCO MÁS LIGERO, PARA EMPEZAR EL AÑO MÁS SUAVEMENTE.

 ESPEREMOS QUE OS GUSTE Y PODER VEROS PRONTO. ADJUNTAMOS LOS MENÚS.

 

 OS RECORDAMOS QUE HASTA FINAL DEL 2009 Y DE MARZO A SEMANA SANTA, TENEMOS ABIERTO

 VIERNES NOCHE

SÁBADO MEDIODÍA Y NOCHE

DOMINGO MEDIODÍA

 SIEMPRE CON NUESTRO MENÚ HABITUAL A 32€, UNA PEQUEÑA CARTA DE SUGERENCIAS Y EL MENÚ A MEDIODÍA DE 21€ + 7% IVA.

 UN SALUDO Y FELICES FIESTAS!!!!!!!

 2009 IS NEARLY FINISHED AND PAN Y VINO RESTAURANT HAS ALREADY PLANNED THE SPECIAL MENUS FOR THOSE IMPORTANT DATES.

 NEW YEAR’S EVE IS FANTASTIC, IN A RELAXING AND QUIET ATMOSPHERE, WITH THE TRADITIONAL LUCKY 12 GRAPES AND A LUCKY BAG.

 NEW YEAR’S DAY IS ALSO VERY NICE, BUT A LITTLE BIT LIGHTER THAN THE NIGHT BEFORE.

 HOPE YOU LIKE AND SEE YOU SOON. WE ATTACH THE MENUS.

 

 WE REMIND YOU THAT UNTILL THE END OF 2009 AND FROM MARCH TO EASTER, WE OPEN

 FRIDAY DINNER

SATURDAY LUNCHTIME & DINNER

SUNDAY LUNCH

 ALWAYS WITH OUR USUAL MENU AT 32€, SOME NICE SUGGESTIONS AND THE SPECIAL LUNCH MENU AT 21€ + 7% VAT.

 KING REGARDS AND  HAPPY CHRISTMAS!!!!!!!!!!!!!